马上春节了，隔三差五就会有亲朋好友来访，家里不随时备着点好菜，都应付不过来。在我们老家，“腌菜”年年都是重头戏，既能下酒下饭还能宴客待宾，所以从萝卜、青菜、菜头、豆腐乳到藠头，我们家样样都要腌一坛。而且腌制出来的小菜的味道酸酸甜甜，不论是吃什么饭都特搭，哪怕是一碗白米饭，只要有小菜也是非常美味的。
其实这俗语中说的吃上六颗就不用瞧郎中的正是北方的“小野蒜”，在南方叫藠头（jiao头）。这种东西不知大家有没有吃过，南方可能吃的比较多，北方大概是吃惯了大头蒜和大白葱，看不起这小小的藠头，其实它真的是又好吃又治病，是名副其实的“菜中灵芝”。
藠头其实是南方比较常见的一种蔬菜，北方也有，不过多是野生的，人工种植的还比较少，而南方人工种植的就比较多一些了。藠头还有几个别称，我们这边多把它叫做野韭菜、火葱等，还有的地方叫做“荞头”，尤其是广东地区多称之为荞头，有时候祭祀的时候还会专门用到这种蔬菜。
藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
菜中灵芝就是“它”，餐前饭后吃6颗，不打郎中门前过，你吃过吗?您如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！每天都会给大家分享美食的“知识点”，欢迎大家点赞、评论，喜欢就点点关注吧！
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