馬上春節了，隔三差五就會有親朋好友來訪，家裡不隨時備著點好菜，都應付不過來。在我們老家，“醃菜”年年都是重頭戲，既能下酒下飯還能宴客待賓，所以從蘿蔔、青菜、菜頭、豆腐乳到藠頭，我們家樣樣都要醃一罈。而且醃製出來的小菜的味道酸酸甜甜，不論是吃什麼飯都特搭，哪怕是一碗白米飯，只要有小菜也是非常美味的。
其實這俗語中說的吃上六顆就不用瞧郎中的正是北方的“小野蒜”，在南方叫藠頭（jiao頭）。這種東西不知大家有沒有吃過，南方可能吃的比較多，北方大概是吃慣了大頭蒜和大白蔥，看不起這小小的藠頭，其實它真的是又好吃又治病，是名副其實的“菜中靈芝”。
藠頭其實是南方比較常見的一種蔬菜，北方也有，不過多是野生的，人工種植的還比較少，而南方人工種植的就比較多一些了。藠頭還有幾個別稱，我們這邊多把它叫做野韭菜、火蔥等，還有的地方叫做“蕎頭”，尤其是廣東地區多稱之為蕎頭，有時候祭祀的時候還會專門用到這種蔬菜。
藠頭的吃法，很考究。鮮品切片或切成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來醃製。個大色白的可按各人喜好醃成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎醃成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。
菜中靈芝就是“它”，餐前飯後吃6顆，不打郎中門前過，你吃過嗎?您如果有什麼異議，歡迎大家在評論區溝通互動！每天都會給大家分享美食的“知識點”，歡迎大家點贊、評論，喜歡就點點關注吧！
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