在承德众多火锅的品类中，
羊蝎子是我的心头好。
离过年（放假啦！）越来越近，
我和小ViVi正寻思着在承德找一家羊蝎子，
大快朵颐……
然后，我突然发现我的朋友圈，
这几天正被承德一家试营业的羊蝎子
疯狂的霸屏。
霸屏！真的是霸屏啊喂！
咱的朋友圈，不夸张的说都是资深吃货。
那么究竟是哪家羊蝎子，征服了我朋友圈里的
这帮大爷？
是这儿：一家号称“熬了37年的羊蝎子”！
看到了吗，“吃一锅还送一锅” o(￣▽￣)ｄ
我和小ViVi相视一笑，
趁着中午休息，来到了这家位于
翠桥路天山宽广南侧大概几十米的
在承德羊蝎子界，
人均五十多块钱，
能吃的这么爽，真没谁了！！
“三个人以下务必点小锅”
上桌前我们还对服务员的好心提醒将信将疑，
当满满一锅全羊蝎子就热腾腾的端了上来，
看到这一盆呼之欲出的肉山，
才想起服务员之前提醒的在理。
汤汁的锅底各家秘方稍有不同，
但正宗味道有一样的通性，
则是咸味里带着一股微辣劲。
每天都有数百斤羊大梁搬进店中，
而这家的羊肉全部是新西兰进口，
相比本地羊肉更加嫩而不膻。
羊蝎子就是羊脊骨最精华的部分，
而在不打烊，
你可以吃到这样的豪华全家福！
锅中包含羊蝎子、羊排和羊尾：
等锅一滚开，筷子和手就可以行动，
不需要任何优雅，不用一寸仪式感，
吃一顿羊蝎子就是要体验大口吃肉的快意。
羊蝎子的正确打开方式
羊蝎子肉骨肉相连，肉不多却鲜嫩多汁，
奥义在于“敲骨吸髓”。
每一块都炖到软烂脱骨，
肉一拨就能轻松脱落，
而龙骨相接处的肉筋与胶质
又给整体增加了韧性的口感。
对于不太擅长啃骨的小伙伴来说
肉是可以轻易撕下来的，
而对于喜欢把骨头啃白的小伙伴来说，
稍作努力就可以吃个干干净净了。
每块羊蝎子中间的那条脊髓是不可错过的精华
“ 补 钙 之 王 ”绝非浪得虚名
捅出骨髓，大口吮吸
带着汤汁吃起来满口享受！
羊排和羊尾
羊排筋膜拉扯覆盖着有肥有瘦的肉，
轻松抽出骨棒，
中间若隐若现窝藏着七分软糯，
三分脆硬的软骨，
咬下去满口流油，撕起来筋断丝连，
吃肉嚼骨，一样不少。
羊尾的肉挂在骨头上，
轻轻一吮就轻松的骨肉分离，
料味已经完全渗入肉中，
掰开后露出了鲜嫩诱人的髓，
撕扯的是羊骨，却是馋到自己骨子里去了。
吃完肉还能涮火锅
咸香的汤底煮进了肉的精髓，
再涮菜完全不需要蘸料，
汤底就像太极一样可以包容百味，
不管之前吃了多少油腻和刺激，
都能在青菜中重新找到宁静。
手剥笋
这是小编在不打烊发现的一道神奇的菜，
作为北方人真的第一次见到新鲜完整的笋，
如果你愿意一层一层一层地剥开它的心，
你会发现一个白胖可爱的笋心儿，
奇妙的口感我甚至有点无法描述，
脆嫩清爽又带着一种水煮谷物的清香，
沾一口带芥末的酱油，
完全上瘾！
大拌菜
相比新奇的食材，
把朴素寻常的菜做出新意更让人惊喜。
这道大拌菜是我从来没吃过的口感，
它用的是一种特制的沙拉酱，
有一种芝麻酱和花生酱混合的香甜，
特别提醒：
不打烊羊蝎子，营业到凌晨三点！
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