山裡小毛
很高興回答這個問題：帶魚是大家再熟悉不過的食材了，可以說是一個國民菜系的家常菜，做法多樣，味道多樣，每個家庭都會有自己的口味，我也應時節的說一種帶魚的做法，絕對足過年餐桌上推薦的一道菜品，非常好吃，因為它的點餐量很高，它就是可以提前準備好的“燻帶魚”，提前多做出點，吃的時候上盤即可。
（1）處理帶魚：把帶魚去頭去尾；拎著魚尾，沿魚尾往頭部方向，撕去魚鰭；用刀劃開帶魚的肚子，去除內臟，把貼近魚骨的血汙線去除沖洗乾淨（血汙線導致魚腥）；魚鱗就不要去了，因營養價值極高（如果想去魚鱗：用80度左右的熱水燙一下魚身，然後用手輕輕一推就可去除魚鱗）。 然後把處理乾淨的帶魚剪成段狀，在帶魚段上剞上一字刀，使其好入味，然後把帶魚放入盆中，加入蔥姜，料酒，醬油，鹽（不要多，炸完魚還要放到醃料裡，味道比我們平常醃魚淡一點），胡椒粉，花椒粒醃製半個小時備用。
（2）調料汁：碗中放小半勺鹽，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蠔油，花雕酒多半碗，半勺香油，攪拌均勻待用。
（3）起鍋燒油，油寬點，油熱，先下溼料蔥段，薑片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，兩粒八角，少量桂皮，幾片香葉，慢慢炸至焦黃，關火先把炸乾的料撈出，把料油倒走（可以拌涼菜，炒菜時用），加料油重新起鍋，把調好的碗裡的料汁倒入鍋中，攪拌均勻，使調料化開，拌勻（不用開鍋），然後關火倒出放涼備用。
（4） 炸帶魚：起鍋燒油，五成熱，慢慢把醃好的帶魚依次下鍋，晃動鍋底防粘連，等到定型後再輕輕推動帶魚，使其均勻受熱，差不多3分鐘左右，炸至金黃透紅撈出，油溫升高至六成熱，把帶魚放入復炸，輕輕推動，二十秒後撈出控油（必須復炸，這樣骨頭才會酥），這時的帶魚會呈現漂亮的棗紅色。 然後 把炸好的帶魚放入晾涼的料汁中浸泡，熱脹冷縮，帶魚很快就會吸收了料汁的味道，這道美味的燻帶魚就做好了，其實很簡單，就是一個炸和醃的過程，非常好吃，希望大家會喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火。
萬家燈火張家人
海邊人223335380
怎麼好吃根據您個人口味和喜好
帶魚做法
紅燒帶魚、炸帶魚、酥帶魚、糖醋帶魚等等
帶魚沒有油脂，做紅燒帶魚可以適當加些五花肉，讓帶魚吸收五花肉的油脂更美味。
做酥帶魚要選擇相對較窄的帶魚更合適。
帶魚外的白色儘量去除乾淨，腥味較大，吃了也吸收不了。
炸帶魚，提前醃製帶魚，碼入味道
1、直接下鍋炸
2、裹乾麵粉或者麵糊
3、裹澱粉
4、裹雞蛋液加麵粉或澱粉
5、炸好的帶魚可以再進行二次燒製，進行勾芡
6、勾芡澆汁，鹹口、酸甜、辣味等
7、帶魚裹一層面粉、澱粉或雞蛋液炸出來的帶魚水分流失少，口感更嫩。
小朱私廚
紫蘇焗帶魚–材料；帶魚一條清理乾淨，切開一段段抹乾水份（嘴至眼睛一小段斬開棄之，切4釐米長左右），用少許鹽、客家娘酒醃製10分鐘。調味料；鹽、白糖、有機醬油、牛油、客家娘酒、白蘭地。料頭；本地紫蘇少許切絲、香花菜切絲（九層塔）、蒜蓉。做法:用平底鍋燒至5成熱，倒入少許花生油，調小火將帶魚放入煎至兩面微金黃，下入少許牛油，鍋邊灑入少許白蘭地增香，再反覆煎至兩面金黃夾起待用。另熱鍋下入蒜蓉慢火炒香，放入香花菜絲（九層塔）、紫蘇絲炒香，倒入60克純淨水，下入少許鹽、白糖、有機醬油調味，燒開後放入煎好的帶魚鋪平，加蓋慢火焗一分鐘，開蓋將帶魚翻過來，加蓋再焗一分鐘至收汁就可以出鍋喇。效果:香味濃郁美味，下酒下飯菜
上班族52001251367
帶魚本身屬於海魚的一種，它集維生素D、維生素A、蛋白質以及磷、鉀、鐵等多種營養物質於一身。春節期間，正是撒開了歡吃帶魚的季節，而油炸是它最常見的做法。
帶魚洗淨切段放盆中放黃酒少許，鹽適量，蔥段，薑片，生抽少許，抓勻醃製20分鐘入味再幹炸，外脆裡嫩，鮮香口可，其他調味香料儘量不放而突出帶魚本身的鮮香
喝酒，喝粥，下飯，零食皆相宜。
定格瞬間美
年底了，，有些人欠錢不還，，一直拖，，什麼辦法最好用
用戶1150175050174
幹炸帶魚，放椒鹽好吃！
紅燒帶魚也好吃！！
阿龍廚界聯盟美食
清蒸最好吃。我寧波靠海的，其它的做法都體現不出帶魚的肥美。
游來游去1988
幹炸帶魚也可以呀，或者紅燒帶魚
小李飛刀232827583
雲聽不力挺產品去上？鄉，今上廣麼你了。
