方便面、榨菜是消费变化的风向标吗

美国经济学家赛斯.斯蒂芬斯-戴维维茨发现,有两个搜索关键词可以用来预测美国的失业率,一个是蜘蛛纸牌,另一个是色情网站。这一现象背后是搜索人的三个特性:有时间,没钱花,孤身一人,这和失业人口的特征高度重合。

今年国内方便面、榨菜和低端白酒销量上涨,这是消费变化时期的风向标吗?知乎经济学优秀回答者陈沁的一篇文章分析认为,这三样产品的销量上涨和消费水平变化关系不大,这个现象背后的真正原因,是市场上的商务活动量减少了。

为什么说这三样产品的销量上涨不代表消费变化?房子变贵了,就会降低自己的消费档次,大鱼大肉换成方便面,这个逻辑看起来非常合理。但数据显示,在房价上涨初期,确实存在房价上升,人们节衣缩食的现象。但是,当城市房价中位数不断上涨,涨到家庭收入中位数的23倍到25倍时,人们就开始放飞自我,大吃大喝了。

也有人认为,高端方便面、高端榨菜的增长是消费升级的体现。作者抓取了大众点评在上海市的一组点评数据研究发现,中档和中高档餐厅的比例显著下降。在2017年4月,上海人要是下馆子,有73%去了人均100以上的餐厅,现在这个比例只剩56%。

餐饮水平的降级,尤其是方便面销量的重新提升,代表了什么呢?作者认为,答案是商务活动量减少。他给出了三个理由:

第一,方便面的特性和商务活动互斥。方便面的特性不仅仅是“廉价”,还有着“独处时间多”“就餐时间不合适”这两大标签。现在需要煮开的方便面比例越来越高于冲泡型方便面,这使得“在家时间多”也成了一个新的标签。

这三个标签,都是与商务活动的标签互斥的。从场景看,“生意谈成了,一起去吃饭庆祝一下”这种场景越来越少,取而代之的是“早早回到家,发现不知道吃什么好,煮包方便面,下两个鸡蛋犒劳下自己吧”。

第二,在所有外出就餐的比例中,有5%到10%是商务宴请,在高档饭店中,商务宴请的比例更高。因此,从外出就餐的目的中看,商务宴请的比例降低,最有可能引发低档餐饮替代高档餐饮现象。

第三,商务活动量缩小的另一项证据是机场客流量。机场客流量很大一部分是商务旅客,数据显示,2017年初,客流量最大的十个机场中,基本上每个机场的客流量都比2016年同期高,有的甚至高出40%。而在2018年8月,排名前十的机场中,有8个的客流量是同比下降的。

“方便面、榨菜和低端白酒”的销量增长,背后反映出的,是中高端餐厅数量变少,人们在家时间增多。结合点评数据中发现的高端餐饮被替代的现象,作者认为,商务活动量的减少,才是背后的原因。

换句话说,方便面、榨菜和低端白酒的销量上涨,既不能代表消费升级,也不能代表消费水平变差,而是像“蜘蛛纸牌”和美国失业率的关系一样,从侧面反映出目前的经济形势。

方便面、榨菜是消费变化的风向标吗


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