做紅燒肉的誤區：
1方法配料簡單味道不好？
大錯特錯，其實主要還是要發揮食材本身的味道，放太多調味料反而不好。
2沒有老冰糖用白糖代替？
這是肯定不行的，做出來的不會好吃，要麼就別做，要做就做最好吃的。
3炒肉一定要炒焦炒出很多油？
其實不需要的，表面的水分炒幹就可以了，主要是燉煮。
關於鹽：出鍋的時候少加一點就可以了，所謂鹹魚淡肉。何況生抽也是鹹的。
關於加水：一點要加開水，這樣肉才不會柴，吃不動。
特別注意：糖真的不能放多了。
材料：精品五花肉（各大超市均有銷售）
調料：八角2個，桂皮香葉適量，老冰糖適量，大蔥生薑，生抽老抽。
1五花肉切塊，如果有毛的話，最好鍋燒熱烙一下。
2鍋燒熱，放入五花肉中火炒香，放入香料炒幹後撈出備用。
3肉盛出以後把鍋洗乾淨，然後熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意：這裡只需要炒化，不需要炒到糖變色。
4冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色
5加適量的開水在鍋裡，加入準備好的一勺老抽、2勺生抽
6水沸騰以後，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，水快乾時打開蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。
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