舌尖上的藍田美味
文 方香
說起小吃一條街，可能藍田的人都特別熟悉了。那條街上賣的都是小吃，賣的最多的就涼皮、肉夾饃、米線了。近幾年許廟發展特別迅速，來旅遊的人越來越多，發展成旅遊古鎮。
因為我高中三年都是在這裡上學的，幾乎每天都在這個地方度過，吃飯也大多數也都在小吃一條街吃飯。放學後，我們幾個關係特別好的朋友一起去小吃一條街，先來一碗涼皮再說，配上肉夾饃可謂是絕配，無線美味。這不進是陝西的標誌性小吃，這是小吃一條線的重要首味。估計來小吃一條街吃飯都是奔著涼皮、肉夾饃來的。不過的確美味，如今卻是我回憶中的味道了，不時的還會想起我們一起去小吃一條街吃涼皮的時候，想起那熟悉的味道。
在小吃一條街，除了涼皮、肉夾饃最受歡迎之外，餄餎就是第二了。每當還沒有走進小吃一條街，就能聽到，餄餎、餄餎、現壓餄餎。是不是聽了這句，心裡就有了無數的疑問，充滿了無數的好奇心，想去看看這個餄餎到底是個咋樣的小吃呢？餄餎是中國民間傳統麵食小吃，作為中國北方最常見的麵食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面塞入餄餎床子帶眼兒的空腔裡，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，再加上汁子，有一種獨特的味道，也是相當不錯的一種選擇。
雖是小吃，但卻非常熟悉，深得民心，很受大家的歡迎。是屬於我們藍田人舌尖上的美味。
方香，陝西省西安市藍田縣人
分享到:
閱讀更多 在藍田 的文章
