最近“偽三文魚”事件，大家都聽說了吧。我作為一名吃貨，這真的是小美最關心的問題，沒有之一。
原來，在5月22日，央視財經報道了位於青海省海南州共和縣黃河庫區龍羊峽三文魚(虹鱒魚)養殖情況。報道稱，中國國內市場三分之一的三文魚產自青藏高原。
緊接著，多個社交媒體平臺發文質疑，青海省養殖的虹鱒魚不能稱為三文魚，且淡水養殖的虹鱒魚切片生吃，或能感染寄生蟲，重則致命。
引發了爭議後，中國漁業協會公開發聲批駁所謂“國產三文魚的謠言”，稱：虹鱒就屬於“三文魚”，其價格甚至要高於大西洋鮭；虹鱒生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低，相反是野生的三文魚，更容易受到寄生蟲的感染。三文魚養殖是國家鼓勵產業，經過多年的發展，已經成為現代水產養殖的代表產業之一。
天啦嚕，在這起鬧劇下，我只想說，還能不能讓人好好吃魚了！
真正的三文魚是什麼樣呢？
三文魚一詞源自“Salmon”，最早人們用拉丁語中的“salmo”（奮力躍起的意思）來稱呼北大西洋的一種魚，這種魚每年洄游到歐洲沿岸的河流上游產卵，途經瀑布便奮力躍過。後來大神林奈把這種魚的學名形象的定為“salmo salar”，即現在鮭魚屬的大西洋鮭。
我國最早接觸大西洋鮭的是港臺地區，“Salmon”經濃重粵語腔發音，音譯成了“三文魚”。不信你拉一個廣東籍的小夥伴，讓他用家鄉話讀一下三文魚，發音就是“Salmon”。
所以，三文魚並不是魚的學名，而是一種通用的商品名，我們常說的三文魚指的就是大西洋鮭。雖然虹鱒和上述種類的魚都屬於太平洋鮭屬，但虹鱒的通用英文名是rainbow trout，所以“Salmon”通用名概念中，虹鱒被排除在外了。
虹鱒因為一生都生存於淡水中，而且沒有跨鹽度洄游的行為，因此，人工養殖的虹鱒是不應該被叫做“淡水三文魚”的。
“淡水三文魚” 又是什麼鬼？
我查詢了相關資料，負責任的告訴大家，三文魚分為大西洋鮭和太平洋鮭，通常拿來生吃的屬於大西洋鮭。
一般認為，正宗的三文魚來自於挪威，因為美國和加拿大盛產的大馬哈魚跟三文魚非常相似，也被商人加進來一起當成三文魚賣。後來，智利、英國、加拿大、美國等都向中國出口三文魚，市面上就有了挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚……
隨著日本料理在中國受到推崇，生魚片消費越來越多地直接登上國人餐桌。據統計，我國每年要從挪威、蘇格蘭、澳大利亞、丹麥法羅群島、加拿大等國進口10萬多噸鮭魚。
這時一種叫虹鱒的魚遊進了大家的視線，因為虹鱒的魚肉和三文魚的魚肉非常相似，虹鱒引進國內養殖後，產量也很高，價格還比三文魚低很多，商家們便通過炒作“淡水三文魚”的概念從中牟利，在很多旅遊景區甚至賣出了遠高於三文魚的價格。
由此可見，“淡水三文魚”其實就是國人發明的商業概念。
不論是哪種“三文魚”，安全健康更重要
中國漁業協會稱，有沒有寄生蟲不決定於是否魚類在海水還是在淡水生長，而是看其製作過程是否安全可控。新華社也表示，生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲是常識，即使真正的海產三文魚，也並非都適合生吃。
其實，虹鱒魚本身味道也很鮮美，前提是要做熟了。
食品工程博士雲無心則指出，商品名稱的確不需要像生物學分類那樣嚴謹，尤其是在“約定俗成”的情況下。但是，可以接受這種命名的前提是不誤導消費者，尤其是這種誤導還可能影響食品安全健康。
食品安全博士鍾凱表示，要生吃，必須解決淡水魚寄生蟲的問題，一定是要有很好的過程控制以及檢驗檢疫程序才能讓人放心。真要支持國產三文魚，也應該支持高品質的真三文魚（大西洋鮭）。
看來，名字不能亂叫，東西不能亂吃，烹飪方法也要選對。虹鱒魚也很美味，但前提一定要做熟，為什麼非要起個“淡水三文魚”，虹鱒的名字也很好聽！
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