愛生活，更愛美食！今天分享的美食文章是“面臨失傳的幾道傳統“大菜”，我賭101包辣條，全吃過的幾乎沒有”。如果喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
第1道：江南百花雞。這道菜原為廣州文園酒家招牌菜。是將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”。因蝦膠適應性強，可用於蒸、 煎、炸、炕諸法，能製成各式各樣的名菜美點，成為一種用途廣泛的基本餡料，故人們又稱蝦膠為“百花餡”。
第2道：銀絲捲。濟南的聚豐德的銀絲捲，半透明，面有嚼勁，鹹香適中！我小時候的最愛！還有豆沙包！另外就是清油盤絲餅！估計沒人會做了！還有一種油旋，但是現在有人做，但是已經不是以前的做法了，已經淪為小個的蔥油餅了！這是另一種消亡啊！
第3道：油粉飯。山西晉南襄汾的油粉飯。油粉是綠豆澱粉的過程中，泡發綠豆磨漿，過濾後澄清，最下面的是綠豆澱粉粉，最上面的是水，中間一層渾濁的看上去就好像油一樣，叫做油粉。油粉飯裡有花生、黃豆、海帶、蘿蔔條、最好有早上剩下的小米湯，最後加入手擀的麵條，愛吃香菜的可以飄點香菜，就這樣色香味俱全的油粉飯就成了。
第4道：青魚禿肺。青魚禿肺曾經是上海老正興菜館的獨創菜。“禿肺”，指的是青魚的肝臟，加入筍片、蔥、姜、黃酒、醬油、糖一起烹製。以前，菜館的師傅取的都是十斤以上的青魚。現在，達到標準的原料已經變成稀有之物。
第5道：蝦子燜柚皮。 太史菜裡的蝦子燜柚皮。挑食材時就要講究，不能等柚子完全熟了，要在乞巧節(農曆七月初七)前後，柚子還未長足肉，皮青而厚時採摘。採來的柚皮要用姜磨掉又苦又澀的表層，出水後浸在大木盆內，不時更換清水，擠幹再浸，直至把苦味全擠出去才能烹製。烹時要用瑤柱和雞熬好湯，再用雞油蝦籽一起燜，上桌時只看到柚皮，滋味無窮。
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