水煮滑蝦
食材：
鮮蝦500g，澱粉，料酒，雞蛋一個，郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小蔥，糖，八角，幹辣椒，花椒；喜歡的蔬菜如豆芽豆皮或者油菜
做法：
1蝦去頭剝殼，挑去蝦線，用刀剁碎，不用剁成泥，留一點蝦肉保留口感
2蝦肉加兩勺澱粉、一勺料酒、一點點鹽和一個蛋清，攪勻後放到冰箱冷藏一小時
3三勺蒜切末，一小塊薑切片；鍋裡放油，加兩勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加薑片、蒜末、一小把幹辣椒、一小把花椒、一顆八角，炒出香味，然後加兩碗水和一勺糖煮開
4把蝦滑用勺子挖成丸子，放到鍋裡煮熟
5碗底鋪上自己喜歡的燙熟的蔬菜，我放的是油菜，然後倒上蝦滑和湯汁
6三瓣蒜、一小塊姜切成末放在蝦滑上，再撒上一小把幹辣椒段、一小把花椒；鍋裡燒一大勺熱油，澆在上面，香味一下子就出來了
7最後撒上蔥花就完成啦
辣椒炒
1種材料：豬肉、紅辣椒、青椒、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒醬、胡椒油、老乾媽；
2材料（清潔/潛水在水材料）：鹽、麵粉、醋、辣椒、蔥、酒、糧食胡嬌麗；
實踐
1。蔥，姜，去皮，洗淨，切段；絨毛；青、紅椒洗淨Qiesi；蒜切片；鮮豬肚，約20分鐘，先在冷水中浸泡，以去除雜質漂浮在豬肚；
2.將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油；取適量的麵粉，一定要塗抹均勻，兩面反覆揉搓，用水衝淨；用粗鹽加麵粉，再次塗抹豬肚，反覆揉搓，用清水衝淨；
3年底，用白醋揉五花肉約三分鐘，用清水洗淨，乾淨，無豬肉肚味即可；
詳細做法：1。滿壺水，豬肉肚子下乾花椒粒，煮開後，蔥，酒，等白豬肚去除，去除殘留的油脂，洗淨；另一個鍋中加入水，加入胡椒豬肚，用紗布包好，放在同一時間；
2.煮滾後，轉小火，燜煮40分鐘；撈出稍晾涼，切絲；炒鍋置火上，鍋熱下油，大火爆香蒜片；下肚絲翻炒，入老乾媽辣椒醬炒勻；下辣椒炒至斷生；放入剩餘的蔥段；鹽、花椒油調味拌勻，快速關火，起鍋；
婆婆雞
材料：三黃雞400克，蒜子100克，生薑20克，小紅米椒150克，蔥花2克。白醋10克，香油2克。
A料：鹽，味精，醬油各2克，
B料：胡椒粉2克，雞汁2克，蒸魚豉油2克，醬油2克。
做法：1 三黃雞宰殺治淨，用刀背均勻敲打，改刀成指甲大小丁，用A料醃製3分鐘。蒜子生薑改刀成粒備用。小紅米椒也改刀成粒。
2 鍋上火，入油，五成油溫時，下入醃製好的雞肉劃散，七成熟出鍋備用。
3 淨鍋，開小火，下入色拉油150克，四成熱時下姜粒，蒜粒稍煸，放入滑好油的雞丁，烹入白醋，繼續煸炒，大約十秒鐘，下入小紅米椒，入B料，繼續翻炒成熟。勾薄芡，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即成。
辣子雞
用料
雞腿；土豆2個，目測直徑4cm；幹辣椒很多，用了有約15個吧；花椒一大把；姜1塊，拇指大小；糖5粒單晶冰糖，可用白糖1勺替代；孜然可選；鹽1勺+1小勺，1勺醃製雞肉，1小勺炒時放；料酒2勺
做法
幹辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，雞肉洗淨瀝乾斬小塊，入一半薑片、料酒、鹽適量醃製待用。土豆洗淨去皮切5mm左右方丁
鍋入底油（20ml）大火燒溫入剩餘姜、一半蒜碎爆香，入雞肉翻炒均勻轉中小火入花椒慢炒至雞肉水乾油亮，入糖轉大火炒至雞肉上色
入土豆、鹽翻炒均勻，轉中火繼續翻炒至土豆熟，入幹辣椒轉大火炒勻，入孜然略炒關火裝盤搞定
紙包牛蛙
原料：牛蛙500克，洋蔥100克。
調料：鹽2克，豉麵醬50克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，複合油30克，錫紙2張。
製作流程
1、牛蛙宰殺後去皮，洗淨，斬成2釐米見方的小塊；洋蔥去皮後洗淨，改刀切成長5釐米、寬0.8釐米的粗絲。
2、牛蛙用鹽、豉麵醬、料酒、味精、雞粉、胡椒粉醃漬10分鐘。
3、錫紙攤於鐵板上，放上洋蔥絲，淋上覆合油，然後將醃漬好的牛蛙放上。4、錫紙摺疊成圓形，卷邊並壓實。
5、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉為小火燒至牛蛙熟透，氣泡膨大即可（共計加熱為10分鐘）。
6、刀劃開氣泡即可食用。
紅燜羊排
土原料：
內蒙綿羊羊排4千克-5千克，鮮土豆粉180克。蔥花、姜粒、青蒜段各5克，青、紅椒片各10克，色拉油20克。
土做法：
1、將羊排制淨，沖水去掉血汙，入沸水鍋中焯水，撈出控水，斬成4釐米的段，放入不鏽鋼桶內，大火燒開，轉小火煮35分鐘，撈出控湯。
2、取煮羊排的原湯500克倒入鍋內燒開，下入鮮土豆粉煮1分鐘，撈出墊在盤底。
3、鍋內倒入色拉油，下蔥花、姜粒爆香，放入煮好的羊排400克翻炒，倒入原湯，大火燒開，轉中小火燜制3分鐘-5分鐘，大火收汁，將羊排和湯汁一起裝入放有土豆粉的盤中，青、紅椒片和青蒜段點綴即可。
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