这几天《我家那闺女》中吴昕熬着最晚的夜，宅家里不运动、吃外卖麻辣烫、还狂吃各种滋补品和保健品的养生方式被吐槽的不要不要的。
她吃的保健品实在太多了，一篇文章讲不过来，我们先选阿胶来讲讲。
一、阿胶是怎么加工成的？
「阿胶」一词最早出现于汉朝《神农本草经》，南北朝时《本草经集注》中记录的阿胶原料是牛皮，唐朝、宋朝时阿胶的原料既有牛皮也有驴皮，到了清朝明确规定阿胶的原料为驴皮，2015年版《中国药典》也明确规定了阿胶的原料为驴皮。驴皮怎么变阿胶了呢？
阿胶是由驴皮浸泡去毛，切块洗净，分次水煎，合并滤液，浓缩(可分别加入适量的黄酒、冰糖、豆油)至稠膏状，冷凝、切块，晾干制得。
自制过肉皮冻的朋友看到这个工艺应该觉得很眼熟吧。肉皮冻就是将猪皮浸泡去毛、切块洗净，加水煎煮，收汁，放凉使其凝固得到的。
不同的是，阿胶制作过程中会加适量黄酒、冰糖和豆油，冷凝后还要晾干；而肉皮冻制作过程中则会加适量盐、五香粉等调味品，凝固后不用晾干。
二、吃阿胶补血、美容靠谱吗？
阿胶原料中黄酒、冰糖和豆油跟补血、美容反正是搭不上边。那起作用的成分是什么？卖家说是胶原蛋白。
阿胶胶原蛋白含量的确很高，大约在60%～80%，它真能补血、美容吗？
2004年发表在《陕西中医》上的一篇名为《论阿胶的补血作用》的文章这样论述的阿胶补血的机制。
「各种氨基酸可以从不同方面调节造血。甘氨酸通过调节血清铁离子，促进血红蛋白的合成；精氨酸促使机体分泌生长素和睾丸酮，促进血红蛋白合成；苏氨酸、组氨酸、赖氨酸均具有生血作用，从而能有效控制缺铁性贫血。」
乍一看你可能觉得还挺有道理，可事实是：
胶原蛋白主要的氨基酸组成是甘氨酸、精氨酸、脯氨酸、赖氨酸，前三个都是非必需氨基酸，也就是不通过食物摄入人体也能合成的氨基酸，所以不是非要吃阿胶才能补哦。
至于赖氨酸，它是一种必需氨基酸，也就是人体不能合成，必须通过食物来摄入的氨基酸。
可是赖氨酸在肉蛋奶豆中含量很丰富，而且肉蛋奶豆中其它必需氨基酸的种类也很齐全、数量也很充足，比例还很适当，这使得肉蛋奶豆中蛋白的吸收利用率很高。
反观胶原蛋白，其必需氨基酸的种类虽然齐全，但是有的氨基酸数量不足，比例不适当，吸收利用率很差。
因此无论是想补充各种氨基酸进而帮助补血，还是想为合成皮肤胶原蛋白提供原料，都是吃肉蛋奶豆更高效。
三、到底推不推荐吃阿胶？
自然是不推荐，不推荐不仅仅是因为它补血、美容的效果差。还因为：
1.虽然市面上有些阿胶产品已经申请成为保健食品，声称具有增强免疫力、缓解体力疲劳的功效。
但是这些功效是在动物如小鼠身上显现的，在人身上是否有同样的效果并不确定，最起码到目前为止还没有高质量的临床数据显示其对人体有效。
例如某品牌阿胶的包装，包装上明确写着「经动物功能试验证明，具有增强免疫力、缓解体力疲劳的保健功能」，见下图。
来自某品牌阿胶包装
2.直接买阿胶块或阿胶片吃起来比较麻烦(需要打粉后用水冲服或者溶化后服用)，所以很多朋友都会买阿胶糕吃。
像《我家那闺女》中吴昕就是吃的阿胶糕，可是阿胶糕里添加的炒黑芝麻、核桃仁、冰糖都是高能量食物，吃多了补不了血、美不了容却长得了膘，所以减肥的朋友得少吃。
3.阿胶和阿胶糕的配料里都含有黄酒，即使经过煎熬也会有残留；而对胎儿或婴儿而言，即使摄入很少量的酒精都可能影响其健康，所以谨慎考虑，孕妇和产妇最好不吃。
4.性价比低。由于驴的数量跟不上阿胶市场的需求，市场上阿胶掺伪现象屡见不鲜，另外阿胶价格也逐年攀升。
据上个月《斑马消费》的报道：知名阿胶品牌东阿阿胶的阿胶价格从2001年的80元/公斤，涨至2018年3月的5996元/公斤，17年上涨75倍，原料还是那个原料，有没有效果还不确定，但是性价比却越来越低，荷包要不要捂住，看你啦！
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