方便麵、榨菜是消費變化的風向標嗎

美國經濟學家賽斯.斯蒂芬斯-戴維維茨發現,有兩個搜索關鍵詞可以用來預測美國的失業率,一個是蜘蛛紙牌,另一個是色情網站。這一現象背後是搜索人的三個特性:有時間,沒錢花,孤身一人,這和失業人口的特徵高度重合。

今年國內方便麵、榨菜和低端白酒銷量上漲,這是消費變化時期的風向標嗎?知乎經濟學優秀回答者陳沁的一篇文章分析認為,這三樣產品的銷量上漲和消費水平變化關係不大,這個現象背後的真正原因,是市場上的商務活動量減少了。

為什麼說這三樣產品的銷量上漲不代表消費變化?房子變貴了,就會降低自己的消費檔次,大魚大肉換成方便麵,這個邏輯看起來非常合理。但數據顯示,在房價上漲初期,確實存在房價上升,人們節衣縮食的現象。但是,當城市房價中位數不斷上漲,漲到家庭收入中位數的23倍到25倍時,人們就開始放飛自我,大吃大喝了。

也有人認為,高端方便麵、高端榨菜的增長是消費升級的體現。作者抓取了大眾點評在上海市的一組點評數據研究發現,中檔和中高檔餐廳的比例顯著下降。在2017年4月,上海人要是下館子,有73%去了人均100以上的餐廳,現在這個比例只剩56%。

餐飲水平的降級,尤其是方便麵銷量的重新提升,代表了什麼呢?作者認為,答案是商務活動量減少。他給出了三個理由:

第一,方便麵的特性和商務活動互斥。方便麵的特性不僅僅是“廉價”,還有著“獨處時間多”“就餐時間不合適”這兩大標籤。現在需要煮開的方便麵比例越來越高於沖泡型方便麵,這使得“在家時間多”也成了一個新的標籤。

這三個標籤,都是與商務活動的標籤互斥的。從場景看,“生意談成了,一起去吃飯慶祝一下”這種場景越來越少,取而代之的是“早早回到家,發現不知道吃什麼好,煮包方便麵,下兩個雞蛋犒勞下自己吧”。

第二,在所有外出就餐的比例中,有5%到10%是商務宴請,在高檔飯店中,商務宴請的比例更高。因此,從外出就餐的目的中看,商務宴請的比例降低,最有可能引發低檔餐飲替代高檔餐飲現象。

第三,商務活動量縮小的另一項證據是機場客流量。機場客流量很大一部分是商務旅客,數據顯示,2017年初,客流量最大的十個機場中,基本上每個機場的客流量都比2016年同期高,有的甚至高出40%。而在2018年8月,排名前十的機場中,有8個的客流量是同比下降的。

“方便麵、榨菜和低端白酒”的銷量增長,背後反映出的,是中高端餐廳數量變少,人們在家時間增多。結合點評數據中發現的高端餐飲被替代的現象,作者認為,商務活動量的減少,才是背後的原因。

換句話說,方便麵、榨菜和低端白酒的銷量上漲,既不能代表消費升級,也不能代表消費水平變差,而是像“蜘蛛紙牌”和美國失業率的關係一樣,從側面反映出目前的經濟形勢。

方便麵、榨菜是消費變化的風向標嗎


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