河南的这个汤加了海带、金针菇、粉丝，由鸡汤熬制而成，酸辣咸香

在河南美食汤文化源远流长，而且品类繁多，像牛肉汤，羊肉汤、豆腐汤，丸子汤，胡辣汤，不翻汤等等。胡辣汤味道酸辣，冬天喝温热健胃；牛肉汤肉多汤白，喝上一碗，大汗淋漓；今天阿飞带大家品尝的是有一百多年历史的“不翻汤”

不翻汤是由海带、金针菇、粉丝等食材放入鸡汤里煮，用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好。

不翻汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;酸辣咸香，余味悠长，醒酒开胃，回味无穷。