新年伊始，2018年已成為過去式，在這一年，食經濟在食品飲料行業力爭給大家帶來新趨勢、新產品和新商機，感謝粉絲朋友們對食經濟的持續關注。
今天，食經濟就要帶領大家回顧2018年這一年，飲料行業大事小事裡有哪些亮點值得關注，這將也會持續影響著2019年飲料行業的創新及走勢。
資本&收購
2018年飲料行業裡最大的收購事件莫過於可口可樂和百事可樂兩大巨頭公司。2018年8月，可口可樂宣佈收購全球第二大咖啡連鎖企業——Costa，收購金額高達51億美元，實現其在咖啡行業的業務擴張。
而百事公司也在這時候，宣佈收購以色列蘇打水品牌SodaStream，來實現產品的個性化和定製化。
飲料巨頭的“買買買”，刺激著消費市場發生重組變化，而資本的入局，對於飲料市場的走向將會產生不小的影響。
大麻受關注
大麻其實在2018年就被多次提及，這也成為了飲料市場新的關注點之一。啤酒巨頭Molson Coors和全球最大的葡萄酒製造商Constellation Brands都盯上了這塊肥肉。
而據BNN Bloomberg報道，可口可樂公司也在與加拿大藥用大麻生產商極光大麻公司就開發大麻飲料品類進行磋商，如若合作順利，未來可口可樂公司或將開發含有大麻二酚（CBD）成分的飲料，而這種在大麻植物中發現的成分，可以緩炎症、疼痛和痙攣等。可口可樂稱其潛力巨大而又未知。
大麻更加受到關注，也意味著這將會是其從醫療領域跨越運用到食品飲料行業的重要一步。
低糖&無糖
隨著健康被更多的提及，減糖飲料和無糖飲料開始受到消費者的青睞。肥宅快樂水推出的無糖雪碧和可樂，曾一度掀起了“無糖風潮”。
怡泉推出了減糖版的C+，不僅使用了不一樣的配方，同時減少了33%的糖；維他也開始在無糖茶上下了功夫，並強調了“0蔗糖、0熱量”。
日本是在無糖方面走的比較前的國家，基本上無糖等健康飲料佔據了便利店6成左右，但在中國，無糖也許還不能一下子被完全接受，但減糖和低糖，市場教育已達到了一定的範圍了。
可持續性發展
據英敏特稱，可持續發展是2019年食品飲料行業三大趨勢之一。近年來，可持續性已經從農場延伸到快消品行業，同時產品原料、產品包裝等都在講究可持續性發展。
另一方面，隨著“限塑令”相關政策的出臺，其實都在更大範圍地促進可持續性發展，例如韓國就推出了一款可使用的大米吸管，喝完飲料後，可以將吸管一併吃掉，主要就是採用可食用食材製作而成，達到實用性和食用性兼具。
由此來看，可持續性發展不僅是改善環境問題的有效策略之一，對於飲料行業來講，也具有重大意義。
功能性
功能性飲料這個“百億市場”，近年來都有不少企業紛紛入局。除了提神醒腦抗疲勞的作用，現在的功能性飲料也開始在細分領域裡展開了競爭。
在熬夜、飲酒、輻射、肥胖、衰老等現實場景中，催生了各式各樣的功能性飲料，有主打抗老美容的，有主打低糖少脂的，都是基於大健康的消費理念下，功能性飲料有了更多可挖掘的點。
飲料巨頭百事也在功能性飲料上展開了追擊，據外媒報道，百事在美國市場推出了一款專門為電子遊戲玩家研發的功能性飲料，據說可以提高玩家在打遊戲時的準確性和警覺性，同時在審美設計、便攜性、口味上等都與遊戲相貼合。
獨特口味
較之飲料常見的“甜味”或者是“酸味”，“苦味”飲料顯得就有些奇特了。例如2018年，旺旺在“苦味”上就是煞費苦心了，推出了“苦味旺仔牛奶”、“苦苦茶”等系列飲品，其實也是添加了植物草本的成分，味道上帶點“苦”，但其實也並非“苦”得難以下嚥。
同時，肉桂、生薑等口味也開始被運用起來，為了滿足年輕一代消費者的個性化需求， 稀奇古怪的口味也就層出不窮了，但好在還是消費者普遍能接受的範圍內。
新零售
2018年“新零售”一詞持續跑火，生鮮、餐飲、快消等行業無不在利用新零售進行升級改造。以蒙牛為例，2018年新品“慢燃”代餐奶昔、“凝純”蛋白飲等，都是通過社交零售平臺進行銷售，並採用通過社交關係發展下一級代理商的模式進行銷售。
還有娃哈哈的天眼晶睛、伊利的新食機等，都是嗅到了新零售帶來的商機。這些都是經典的大品牌企業，發展社交零售渠道有著強大的品牌背書；同時，基於社交化的傳播屬性，對比之前的電商積累口碑的模式，社交零售，反而更能直接刺激消費者進行消費行為。
植物基
在現在越來越注重健康營養多元化的背景下，植物基便成為了代替動物基的最佳選項之一。從最開始，豆奶成為市場上長期佔據的乳製品替代品，而現在，扁桃仁、榛子、腰果、開心果等堅果類、椰子、穀物、奇亞籽、亞麻籽等，都能用來做植物基的飲料配料。
在2018年的SIAL巴黎展會上，來自泰國的堅果奶便凸顯了植物基這一方向，解決不少人乳糖不耐受的問題；另外，椰子水的出現，也成為了消費者熱捧的單品，因其天然、低熱量、富含電解質、口感較好等特點，很好地替代了高糖分飲料。
因此，植物基的大量運用，也帶來了這些產品業務的明顯增長。
重營銷
產品好賣也離不開營銷做得好，隨著千禧一代、Z一代的群體日漸增長，年輕化、個性化的營銷方式更能拉近與消費者之間的距離。拿味全每日C果汁來講，除了拼字瓶、“宜”字子自瓶等，2018年更是結合跑火的“答案茶”，推出了味全每日C的心願瓶，許個願-打開瓶蓋-得到答案，來通過瓶子實現和消費者的對話。
最懂營銷的農夫山泉，在《延禧攻略》大火的形勢下，聯合故宮推出了農夫山泉“故宮瓶”，也是結合時下消費者的現實場景作出文案，似乎把故宮給帶“活”了。
理性消費背景下，喝飲料可以說是一種剛需，但另一方面也是消費者的自我表達，結合消費者的喜好，與消費者建立情感聯繫，滿足他們的表達需求，這一點，就看如何玩轉營銷了。
瓶裝水熱潮
2018年飲料行業的一個里程碑是來自瓶裝水。在2017年，瓶裝水消費量達到了4180億升，較十年前相比增長了92%，平均每年增長約為7%；但其他軟飲料相較十年前也只是增長了24%，相當於每年增速為2%。
Zenith Global 也曾預測2018年是瓶裝水超過其他所有非酒精飲料的一年，而這一品類的增長也源於消費者對健康的持續關注，同時，安全和質量也起到了重要的作用。
結語
我們在2018年看到了飲料行業的創新趨勢，所謂趨勢是一個長期的過程，2019年，飲料行業或將保持之前的趨勢繼續努力，另一方面，我們也期待新的一年，在這個行業裡能看到更加具有創新性的產品出現。
本文由食經濟編輯根據beverage daily官網、FBIF食品飲料創新、食品飲料行業微刊等信息整理發佈，如有侵權請第一時間聯繫小編處理，如若轉載，請註明出處。
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