京蘇大菜
京蘇大菜即南京菜，又稱“金陵菜”，江蘇菜系四大地方菜之一。據史料記載，約在清朝時，南京就已經出現京蘇大菜。所謂“京”，是指南京乃六朝和明初的京都；“蘇”是指清代南京乃江蘇省會之意。“大菜”是形容南京菜的名貴、典雅、華美、大方。
歷史上，京蘇大菜是由官府菜、市肆菜、民間菜、清真菜、素菜、船菜構成。其特點是選料嚴謹、製作精細、講究刀工，考究原汁原味，注重季節分明，鹹而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不膩，酥爛脫骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。在製作上，擅長野菜和締子菜（即花色菜）；烹調方法上，一年四季燉、燜交替更換，叉烤肥鴨、叉烤鱖魚、叉烤酥方組合成“金陵三叉”。
南京地處長江中下游，不僅有許多和外地相同的烹飪原料，還有許多為本地所特有的烹飪資源，如：頭小、背黑、肉厚的龍池鯽魚；莖短，葉肥的矮腳黃青菜；肉質細嫩的湖熟麻鴨；烏龍潭的青魚；鐘山的雲霧茶；南鄉的薄皮豬；長江的刀魚、鰣魚為製作京蘇大菜提供了得天獨厚的條件。多年來，京蘇大菜在眾多烹飪流派中，使歷史悠久的南京，越來越顯示出“天下美食之都”的輝煌。
無鴨不成席-金陵鴨宴：
鴨與金陵，有不解之緣；金陵人制鴨，久負盛名。
早在一千四百多年前的南北朝時期，金陵人就擅烹製鴨餚，以板鴨、鹽水鴨最為有名。金陵人制鴨隨著時代變遷、技藝嫻熟，呈現出香酥鴨、茄汁鴨、裹炸鴨、八寶珍珠鴨、金陵鴨頸、翡翠鴨掌等知名鴨餚，並對鴨的下水，如鴨肫、鴨胰臟，連同鴨腸、鴨血，加以精心烹飪成為鴨餚珍饌，就連鴨油也成就了金陵大名鼎鼎的鴨油酥燒餅。金陵人因制鴨食鴨的淋漓盡致，而榮膺中華“鴨都”之稱謂。
金陵鴨宴具有口味多重、變化萬千、技藝奇妙的特質，可謂中華一絕，味貫南北，技壓群芳。目前，金陵鴨宴已重現金陵，在小廚娘精菜館等處能品嚐到地道的金陵鴨宴。
秦淮八絕-名揚天下：
秦淮風味小吃歷史悠久，相傳在六朝時期就已經出現，以後又不斷承繼發展。歷代名流賢達紛至沓來，爭相品嚐。目前秦淮風味小吃製作技藝已入選首批南京市級“非物質文化遺產代表作名錄”。
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