现代经济越来越发达，很多人都会笑称自己是“食肉动物”，几乎顿顿都要吃肉，否则这顿饭就像没吃一样。也有很多人“谈肉色变”，因为要减肥因为要健康，所以总是离肉类敬而远之。
适当地吃些肉类对身体有益无害。而在众多的肉类品种中咱们的“二师兄”一直都稳居市场第一。#扶贫达人在行动#
猪肉的营业非常全面，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
买猪肉的标准，不仅仅是要好看，还要安全、好吃，高品质才是我们的最佳选择，但是很多人不懂怎么挑猪肉，所以每次买肉，就像买彩票一样碰运气，上次买的不好吃，这次买的不新鲜，买回来吃才知道又没挑好，特别无奈。
只有本身品质好的优质猪肉，做出来食物才更香更浓，无论下油锅炸炒，还是炖煮，味道都更鲜嫩，不容易发柴。所以买猪肉时，别再只会傻傻挑“肥瘦”了！看准这7点，保证挑到“放心肉”
1、如何挑选好的猪肉
现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉，在冷柜销售的多为排酸肉，常温下销售的是热鲜肉。这两种肉都可按照下述标准进行挑选。但无论从安全性还是口感风味来讲，排酸肉都是最好的选择。
1.光泽度，没光泽不新鲜
猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
- 病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
- 老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。
提醒：新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
2.摸起来黏手，变质的标志
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
提醒：新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。
3.按压无弹性，储藏过久或注水
如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
提醒：新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。
4.肥膘量适中，当心含瘦肉精
含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应谨慎购买。
提醒：猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
5.闻时有异味，腐败变质
腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味。
提醒：新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
6.毛根发红， 病猪肉
购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪。
提醒：健康猪的毛根应是白净的。
7.来路不明确，可能有寄生虫
如果猪肉来路不明或未经检验，很有可能存在米猪肉（含有寄生虫的病猪肉）的嫌疑，对人体健康存在威胁。
提醒：购买猪肉时，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，就应引起注意。
猪肉的肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中的脂肪含量较高，蛋白质含量较少，多吃容易导致肥胖和高血压等疾病；而瘦肉中的蛋白质含量较高，还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，多吃能够预防贫血。而且瘦肉中的血红蛋白比植物中的更容易吸收，因此，吃瘦肉的补铁效果要比吃蔬菜更好。
2、不同部位猪肉怎么挑
选择好猪肉的切割区域，也能买到好肉。首先的不好部位是血脖，也就是杀猪是割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。再次及时肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝，淋巴多，毒素多，不健康。所以选肉是买猪臀、前后腿，脊梁和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花最香。
1.里脊肉
里脊肉是猪背上的一条肉，呈条状，为猪瘦肉中最嫩的部分。
挑选里脊时，我们可以先看颜色，好的里脊肉色泽红润，质地较紧，非常有弹性，适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。
2.五花肉
这种肉长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。
买五花肉时最好买层次分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。
3.腿肉
腿肉分前腿肉和后腿肉。由于前腿活动较少，所以其脂肪含量稍微高点，就容易辨别。后腿肉和前腿肉不一样，后腿一般都是瘦肉，很有弹性。
腿肉适合用来炒肉丝或者肉片，但口感没有里脊肉好，也可以用来炖红烧肉，但口感没有五花肉好。
4.臀尖肉
臀尖肉是猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。
5.通脊肉
这也是非常好的一块肉，长在猪背上，呈条状，其颜色有些发白，肉质也很嫩，做法跟里脊肉类似。
学会了这些方法，你今后挑选出的猪肉也能达到“专家水准”，做出来的菜，说不定也会变得更加美味。
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