1、蒜蓉開背蝦
蒜蓉開背蝦不算是一種過年必點菜，而且有些人覺得蝦太難擺盤了，製作過程太複雜，就放棄了這道菜，今天小編就來教你一招，讓你快速的做好蒜蓉開背蝦。第一步先講粉絲泡開，再將蝦去掉蝦線，處理好後把粉絲平鋪在盤底，將基圍蝦擺好盤，再將蒜蓉醬抹到基圍蝦上，加入適量料酒、生抽，放入鍋中蒸至10分鐘，一盤美味的蒜蓉開背蝦就做好了，你學會了嗎？
2、紅燒鯽魚
魚可謂是過年的必上菜了，因為年年有餘嘛，而且在製作魚的時候，還不能把魚切片，或者剁碎，因為只有一整條魚才能有美好的寓意。所以這倒紅燒鯽魚就是過年的時候最好做的一道關於魚的菜了，有人要說，紅燒鯽魚有什麼難呢，我也會做呀，這且聽我給你細細道來，一般家常做的鯽魚，肉質吃起來都不是很鮮嫩，肉質比較老，而且還不入味，這裡小編有個小小的妙招，就是在煮鯽魚的時候加入適量的啤酒，既可以讓鯽魚入味，也少了去掉了魚腥味，是不是一舉兩得呢，趕快把這個方法用起來吧！
3、金瓜排骨盅
金瓜排骨盅有一個非常好的寓意，那就是紅紅火火。過年每個人都希望自己新的一年可以紅紅火火，所以這道菜可以說是非常好的過年菜了，而且金瓜排骨盅的做法也非常簡單，材料只需要一個南瓜、糯米和排骨，將提前一天將糯米泡入水中，並醃製好排骨，然後將南瓜從頂部1／3處切開，挖去籽，掏乾淨，把泡好的糯米和醃好的排骨塞進南瓜裡，蓋好南瓜蓋，放到蒸籠上蒸，大概蒸2個小時就可以出出鍋了。好吃又有寓意的金瓜排骨盅你學會了嗎？
4、翠竹報春
過年了，總能聽到很多人抱怨說過年的菜太油膩了，都提不起胃口，所以，在過年的眾多大菜中，如何上一盤好吃，解膩又寓意好的菜呢，小編不禁想到了翠竹報春這道菜，蘿ト絲切好後加白糖和醋，醃製10分鐘，每根黃瓜去兩頭，切成三段，不用一樣長擺成竹子的樣子，拿出一小截，再用小勺子將瓜瓤等挖出，形成竹筒，再把黃瓜皮切成竹葉形狀，將蘿蔔絲放入做好的“竹筒”，一道爽口的翠竹報春就完成了。這道菜簡單寓意又好，趕緊學起來吧
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