老昆明豆花米線
這碗豆花米線，在傳統調味的基礎上進行了改良，加入了蘇子粉和小米辣醬，前者增添清香，後者補充鮮辣，帶來別樣體驗。
製作流程：
1、米線250克入沸水燙30秒，撈出瀝乾，放進碗中，澆入豆花汁35克、味粉8克、蘇子粉6克。
2、在碗中央放油辣椒8克、自制小米辣醬5克，周圍擺入豆花100克、韭菜末30克、冬菜碎25克、花生碎15克，再蓋上雜醬25克即可走菜。
豆花汁：
取拓東甜醬油1400克、純淨水300克、拓東鹹醬油50克入鍋燒沸，加鮮薄荷100克、香葉30克、陳皮10克、八角2個熬至濃稠，關火濾渣即成。
自制小米辣醬:
取紅辣椒2000克、大蒜300克、苤菜根200克分別剁碎，加鹽130克拌勻，放在陽光下曬1天（中途三次翻拌，去掉辣椒中的部分水汽），再加檸檬汁300克、米酒200克拌勻，密封醃一晚，絞碎成茸即可使用。
雜醬：
鍋入底油燒至五成熱，放入五花肉末3000克小火炒至變色，放湯池老醬100克炒香，加適量料酒、醬油、鹽調味，倒入鮮湯500克燒開，大火收濃湯汁，起鍋裝入大碗中即成。
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