壹
在昨天的推文中，分享了如何鉴别岩茶返青，引发众多茶友的共鸣。
茶友A说：“岩茶返青，我除了心疼还是心疼，好好的茶，说废就废。”
茶友B更苦恼：“后悔，应该早点喝完，揣着揣着，茶就返青了。”
茶友C不以为然：“返青怕什么，自己焙一下就好了。”
此话一出，全体茶友行注目礼，会焙茶，这可是一门了不得的手艺，是吃饭的行当和家伙！
在一双双求知若渴而又真诚的眼睛注视下，C很不自然地挠了挠头，不好意思地说到：“看了网上的教程，说放在微波炉里烤一烤就好了啊。”
众人一声“嘁”，作鸟兽散，还以为能听到什么了不得的内幕，学习些硬货呢。网上流传的那些教程，都不靠谱。
真正的焙茶技术，掌握在制茶师手里，精髓自然不外传。
面对返青岩茶，我们总会想很多办法去补救。
微波炉焙茶、电饭锅焙茶、电焙笼焙茶……一系列“为了拯救我的挚爱”方法，横空出世。
这些焙茶教程，麻花都试了一圈，岩茶难逃魔爪，直接成了焦炭，彻底没法喝。
看来，我缺乏焙茶的悟性，还是交给天心村茶农吧。
还是要说一句话：与其亡羊补牢式地焙茶，倒不如好好珍惜岩茶，把能让岩茶返青的一切因素隔绝开，将返青，扼杀在摇篮里。
贰
捋一捋思路，将可能导致岩茶返青的因素列出来。
1、高温
2、异味
3、光线
4、强氧
5、水分
这五个因素，都会导致岩茶变质，而会让岩茶返青的，是水分。
当岩茶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就会受潮，随之返青。
故而，要避免岩茶返青，重点对象——控制水分。
叁
行文至此，您是否如醍醐灌顶，赶紧回家，把岩茶拿出来，放在抽湿机下，狂抽水分？
你以为只要存茶房间保持干燥就能高枕无忧了？
No，No，No，有此想法，茶还是有可能会返青！
因为，岩茶还有可能从内部开始返青。
哈？岩茶还有这种操作？
是的，还有临床实例。
有位黄姓茶友，就是现实中的例子。
黄姓茶友存茶，方法十分到位，完美到无懈可击。房间里堆满了大大小小的干燥剂，岩茶的密封，一层又一层，套了整整三层塑料袋。
岩茶被捂得严严实实，可半年后依旧出现了返青了情况。
他百思不得其解，郁闷得很，与麻花倾述，是不是自己的保存方法不对，把茶捂得太紧了，它没法呼吸，所以返青了？
不！岩茶返青，不是因为保存的太严实，而是密封不当。麻花宽慰了他一番，最后，发现症结所在，他买的，是轻火茶。
制作轻火岩茶，因考虑到要保留香气，焙火温度不敢太高，时间不能太长，这种制茶的特性，也导致了轻火茶难以焙得透，含水量还比较高。
较高的含水量，于岩茶而言，是隐患。
通常，轻火岩茶，最容易返青。且返青，是从内部开始的，即便外部存茶措施再到位，还是会返青。
避岩茶返青，既要注意岩茶本身的水分，也要保证存茶房间的干燥度。
如何防止岩茶返青？
李麻花奉上三个方案。
第一，轻火茶尽可能快喝完
新茶友，通常难以接受高火功岩茶的口感，觉得味道太浓烈，味蕾仿佛遭受到酷刑。
可轻火岩茶，太容易返青了，一个不留神，茶便喝不了。
对于偏爱轻火岩茶的朋友而言，避免轻火茶返青的最好方法，直接喝了，落肚为安，不必过于纠结。
第二，购买焙火透、足的岩茶
老茶友，可以选择中火及以上的茶，其焙火透、足，含水量低，相对而言比较耐放，在保存得当的情况下，通常能放一年时间。
存放时间长，这也给我们喝茶，争取了足够的时间。
尤其是在新岩茶上市前的空窗期，有杯好茶喝，不至于出现茶荒，是一件幸福的事儿。
第三，做好岩茶保存工作
不论买哪种火功的岩茶，会保存才是硬道理。
通常情况下，岩茶必须密封，置放茶叶的容器还要避开阳光直接照射和防潮。
喝茶时，如果是散装茶，打开包装取出茶叶后，尽快密封包装，以免茶叶过多接空气，吸收水分。
如果是泡袋装好的茶，一定要封好，喝完之后，随后把茶装在盒子里，尽可能隔绝水分，避免返青。
要是不会保存，即便是高火茶，不出三个月也会返青！
肆
可以说，返青是无可避免的，只是时间早晚问题。
同样焙到中足火的茶，我们不注重其保存，存茶的包装没有密封好，也不注意存茶房间的干燥度，这样的茶，活不过三季。
反之，我们注重岩茶的保存，将其存放在干燥的房间中，茶至少能存放一年。
如果因为我们的不小心，让茶返青了，最后来承担损失的，还是我们自己。
现如今，保证岩茶不返青，才是最省钱的方式！
毕竟拜托茶农焙茶，是需要成本的，这欠人情可比欠钱要麻烦呢。
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