常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
也因此雞胸肉是運動達人健身愛好者的常備菜單！
但是雞胸肉本身是沒有太多味道的，甚至嚼起來會有一些柴。那麼，雞胸肉怎麼做才好吃呢？跟大家分享一下！
雞胸肉的菜譜
清炒雞胸肉
食材：
雞胸脯肉；黃瓜；胡蘿蔔；雞蛋白(雞蛋清)；色拉油；食鹽；蒜；澱粉；
做法：
1、雞胸肉洗淨，切薄片。胡蘿蔔切菱形片。黃瓜切菱形片。
2、雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不 按摩，讓蛋清裹住雞片。加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裡面。鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開。撈出，控幹水分。
3、鍋子燒熱，倒入油，放入蒜片，煸出香味。放入胡蘿蔔，煸炒。倒入焯水的雞片。加入少許鹽，煸炒。放入黃瓜片，煸炒。倒入少許水澱粉，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
科布沙拉
食材：
生菜4-5片；番茄1個；雞蛋1個；雞胸肉1塊；甜瓜1個；黑胡椒粉少許；油1勺；澱粉適量；鹽1/4小勺；
做法：
1、雞胸肉洗淨，用鹽醃漬半小時；番茄生菜洗淨，甜瓜去皮去籽；番茄和甜瓜切成小塊，生菜撕成適當大小；
2、醃漬好的雞胸肉兩面抹上澱粉靜置一會；雞蛋煮熟備用；鍋中放油，中火各煎3分鐘至兩面金黃；
3、煎好的雞胸肉切塊；煮好的雞蛋切塊；生菜墊底，將其餘食材擺入盤中，食用前淋上法式沙拉醬。
【自制法式沙拉醬】1大勺白糖，2小勺芥末醬，3大勺白酒放入碗中拌勻，再加入3大勺橄欖油拌勻即可。
雞肉培根卷
食材：
捲心菜300克；雞胸肉2大片；培根2-4條；雞湯100毫升；植物油30毫升；淡奶油30毫升；鹽巴少許；白胡椒粉少許；
做法：
1、捲心菜洗淨切絲；雞胸肉切條，每條雞胸肉用培根捲上，根據口味撒少許胡椒碎。
2、鍋中加入橄欖油，將捲心菜絲放入鍋中翻炒3分鐘，倒入雞湯，小火煮5分鐘，調入淡奶油、鹽和白胡椒碎拌勻，裝盤備用。
3、鍋中留少許植物油，將培根雞肉卷兩面各煎2-3分鐘，煎至上色後取出裝盤即可。
萵筍拌雞絲
食材：
萵苣0.5根；雞胸肉1塊；紅甜椒1個；姜3片；京蔥2小段；鹽1g；生抽5ml；白糖5g；芝麻油適量；
做法：
1、鍋中放入適量的水，放入雞胸肉，薑片，京蔥段，煮8分鐘左右。煮好的雞胸肉撈出，瀝乾水分晾涼，順著紋路撕成細絲。
2、萵筍去皮，切絲，紅甜椒切細絲。另起一干淨的鍋，放入適量水，大火燒開後，分別放入萵筍絲，紅椒絲焯半分鐘左右，撈出瀝水。
3、混合雞絲，萵筍絲，紅椒絲，加入調料鹽，生抽，白糖，芝麻油，攪拌均勻。吃前可以撒些芝麻更香。
黃瓜拌雞絲
食材：
雞胸肉200克；刺黃瓜2根；胡蘿蔔0.5根；蔥0.5根；姜1小塊；大蒜2瓣；鹽；糖；生抽；香醋；辣椒粉；植物油適量；
做法：
1、雞胸肉清洗後，添加沒過的水和蔥姜，大火煮開；添加料酒去腥，繼續用中火煮5分鐘左右，至雞肉熟透；撈出晾涼，手撕成條；黃瓜切絲；胡蘿蔔切絲；大蒜拍扁後剁碎；以上原料混合；
2、添加鹽、糖、生抽和香醋拌勻；勺子裡面添加油和辣椒粉，小火加熱；出香味後，趁熱澆在拌好的黃瓜雞絲上；拌勻即可。
炒雞胸肉
食材：雞胸肉；青紅辣椒；水澱粉；豆瓣醬；醬油；糖；
做法：
1、雞胸肉切丁，用料酒、蔥姜水抓至發粘，加溼澱粉抓勻後加油拌勻醃製20分鐘。熱鍋涼油下雞丁炒至變色盛出，油留在原鍋中。
2、下兩勺豆瓣醬；下適量醬油和料酒；小火炒至完全融合，出醬香味後加糖炒至粘稠；下雞丁和青紅辣椒；翻炒均勻即可出鍋；
閱讀更多 拳視界 的文章
