祕製紅燒肉不用醬油不用糖上色

今天小編就跟大家分享一道秘製紅燒肉,加了一種特殊食材——可樂。加可樂煮出來的紅燒肉顏色非常誘人,喜歡吃紅燒肉的朋友一定要試試。

食材:五花肉,可樂,蔥,姜,八角,桂皮,辣椒,鹽,料酒,油,醋,水。


秘製紅燒肉不用醬油不用糖上色


秘製紅燒肉不用醬油不用糖上色

煮紅燒肉的肉,一定要選擇帶皮的才好吃,最好選擇一層夾一層的精品五花肉,這樣吃起來口感會比較好。

將五花肉切成小塊兒。(喜歡吃大塊兒一點的切大一點。)

秘製紅燒肉不用醬油不用糖上色

鍋內倒水,豬肉冷水下鍋,加料酒去腥,焯一下血水。(豬肉冷水下鍋可以將豬肉裡面的血末全都逼出來。)撈出,洗淨浮沫兒。

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鍋內倒油,下蔥、姜、桂皮、辣椒,八角炒香。(香料看個人喜歡,也可以不加,像小編一樣加可樂的可以不用炒糖色,)

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倒入焯水後的五花肉,翻炒。

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將五花肉翻炒到表面微黃出油的樣子。(小編今天選的五花肉偏瘦一點,所以炒炒就好,如果您喜歡吃肥一點的肉,可以先不放油,把肉放鍋裡煎一下,肥油煎出來以後再炒,這樣肥肉吃在嘴裡不會肥也不會膩。)

秘製紅燒肉不用醬油不用糖上色

加可樂和少許的醋,蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘,然後轉小火燜煮30分鐘。(加醋肉容易爛,不管是燉紅燒肉、紅燒排骨,或者煲骨頭湯的時候,加一點都比較好。)

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時間到後開蓋,小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了,挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料,加鹽了。(鹽不要加太早,加早了肉不容易爛,高壓鍋煮的例外,可以先加鹽。)

秘製紅燒肉不用醬油不用糖上色

轉大火收汁,收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋,出鍋。(第一次加醋是為了肉容易爛,第二次加醋是為了提味。)

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