飲食，會改變一個人對城市的記憶。提到重慶，隨手香小面有別於熱衷火鍋的老饕，他總是衝著小面去的。隨便在一個小城市住下，起個大早，出門，繞過自助餐廳裡的早餐，直奔民間，隨便走過一兩條街道，總能見到熱氣騰騰的麵館，最好是門口排著隊，逼仄的門臉兒，看上去有幾十年的歷史，鑽進去，要一碗麵，可能是牛肉麵，可能是牛雜麵，也可能是豌雜麵，只要選對了地方，總是不會失望。小面伴隨每個重慶人成長，是味蕾深處的思念，讓人慾罷不能，無法割捨。而漂泊在外，卻很難再吃到家鄉的那種味道了。隨手香今天就跟各位老饕聊聊重慶人記憶裡的小面。
隨手香小面課堂
所謂小面，狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬麵等。
麻辣小面，相傳有上百年曆史，因其獨特的風味而聞名遐邇。一碗簡單樸素的素面，幾乎是所有重慶人的至愛。油紅面黃葉綠，麻辣鮮香滑爽，食後口留餘香，食而思再不倦。
麻辣小面好吃，重在小料，多一分則多，少一分則少。小面好吃秘訣不在於依賴名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，才能調製出淳樸而又令人魂牽夢縈的味道，吃完之後意猶未盡，不管時間過去多久，味蕾深處始終懷念那個味道。
這個地球上，沒有人比重慶人更擅長做美味紅燒牛肉麵，隨手香疑惑是否也是源自重慶作為陪都時期老兵們的絕學改良。
重慶小面對於重慶人來說就像生活中不可缺少的一部分，為什麼這麼說呢!
在重慶，除了以火鍋為首的飲食文化，對於重慶小面的熱愛不亞於火鍋。
有人說：“一碗小面下肚，重慶人的早上才真正醒來。”
每天清晨，一碗小面，二兩剛好，三種味道，四方來要。麵攤前，有學生、有白領、有棒棒力夫，吃的那是個香，麻辣刺激濃香四溢，只為這一碗重慶小面。
比起素面的單調，重慶小面的麻!辣!鮮!香!吃起來更爽，讓人念念不忘。
來隨手香重慶小面，沒有去過重慶的朋友，可以吃到地道的小面。
隨手香重慶小麵包含：高筋掛麵、油辣子、秘製調料包
調料包和醬油包，都是經過無數次試驗品嚐、最終確定的配方調製的。做面的時候，先將秘製的調料包倒入碗中，加入燒開的麵條湯，調均就好了。
油辣子可以根據個人喜好添加就好，不能吃辣，那就少放些，油辣子特別香，小編沒有忍住放了特多。
高筋掛麵二兩(100g), 煮3分鐘左右，滿滿的一大碗，盛入碗中。幹溜(無麵湯)和 加麵湯，都可以。找到合適自己口味啦，隨意些。
攪拌均勻。一碗麻辣鮮香、爽滑筋道的重慶小面就做成了!還可以放些小蔥、花生、肉糜等短短几分鐘時間，做好一碗豐盛的餐。
每一口香辣，不悶，真叫一個爽啊!
一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料，方能吸引四方食客。
“隨手香”的油辣子，用的是二金條、大紅炮、朝天椒3種辣椒炒制而成的，其中二金、大紅袍偏重於“香”，朝天椒偏重於“辣”。
用植物油炒制，還加入了一些香料等提味，這樣油辣子，保留的香氣，又不至於刺舌燒唇。
秘製醬油包，增香 、增色。
秘製調料包，主要是來調整鹹味，裡面還含有黃豆、花椒粉等，鹹香微麻，妙不可言，贊~
製作調料如此用心，做出的小面怎麼可能不好吃?
冬日裡除了火鍋外，一定要吃這碗麵。
看到這裡，是不是覺得快要流口水了，如果你想要開一家麵館，恭喜你，這將會是一個好的開始。今日小編也給大家分享一下選址秘訣～
掌櫃選址小貼士：
購物中心內選址之看洗手間，專業穩定的購物中心招商運營團隊，能做到說什麼時候開就什麼時候開，不會破壞你這一年甚至接下來三年的開店計劃。
那怎樣瞭解一個商場的管理水平?最簡單的方法是去看商場內的洗手間如何。如果幹淨衛生沒有異味，可以反映出這個商場的管理是規範有效的;如果你看到的衛生間骯髒混亂，這樣的商場一定是缺乏管理的。商場缺乏管理就不會有良好的顧客群，商場內的餐廳生意也會因之受到影響。
這就是今日小編給大家分享的重慶小面，親若想知道更多，歡迎關注隨手香，更多諮詢等著你。
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