接上篇：徐昕 | 茶越喝越濃，口味越來越淡（上）
不追求華麗的包裝，心思在產品上
“對於品牌的機遇我希望是說能持續做下去的一件事，作為終身事業來做，能夠對茶寄於很大的期望，就是我會把所有的心思會放在產品上，力求做能滿足大眾口味的茶。然後價格相對親民，但是也知道古樹量比較稀少，價格相對會貴一些。我們只能說不追求暴利，做微利。那我們心思就把每一分錢都用在產品上，而包裝不追求華麗，但是，要絕對的環保衛生。”徐昕說。
怎麼從不同的特徵來區分好的茶跟不好的茶？“我們細化的說，茶不分好壞。我們只說‘適口為真’，不分好壞，我把茶分成能喝與不能喝的差異。《茶經》裡有記載，《一之源》裡就有，叫“陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾”。意思就是你在這個陰坡和這個山谷的深處，這種有障氣的地方採摘的茶，對人體有害，不能喝。”
徐昕說，我們的成茶嚴格遵守普洱茶成茶三要素。第一、原料要好。第二、工藝要過關，工藝要穩定。這是從工藝上講的。從哪道工序，從採摘，萎凋。採摘我們有采摘標準，我們採摘是什麼樣的。陽坡、芽也一芽一葉這種。還有這個萎凋，我們萎凋多長時間，達到一個什麼樣的狀態，然後開始殺青。殺青完了之後揉捻，殺青要達到一個什麼程度，殺青要到位，殺青的作用是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。殺青要到位，但是不可有焦糊、焦底糊底或者殺過，或者殺不到位，殺得不均勻，都不可以。然後另外一個就是揉捻。揉捻破壁不夠不行，破壁過了也不行。揉捻也要恰到好處，然後我做什麼樣的條形，然後要什麼樣的外觀。比如說我們要想做緊壓茶，長期存放，便於存放茶我們可以相對揉的比較緊一些，做緊條茶。然後蒸壓，晾曬到蒸壓、成品、包裝。包裝我們用紙張都包好，外面塑殼包裝。第三、儲存要過關。儲存溼度不會超過60%，溫度20-30℃之間，大量的儲存。我們在雲南當地的庫房條件非常好，歡迎你來參觀看。”
掃盲：古樹茶產量知多少
普洱茶定義：雲南特有的地理標誌產品，以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特徵的茶葉。分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩大類。鑑別是否為普洱茶需要滿足四個條件：一、大葉種；二、地理標識；三、曬青；四、後發酵。實際上，在瀾滄江流域，包括勐海，倚邦這些區域裡面這些地方也都有中小葉種的茶。一般古樹茶的定義是指分佈於天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹。少數玩家們認為樹齡在300年以上的喬木型大葉種茶樹稱之為“古樹茶”。
即便按百年樹齡來算，雲南古茶樹面積也非常稀少，如果每年產茶量大約是九萬噸，那麼古樹茶大概只有一千噸，一千噸的產量。而且古樹茶都是相對比較難開採，因其地理分佈不均，有的海拔低，有的海拔高。比如，現在大家比較追捧的老班章，在班章村，海拔平均一千八百米左右。
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