今天就给大家分享这一款蒸蛋嫩滑、虾皮香掉魂的食谱，顺便给大家总结、回顾一下。
虾皮不仅补钙，更是天然的调味料，很多妈妈都喜欢把它加入到蒸蛋里。但是今天的做法有点不一样，我们把虾皮先翻炒炒香，然后再放在蒸蛋表面，要更好吃了呢！
| 虾皮蒸蛋 |
参考月龄：
12M+
对本食谱食材不过敏的宝宝
材料：
鸡蛋2个（约120g），温水240g，虾皮2g，食用油、宝宝酱油适量
做法
1、虾皮浸泡
2、浸泡好的虾皮沥干水分，剪碎
3、打出两个鸡蛋
均匀打散
4、打蛋后使用蛋壳量水
技巧1-用蛋壳量水：打蛋时尽量把蛋壳从中间分成两半，水与蛋液比例为2:1或1.5:1,所以1个蛋就是4个蛋壳的水，2个蛋就是8个，有时候我希望蛋可以结实一点点，我会用7壳
5、均匀混合
6、蛋液过筛一遍
技巧2-蛋液过筛:这样可以把表面的泡沫和蛋筋过滤掉，蛋液就会平滑如镜了
如有遗留部分小气泡，耐心撇走
7、用耐高温保鲜膜或碟子盖起蛋液
技巧3-加盖或保鲜膜:记得要盖哦，这样没有水蒸气跑进去干扰，表面才会平滑哦
8、大火烧开水后转中小火放入蒸锅蒸制
技巧4-时间控制：1个蛋的分量全程约10分钟左右，2个蛋全程13-15分钟左右
如何判断蛋液是否结皮：一开始蒸煮可以看到蛋液结皮从容易边缘开始，结皮了的蛋液会比还未结皮的蛋液要浅色一点点，待表面变得颜色相同，就是表面好了
9、锅里倒油烧热，倒入虾皮翻炒炒香
10、虾皮和熟油一起淋在蒸蛋表面
可以按喜好加入宝宝酱油
这样蒸出来的蒸蛋超级嫩滑！
平滑如镜、dumdum的像布丁
分享到:
閱讀更多 哩麻麻輔食 的文章
