海物餐廳
蟶子是一個肉質鮮美的貝殼類海鮮，營養價值很高，做法就介紹幾道適合在家做的家常小炒的做法吧！
爆炒蟶子
首先準備材料：蟶子，蔥，姜，蒜，豆豉醬，青椒，紅椒，洋蔥，準備好後將蟶子放到鹽水中浸泡2個小時，吐乾淨沙子，蔥薑蒜切成片，洋蔥切塊，青紅椒切成片備用，將吐好沙子的蟶子放到沸水中煮一會後撈出備用，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味，放入洋蔥，青紅椒，放入豆豉醬，翻炒均勻後倒入適量的水，放入蟶子均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。
辣炒蟶子
首先準備材料：蟶子，油，辣椒醬，蔥，姜，蒜，味精，鹽，準備好後姜蔥薑蒜切成末，蟶子清洗乾淨，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味後放入辣椒醬炒出紅油，放入蟶子均勻翻炒，炒至張口後放入鹽和味精調味，大火均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。
蒜蓉粉絲蒸蟶子
首先準備材料：蟶子，粉絲，打算，小米辣，蠔油，糖，生抽，鹽，蔥花，準備好後把蟶子放到熱水中煮至蟶子開口，煮好後取出，口朝上的擺在盤子中，放上用開水泡軟的粉絲，將蒜瓣拍成蒜蓉，準備一個碗，放入蠔油，生抽，糖，鹽和清水攪拌成醬汁備用，將蒜蓉和醬汁澆在粉絲上，將盤子放到蒸鍋上，蒸大約5分鐘後撒上蔥花和小米辣，澆上一勺熱油後就可以了。
韭黃炒蟶子
首先準備材料：韭黃，蟶子，油，生薑，黃酒，蒜末，彩椒，鹽，蔥花，準備好後將蟶子清洗乾淨，吐乾淨泥沙，韭黃清洗乾淨，將蔥薑蒜切成末，彩椒清洗乾淨切成絲，韭黃切成段，將吐好沙子的蟶子放到溫水中燙30秒後撈出，去掉蟶子殼和肉邊上的黑線，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味，倒入蟶肉均勻翻炒，放入黃酒，放入韭黃，加鹽均勻翻炒，倒入彩椒炒勻，撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。
王大廚的美食日記
海蟶子是沿海地區常見的海鮮，生長在海水鹽度低的河口或灘途中。還海蟶子營養豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛。使用方法有很多鹽焗、爆炒、做湯等。無論用何種方法燒製，燒製以前最主要的是進行清洗。
清洗：
海蟶子清洗非常重要，因為生長環境的關係，海蟶子的外面和裡面都有很多泥和沙，首先用清水清洗外面的泥，其次，浸泡海蟶子，不能光用水浸泡，水中還要加入幾勺海鹽，如果沒有海鹽，家中的食鹽代替也可以。浸泡5-6小時後再用清水沖洗，盆裡不放水，放幾勺鹽上下顛，把海蟶子內部的沙子顛出來，最後清水洗淨。
改刀：
這一步可有可五無。用刀把海蟶子的背部輕輕隔開，就是把筋隔斷。這樣燒出的海蟶子現狀是閉合的，如果沒有割開，燒好的海蟶子就會像蝴蝶一樣展開。
燒製：
1、鹽焗：我比較喜歡鹽焗，鹽焗的海蟶子比較好的保留了原味。鐵板燒制方便，在鐵板裡放入大量海鹽、幾顆八角、花椒翻炒出香味。平鋪後，在海鹽上排排放上背朝上的海蟶子。蓋上鍋蓋，燒10分鐘左右，有水蒸氣出來後，再燒1分鐘左右即可。
小竅門：要用粗鹽，如用細鹽，海蟶子出水，會把鹽融化。
2、海蟶子湯：我出生於沿海城市，喜歡吃清淡的海鮮，這樣能更好的保留鮮味。海蟶子做湯是能保持鮮味的一道佳餚。
熱鍋熱油加蔥姜，加入海蟶子翻炒，倒水，再加豆腐塊一起燒。一會兒一碗味美鮮香的海蟶子豆腐湯出爐。
3、爆炒：鍋中倒入少許油，加四五片生薑，海蟶子放入生薑非常重要，可以很好的去腥。蔥白、蒜片爆香，倒入海蟶子翻炒，加鹽、醬油、料酒等，翻炒幾下即可出鍋。
注意：時間不能過久，不然肉質會老。
4、蔥油海蟶子。鍋裡放水，加幾片生薑，倒入海蟶子燒熟撈出裝盤，撒上蔥花、生抽和少許鹽。鍋裡倒上少許色拉油，搜索後均勻淋於海蟶子上面，這時候會發出吱吱的聲響，蔥花隨著冒煙的水蒸氣，散發出陣陣香味。
不知以上幾種燒法，你是否喜歡。如果喜歡，不妨抽空給你和你的家人炒制一道美味佳餚吧。
福福福755
在所有肉類裡，應該有一種是怎麼也吃不膩的，不僅因為種類多而且做法多樣，最關鍵的是味道鮮美，因為含有豐富的維生素而能改善我們的記憶呢，因此一直備受歡迎。沒錯，這就是海鮮啦。尤其每年的九十月份正是海鮮肥美的時候，作為內陸城市的人，很多都會特地趕往海邊去享受一下一年一度的海鮮盛宴，順便感受下碧海藍天這種城市裡難得一見的景緻。有的時候真的說不清是為了海鮮而去看海，還是藉著看海的名義去吃海鮮。
除了大龍蝦，大海蝦，大海螺這些耳熟能詳的海鮮外，其實頗受歡迎的當屬小海鮮，以至於現在北京很多小海鮮館子都是食客眾多，尤其夏天的時候在門口放一片桌椅，就是一個像樣的大排檔，承載了不少宵夜的好時光。就是現在深秋初冬了，小海鮮還是熱度不減呢。小海鮮種類繁多，比較喜歡的一種是蟶子，也是最為常見海產品，而且是非常下酒的一道菜，在眾多蟶子做法中爆炒應該是最受歡迎的做法了。爆炒出來的蟶子濃香四溢，令人垂涎欲滴！其實在家同樣能做出好吃的爆炒蟶子，下面我就把自己做的方法分享給大家。
【爆炒蟶子】
準備食材：蟶子，生抽，蔥，姜，蒜（必須有蒜），香菜，蠔油，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，白糖。
做法：
1、蟶子最好頭天晚上用水泡好，蔥薑切片，香菜切碎。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入十幾顆花椒，一定要用小火，注意花椒別糊了。然後取出花椒，下入切好的蔥，姜，蒜瓣（蒜瓣先下一半），爆香後下入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油後迅速下入蟶子和適量的生抽翻炒幾下，下入一點水。
3、大火燒開後反覆翻炒一會兒後，加入適量白糖，看湯汁基本沒有後，加入紅辣椒點綴一下就可以出鍋了，最後放上一些香菜就更好看了。
這樣一道好吃又過癮的爆炒蟶子就做好了，香味飄散，肉質鮮嫩，麻辣鮮香，一端上桌就被搶光。而且隔三差五就很饞這道菜呢，再配上一點小酒，慢慢咂麼滋味，真是要多舒服有多舒服呢。豆瓣醬的鹽份足夠了，所以這道菜不用再放食鹽了。自己動手試試吧，好吃的根本停不下來！
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
其實蟶子有很多種的做法，氽、炒、燉、焗、蒸，怎麼做都好吃，保你一天一個口味吃不膩！
做法一：最能保持原汁原味的“氽”
這個做法最簡單，但是卻也是最能保持蟶子原汁原味的。做好的氽蟶子最大的特點就是味道鮮美，所以對於食材的要求就是，蟶子最好是剛剛捕撈的（當然捕撈時間較短，市場上養在水裡的也可以）
1.將適量的蟶子表面洗淨，然後倒入含有精鹽的清水中（鹽水的鹹度和正常食用的鹽水差不多即可，只有這個程度的鹽水才能使蟶子將鹽吐淨）等待蟶子將體內泥沙吐淨後再加工。
2.燒一鍋沸水
3.接下來用鋒利的刀片慢慢將蟶子的背面連接處劃開（食用刀片時注意安全），然後將劃開的蟶子直接倒入沸水當中，氽熟即可食用。
這樣簡單氽熟的蟶子保持了海鮮獨特的香味，肉質也極其鮮嫩，再喝點小酒，簡直不能再愜意了！
做法二：能和各種食材搭配的“炒”
海鮮炒著吃是最家常的做法，而蟶子能和各種食材搭配，炒出不同的口味。今天，我就和大家交流一下，不同的炒蟶子做法。
1.清炒蟶子：清炒做法也很簡單。熱鍋後，倒入食用油，將薑片、蒜丁、蔥段熗鍋；然後加入處理好的蟶子一起翻炒；等蟶子殼張開時，加入少量料酒（入味又能去腥）最後出鍋前，加入少量的鹽。 其實，愛吃辣的朋友完全可以將這道菜改成辣炒蟶子，只需將料酒換成辣醬，同樣翻炒即可。
2.韭炒蟶肉：將泥沙吐盡的蟶子煮熟，然後去殼備用；然後將韭菜切段；用薑絲熗油鍋，待出香味後，加入蟶肉翻炒三分鐘；然後再倒入韭菜段加鹽、料酒、胡椒粉繼續翻炒，即可出鍋。 同樣的這道菜還可以變為另一道菜，只需要放入焯好的魷魚，一道韭香蟶子魷魚就形成了。
3.青椒絲炒蟶：將處理好的蟶子焯至殼稍張，撈出剝殼去雜質；將青椒切絲後備用；然後用姜蒜爆油鍋，倒入蟶肉乾煸半分鐘左右；加入青椒絲炒至青椒發蔫；出鍋前加入料酒、鹽、胡椒粉調味。
做法三：味道鮮美的“燉”湯
沒錯，蟶子還可以用來燉湯，燉好的海鮮湯色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配燉，更好吃！首先，準備好食材：將冬瓜洗淨去皮後切成薄片、蟶子洗淨，準備蔥花、肉末。然後，用大火爆炒蔥花、肉末，炒出香味後加入冬瓜皮炒勻後加入適量的水。接下來，大火煮開後，倒入蟶子、鹽、胡椒粉。最後，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，等蟶子開口後即可關火，在出鍋之前還可以滴入幾滴香油調味。
怎麼樣，這幾種海蟶子的做法是否符合您的口味呢？其實除了這些做法，還可以做蒜香粉絲蒸蟶子、鹽焗蟶子、金針菇烤蟶子等等，如果對這些做法感興趣可以關注我，或者在下方留言哦！希望本次回答對您有幫助！
餅哥說實事
海蟶子您可試試這樣做很是鮮美，下面娟子就來分享這道海蟶子的具體制作方法；
蟶子、鹽、蔥姜、紅椒
1；蟶子泡放清水中加鹽，吐盡泥沙後清洗乾淨.
2；蔥洗淨切成蔥花
3；姜切成碎
4；紅椒切碎
5；鍋中倒入油燒熱，放入姜爆香
6；放入蟶子炒四到五分鐘，加適量的鹽翻炒
7；出鍋前加入蔥和紅椒翻炒幾下即可出鍋，裝盤
您覺得這樣做的海蟶子如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
海蟶子是物美價廉且營養豐富的海產品，其做法多種多樣，下面介紹一下黃瓜炒蟶子的做法。
用料：蟶子、黃瓜、青紅椒、蠔油、蔥薑蒜、花生油、鹽
一.吐盡沙的蟶子洗淨，冷水下鍋，兩片姜，小許鹽，水開，蟶子開口關火
二.取蟶子肉，把蟶子肉的黑邊擇掉
三.黃瓜洗淨切片
四.青紅椒切幾塊備用
五.準備好蔥花、薑絲、蒜片
六.鍋中加油，熱後蔥花、薑絲、蒜片爆香，青紅椒入鍋翻炒幾下後再加黃瓜片，翻炒至黃瓜變色，蟶子入鍋，加一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻即可
缺哥A
海蟶子是很好的海中軟體動物，炒起來很好吃，但我個人感覺海鮮不可以多吃，那樣會反感的，我不是生活在海邊。
有時候也會去海邊生活一段時間，剛開始覺得海鮮真的好吃，過個3-5天就有點受不了，想吃點別的。所以我一般都買的少，這樣可以保持新鮮感。
下面我給大家推薦一道辣椒炒海蟶子，喜歡可以試試哦。
主料:海蟶子300克
配料:油適量，鹽適量，大蔥適量，生薑適量，紅椒適量，青椒適量，尖椒適量
做法步驟
1.新鮮的海蟶子煮一下，加點料酒，這樣能更乾淨。
2.紅椒、青椒、尖椒切塊，生薑切絲，蔥花切段。
3.鍋中倒油，放蔥姜下個煸香。
4.把海蟶子、青椒、紅椒、尖椒一同下鍋，放適量的鹽煸炒。
5.最後加點料酒煸炒片刻即可出鍋。
如果大家有什麼好的建議和想法，請在下面留言和大家探討！
美食乾貨
爆炒海蟶子
用料：幹辣椒6顆、大紅辣椒3顆、五香八角桂葉少許、料酒2勺、醬油2勺、郫縣豆瓣3勺、蔥薑蒜適量、花椒少許
詳細步驟
1、把從海鮮市場的蟶子剖腹去掉內臟。然後鍋裡燒水下 料酒，蔥，八角，姜塊煮開！（去腥味）
2、煮蟶子的時間我們就來把需要的配料都切
3、真正的大廚開始啦，鍋里加油燒熱，依次加入花椒 蒜 郫縣豆瓣 大紅辣椒 姜，炒香在加入幹辣椒與蟶子，醬油少許，大火爆炒後加入蔥段！再翻炒，翻炒就好啦~
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奧田電器
蟶子可以說做法多種，有炒著吃，也有蒸著吃，各有不一，各有各的好處。
蒸著吃主要就是靠蒜蓉提香，關於蒜蓉得做法和步驟，我都寫在我的答案裡，大家可以關注我，去看看。
一、蒸蟶子先把蟶子擺好，在放入萬能蒜泥，上鍋蒸4分鐘即可出鍋食用了。
二、炒蟶子
這個其實也不復雜的，主要調料有東古一品鮮、生抽、鹽、雞精、味精、小米椒、蒜泥少許。
步驟：
1、把蟶子洗乾淨放在鍋中出水20秒倒出備用。
2、鍋中放入底油，下入蒜泥，炒香，再把蟶子倒入，放入東古一品鮮，生抽翻炒均勻。
3、最後用生粉勾芡即可出鍋。
蟶子做法不光就這兩種，還有多種方法，因為時間限制，所以不能多說，各位想知道可以關注私信我。
農家美味哥
如果想煮好海鮮蟶子，又美味好吃，蟶子必須買新鮮的，浸鹽水吐沙，接下來我們就用蟶子煮XO醬炒蟶子。
材料 蟶子12只洋蔥
1個紅辣椒
1只蒜頭
2瓣XO醬
2湯匙紹興酒
1湯匙生抽
1湯匙砂糖
1茶匙鹽及胡椒粉適量
做法 1洋蔥去皮後切絲
2將紅辣椒切絲 
3蒜頭切成蓉 
4將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝乾備用 
5用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉 
6加入XO醬及蟶子快炒 
7加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味 
8加入紅辣椒炒勻即成
小夥伴們對這道菜有什麼看法呢？歡迎留言評論哦
