心花怒放
人逢喜事精神爽，人逢意想不到的大喜事則心花怒放。願以此菜祝願人們喜事頻頻。
此菜原料較為簡單，主要為鴨心，經雕琢狀似朵朵豔麗奔放的菊花，再配以白潔的筍片，小菱角塊狀的青椒 和黑揭色的木耳，真可謂心花怒放了。
一、原料：鴨心1斤、青柿子椒1.5兩、冬筍1兩、大蒜4瓣、木耳1兩、蔥姜各3錢
二、調料：花生油2斤、料酒5錢、醬油3錢、鹽1錢、味精1錢、高湯適量、水澱粉5錢、米醋1錢、香油2錢、 油5錢
製作方法：
1.鴨心去掉心頭，洗淨，控幹，割菊花花刀。冬筍切小刀背片，青椒切小菱角塊，蔥薑蒜切小片。
2.割好花刀的鴨心用料灑2錢，鹽5分水澱粉2錢攪拌上漿，另用醬油，料酒3錢，鹽5分，味精，高湯、米醋 ，水澱粉兌成芡汁，放入蔥薑蒜和水發木耳。
3.旺火坐鍋，放花生油，燒至七成熱，放入漿好的鴨心，滑散，隨後放入冬筍和青椒，倒出控淨油。
4.另起油鍋放入油，倒入滑散的鴨心，再倒入兌好的汁，翻炒均勻，淋上香油起鍋裝盤。
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