紅燒肉
這樣做紅燒肉，不漲“三高”還長壽！
我死黨有個爺爺
胖乎乎的
是個吃貨最愛的是紅燒肉！
每次去他家蹭飯
爺爺第一筷子肯定是戳到紅燒肉的盤子裡
吃的時候
眼睛還時不時瞄著奶奶
奶奶內心OS：
等會兒血壓血糖飆高再收拾你！
難道沒有
既可享受美味紅燒肉
又可以控制
血糖、血壓和血脂的辦法嗎？
有！有！有！
我走訪了各大飯店
終於從一位有
20年烹飪經驗的資深大廚
那裡取得“九步真經”
三高也無需忌口！
九步真經：
✑01選材：
五花肉分為
厚五花、薄五花
厚五花
薄五花
厚五花肥、吃起來油膩
一般用它來做回鍋肉
大家選擇瘦肉較多的薄五花
油脂少、肥瘦比例恰當
更適合做紅燒肉！
✑02蒸肉：
洗乾淨的五花肉不要切小塊
放在蒸鍋上蒸35-40分鐘
通過高溫
將部分脂肪從豬肉中排出
減少油脂攝入
蒸肉
此時
蒸過的五花肉再用刀切
會切出像豆腐塊一樣整齊的紅燒肉！
五花肉切塊
✑03焯水：
將切成塊狀的五花肉
放在水中焯水
目的是排出五花肉裡的
血水和血腥味
五花肉焯水
煮的過程中
水面上的油花會增多
說明豬肉中的肥油
又排出了一部分
這樣
“三高”的風險
又少了一點！
✑04煸炒：
焯過水的五花肉
倒入鍋中煸炒
切記鍋中不要放油
將煸炒出的豬油
倒入其他容器中冷卻
（冷卻後的豬油變成豬油凍
可以代替食用油入菜！）
煸炒五花肉
✑05再次焯水：
煸炒過的五花肉
再次放入水中焯水
去掉上一步五花肉表面
油腥味和血腥味
五花肉焯水
通過以上5步
真是把五花肉裡面的油
刮的差不多了！
你以為就這樣結束了嗎？
NoNoNo
重頭戲才剛剛登場~
✑06燉肉：
在燉肉的過程中
不要加食用油
糖少放一點點
對自己要求嚴格的可以不放
鹽也要少放
放一點點老抽和八角等大料
老抽中也含有油脂和鹽分
五花肉調料
✑07加素菜：
紅燒肉起鍋前
往裡面加一些素菜
蘿蔔和大白菜等都可以
不要放土豆，素雞和豆腐等
高澱粉食物
長血糖！
素菜
✑08燉肉時間：
切記：
燉肉時長不要超過2.5小時
此時紅燒肉中
不飽和脂肪酸最高
對身體最有益
不會漲血壓、血脂、血糖
燉肉
燉肉時間超過2.5小時
飽和脂肪酸會增多
它是讓你血壓、血糖、血脂
飆高的元兇！
✑09吃的數量：
雖然紅燒肉裡面油
已經是被刮的差不多
但不代表可以
放心大膽、肆無忌憚地吃！
紅燒肉
因為紅燒肉畢竟是肉
肯定有脂肪
建議“三高”的你們吃3-4塊
過個嘴癮就可以
你們要控制住自己
俗話說得好：
“過猶不及！”
不能因為
紅燒肉會漲血壓、血糖和血脂
就一點不吃
紅燒肉能給我們提供
優質的蛋白質、所需的膽固醇
以及在延緩身體機能老化方面
都起著關鍵性作用！
適當適量地吃
對身體是非常有好處的
大家擺正心態就好~
這樣做紅燒肉，不漲“三高”還長壽！
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