饮食，会改变一个人对城市的记忆。提到重庆，随手香小面有别于热衷火锅的老饕，他总是冲着小面去的。随便在一个小城市住下，起个大早，出门，绕过自助餐厅里的早餐，直奔民间，随便走过一两条街道，总能见到热气腾腾的面馆，最好是门口排着队，逼仄的门脸儿，看上去有几十年的历史，钻进去，要一碗面，可能是牛肉面，可能是牛杂面，也可能是豌杂面，只要选对了地方，总是不会失望。小面伴随每个重庆人成长，是味蕾深处的思念，让人欲罢不能，无法割舍。而漂泊在外，却很难再吃到家乡的那种味道了。随手香今天就跟各位老饕聊聊重庆人记忆里的小面。
随手香小面课堂
所谓小面，狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。
麻辣小面，相传有上百年历史，因其独特的风味而闻名遐迩。一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。
麻辣小面好吃，重在小料，多一分则多，少一分则少。小面好吃秘诀不在于依赖名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，才能调制出淳朴而又令人魂牵梦萦的味道，吃完之后意犹未尽，不管时间过去多久，味蕾深处始终怀念那个味道。
这个地球上，没有人比重庆人更擅长做美味红烧牛肉面，随手香疑惑是否也是源自重庆作为陪都时期老兵们的绝学改良。
重庆小面对于重庆人来说就像生活中不可缺少的一部分，为什么这么说呢!
在重庆，除了以火锅为首的饮食文化，对于重庆小面的热爱不亚于火锅。
有人说：“一碗小面下肚，重庆人的早上才真正醒来。”
每天清晨，一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要。面摊前，有学生、有白领、有棒棒力夫，吃的那是个香，麻辣刺激浓香四溢，只为这一碗重庆小面。
比起素面的单调，重庆小面的麻!辣!鲜!香!吃起来更爽，让人念念不忘。
来随手香重庆小面，没有去过重庆的朋友，可以吃到地道的小面。
随手香重庆小面包含：高筋挂面、油辣子、秘制调料包
调料包和酱油包，都是经过无数次试验品尝、最终确定的配方调制的。做面的时候，先将秘制的调料包倒入碗中，加入烧开的面条汤，调均就好了。
油辣子可以根据个人喜好添加就好，不能吃辣，那就少放些，油辣子特别香，小编没有忍住放了特多。
高筋挂面二两(100g), 煮3分钟左右，满满的一大碗，盛入碗中。干溜(无面汤)和 加面汤，都可以。找到合适自己口味啦，随意些。
搅拌均匀。一碗麻辣鲜香、爽滑筋道的重庆小面就做成了!还可以放些小葱、花生、肉糜等短短几分钟时间，做好一碗丰盛的餐。
每一口香辣，不闷，真叫一个爽啊!
一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料，方能吸引四方食客。
“随手香”的油辣子，用的是二金条、大红炮、朝天椒3种辣椒炒制而成的，其中二金、大红袍偏重于“香”，朝天椒偏重于“辣”。
用植物油炒制，还加入了一些香料等提味，这样油辣子，保留的香气，又不至于刺舌烧唇。
秘制酱油包，增香 、增色。
秘制调料包，主要是来调整咸味，里面还含有黄豆、花椒粉等，咸香微麻，妙不可言，赞~
制作调料如此用心，做出的小面怎么可能不好吃?
冬日里除了火锅外，一定要吃这碗面。
看到这里，是不是觉得快要流口水了，如果你想要开一家面馆，恭喜你，这将会是一个好的开始。今日小编也给大家分享一下选址秘诀～
掌柜选址小贴士：
购物中心内选址之看洗手间，专业稳定的购物中心招商运营团队，能做到说什么时候开就什么时候开，不会破坏你这一年甚至接下来三年的开店计划。
那怎样了解一个商场的管理水平?最简单的方法是去看商场内的洗手间如何。如果干净卫生没有异味，可以反映出这个商场的管理是规范有效的;如果你看到的卫生间肮脏混乱，这样的商场一定是缺乏管理的。商场缺乏管理就不会有良好的顾客群，商场内的餐厅生意也会因之受到影响。
这就是今日小编给大家分享的重庆小面，亲若想知道更多，欢迎关注随手香，更多咨询等着你。
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