摇摇球糖霜饼干
基本材料
爱登森黄油 110克
展艺糖粉：100克
鸡蛋：50克
展艺中筋粉：250克
蛋白霜材料
水：38克
展艺蛋白粉：23克
展艺糖粉：225克
柠檬香精：5克
展艺玉米糖浆：8克
红，蓝，绿色色素：适量
参考份量：8片，烘烤时间：12分钟
工具模具
厨房秤、打蛋盆、打蛋器、面粉筛
刮刀、保鲜膜、硅胶垫、裱花袋
擀面杖、陶瓷刀、烤盘、硅油纸
做法步骤
1.将室温软化的黄油筛入糖粉打发成羽毛状
2.打发好的黄油加入鸡蛋继续打发
3.筛入中筋粉搅拌均匀成团
4.保鲜膜包好冷藏备用
5.冷藏面团期间用合适的圆形模具在纸上画出模型，用剪刀剪下来做饼干模具用
6.面团冷藏变硬后取出，用擀面杖在硅胶垫上将面团擀开擀薄
7.将饼干纸模放在面上，用小刀裁出饼干形状，然后连同硅胶垫一起放进冷冻冰箱
8.等饼干面变硬了从冰箱取出，用铲刀将饼干面移到不粘烤盘上，有距离的摆放
9.烤箱预热上下火175度，预热好放进烤箱中层烤12分钟左右到饼干表面微黄色即可出炉冷却备用
10.接着制作糖霜，将水和蛋白粉倒一起，用手动打蛋器混合搅拌均匀
11.接着筛入糖粉，先用手动打蛋器搅拌均匀，再用电动打蛋器充分搅拌顺滑
12.倒入香精和玉米糖浆继续搅拌均匀
13.蛋白霜打好后，取一半放大碗里，加入适量的冷水用勺子搅拌匀，调成适合做饼干面糖霜的稠稀度
14.然后分成几个小碗，调一份白色和绿色中度稠的糖霜分别装入裱花袋，再调蓝色，大红色，绿色比较稀的画饼干面的糖霜，分别装入裱花袋
15.在烤好的饼干上先挤出圆形部分蓝色和白色的糖霜面
16.然后放在饼干烘干机里烘干表面，没有烘干机就等室温下自然干
17.然后再将饼干蓝色白色糖霜面下面挤上一层红色的糖霜面继续烘干
18.烘干后，将圣诞树饼干模下面先沾一点白色稀糖霜面，然后轻轻放在蓝色和白色圆形部分偏右一点的中间，印出一个圣诞树形状
19.然后先用中稠绿色的糖霜面勾出圣诞树形状，再中间填上稀的绿色糖霜面，底座红色部分用中稠白色糖霜面装饰一下
20.然后将饼干上装饰圣诞气氛造型等待糖霜都变干
21.在饼干圆形部分边缘处挤一圈中稠蛋白霜，在7厘米直径大小的空心半球里倒入适量的白色糖珠，然后饼干倒扣和半球粘一起即可翻过来，等粘合部分的糖霜干了即可
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