常言道：
川蜀的兔，广东的鼠，京城的猪相竞变卤煮。
德州扒鸡，盱眙龙虾，扬州城的老鹅叫呱呱。
羊不入蒙，犬不出关，象牙蚌翻船在亚龙湾。
驴慎游冀，闽慎往粤，阳澄湖的螃蟹泪欲滴。
为虫惮滇，为鸭忌宁，两岁半的潮牛是一景。
每年的九十月份是吃螃蟹的大好时机，而说起螃蟹，就不得不说螃蟹中的大牌——阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
名气大了，买的人自然会多。
根据公告今年阳澄湖大闸蟹上市时间会略有延迟，开捕时间定在9月21日。相比于2017年，今年的阳澄湖大闸蟹产量也会略有下降，预计在1200吨左右，也就是说今年一共大约只有700万只正宗的阳澄湖大闸蟹。
但实际上9月20日，苏州市阳澄湖中央的大闸蟹养殖区域。当日还未开湖捕蟹，但周边市场上已开始售卖贴牌的"阳澄湖大闸蟹"。
阳澄湖大闸蟹频发的造假事件中，竟然名目壮胆的出现了官方的影子！
大到身为阳澄湖大闸蟹协会常务理事单位的大企业，小到阳澄湖大闸蟹专卖店、声称自产自销的农家乐，甚至承包了蟹塘的蟹农，都参与到了假冒阳澄湖大闸蟹的利益链中。
9月17日，苏州市阳澄湖镇消泾村附近，包装店就已经出售整袋的阳澄防伪蟹扣。作为识别真假大闸蟹最重要的标识，防伪蟹扣为何能提前流入市场，这其中是否有着某些不可告人的猫腻？值得深思。
在官方参与造假的同时，在北京的家乐福、沃尔玛等多家大型超市，皆被发现所售阳澄湖大闸蟹多为假冒。探访的十多家超市和专卖店，有的销售人员根据客户所需拿出防伪标签，甚至教给准备送礼的客户各种说辞。
实际上，早期阳澄湖大闸蟹已经形成中国大闸蟹的原产地域品牌，其他产区的大闸蟹质量虽与阳澄湖大闸蟹差距不大，但在政府牵头、行业协会统筹、蟹农的品牌意识等多方面还存在不足，没有建立起相应的品牌效应。
但随着阳澄湖大闸蟹不断消耗自身品牌，以假乱真，以次充好，屡次欺骗消费者，导致近些年来阳澄湖大闸蟹不复曾经威名。
现如今，市场上大闸蟹的品牌正呈多地化趋势发展。太湖大闸蟹入市的同时，洪泽湖、固城湖等湖区也于近期相继开湖。据洪泽湖大闸蟹协会介绍，今年洪泽湖大闸蟹养殖面积在8.5万亩左右，预计产量在7000吨，预估收益增长20%。
在部分产品正在努力打造自己产区品牌的同时，消费端已出现消费大闸蟹的"去阳澄湖化"趋势。部分消费者在接受采访时表示，购买大闸蟹以自己家庭消费居多，所以注重螃蟹品质与性价比，至于是否为阳澄湖品牌，并不过分追求。此外，也有消费者表示，身边亲友很难辨别大闸蟹产地，他们认为阳澄湖大闸蟹专卖店的螃蟹与市面上品质较好的其他产地大闸蟹并没有太大区别，而这也是阳澄湖大闸蟹造假的后果。
市场监管的不力乃至阳澄湖大闸蟹本身的市场管理者都出现造假行为，一味的消耗品牌，总有一天阳澄湖大闸蟹将失去它"蟹皇"的地位。
那么作为消费者，在贴牌不可信的时候，可以根据以下几点判断是否为阳澄湖大闸蟹。
首先看外貌，"青背，白肚，黄毛，金爪"必不可少。
阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽青背上像涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮；肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉；蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪；两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米。
其次卖真蟹的必要条件是有『围网养殖证明』，或者其他类似的证件。这些是最有说服力的凭证。
最后看时间，9月之前就敢说卖阳澄湖蟹的，99.9%是卖假蟹。阳澄湖湖深，雨水多，大闸蟹成熟晚，一般九月上旬左右阳澄湖大闸蟹基本上是没法快递的，快递的话死亡率会很高，真正上市都是九月中后期。
閱讀更多 DISS諦獅 的文章
