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应该很多人都有听过关于生姜的一句话，就是：“晚上吃姜“毒”过砒霜”，对于这句话应该吓到了许多的人们，所以有些人晚上就不敢吃姜了。不过，这句话到底有没有科学依据呢？下面就来看一下吧！
一、晚间吃姜毒过砒霜，那是不科学的说法！
其实传出这样的说法，主要是由于生姜会宣发阳气，但在晚上的时候其实应当抑制阳气，所以在晚上吃姜，可能增加人体的兴奋性，影响夜间的睡眠质量。
而且在中医上认为，晚上应该是阴气生长之时，由于生姜性温，晚上吃姜可能会造成阴阳失调，并且有些疾病则是因为阴阳失调的原因所引起的，因此从中医而言，晚上应该尽量少吃姜。
我们都知道，晚上睡前应该心平气和一些，若是过多的摄入生姜，肯定会不利于夜间的睡眠，但是“毒过砒霜”这种说法就过于严重了。事实上，姜是非常的调味料，对身体是没什么坏处的，通常只要避免过量食用，不会有什么大问题发生！
二、适当吃姜有4大好处，但这一种人却不适宜食用！
1、暖宫
生姜由于是性温的食物，对于处于经期的女性非常有好处，可以起到温暖子宫的作用；而且生姜还能治疗呕吐、恶心等情况。不过倘若是热性体质，生姜最好少吃一些。
2、提高食欲
其实在我们的生活中，生姜通常都是用来做调味料的，因为烹饪时适当的添加一些生姜，可以起到去腥，让美食更鲜的作用。而且还能提高人体的食欲，并且它还具有杀菌的好处，比如可以消灭沙门氏菌。
3、排汗降温
适当的食用姜，可以帮助人体排汗和调节体温，尤其是在夏季的时候，非常有利；而且当出现疲劳、腹胀、腹痛等现象时，吃姜可以起到一定的缓解作用。
4、预防感冒
很多人在季节变换的时候，可能都会出现感冒的情况，而这个时候适当的喝一些姜糖水，有助于预防感冒的发生，因为它可以驱逐体内风寒。
生姜虽有一定的好处，但是肝炎病人却不能吃姜，否则可能会加重病情，可要记住了！
以上便是对于“晚间吃姜毒过砒霜”，以及吃姜的一些好处介绍，希望可以加深大家对于生姜的了解。
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让我们先来看看姜的功效。
生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。
姜是暖性的，按中医的观点，晚上人体已经不再需要过多的阳性的能量，这个时候吃姜对人体没有特别的好处，反而会扰乱人体自然的代谢规律。 在早晨，人的胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃。并且生姜中的挥发油可加防感冒。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。 这是有一定道理的。所以按照这一观点，还是早上和中午多吃点姜更好。
而按现在医学的观点，似乎没有早晨吃还是晚上吃姜那个更好的科学依据。
而对于早吃姜赛羹汤，晚吃姜毒过砒霜的说法。虽然是有些言过其实。但是，祖国中医博大精深，正如前面我所说的，按中医的观点，晚上进食姜对于阴虚的人，吃了会加重自汗盗汗。还有，姜能使人兴奋，晚上吃姜影响睡眠。从这方面说是没错的。
但是，这些都要因人因事而异。不能一概而论。比如，对于风寒感冒的人（恶寒发热、头痛鼻塞），一碗姜糖水对于患者而言，可以驱寒暖胃，缓解感冒的症状。而此时，即使晚上喝，一碗姜糖水也是益处多多的。
需要注意的是，生姜性属微温，过量食用会伤阴助阳，所以,阴虚火旺的人不宜多吃。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有有毒物质黄樟素，可诱发肝癌、食道癌等。
提醒：姜吃好用好是宝，用不好也是有副作用的啊。
殷殷期盼话健康
姜是我家最常用的食材，几乎每顿都用，不分早晚，要是真的胜砒霜，活到现在的我怕是已穿越好几个轮回了。
生姜既是一味调味品，又可作为蔬菜单独食用。李时珍就曾说过生姜“可蔬，可和，可果，可药”，作为菜蔬，生姜可去腥去膻，还能增添香味。有很多流传下来的俗语，完美诠释生姜与生活的密不可分:“鱼不离姜，肉不离酱”，想做道味道鲜美的鱼，没有姜是万万不能的！“常吃萝卜与葱姜，不劳医生开药方”，“晨起三片姜，赛过人参汤”，“吃饭不香，要吃生姜”，当然还有问题中的“早吃生姜暖肠胃，晚上吃姜如刀枪”，姜有那么多功效，为什么晚上不建议吃呢？如果吃了会怎样呢？
（1）为啥不建议晚上吃。
晚上是休息时间，全身都处于休整状态，而生姜性温，可促进肠蠕动，吃多势必会影响夜间休息。所以提倡晨起可以吃点姜，激发情绪，健脾温胃，促进气血运行，还有美容养颜之功效。
（2）吃了会怎样呢？
至少我还健康地活着，只要不是服用生姜过多，就不会出现对身体不利情况，相反，在很多情况下倒是可以尝试用生姜解决一些健康问题。因为生姜中含有姜辣素（扩张血管，加速血流，增高体温），挥发油（刺激胃液分泌），经常食用可加速血液循环，去除自由基，促进消化。
风寒感冒可以喝姜糖水；晕车晕船可以生姜贴肚脐；呕吐腹泻可用生姜煎水饮；还可以治冻疮，手脱皮，牙痒，协助煎鱼不粘锅。
生姜虽是个宝，也有人群不宜食用，比方有眼疾，有痔疮，有痈肿的人群；生姜对胃粘膜有刺激，所以不论白天夜晚，都不可多食；烂姜更是不能吃，其中含有的黄樟素对肝脏有损害，可诱发肝癌。
（王芳，主管护师，注册营养师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员）
营养百事通
很高兴回答你的问题。
俗话说，早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜。
姜说：whaaaaaaat？？
其实晚上吃姜真的没有毒过砒霜这么夸张啦，想想平时吃晚饭的时候该放姜的时候还是会放啊，下班的时候受了凉淋了雨，回家还是会喝红糖姜茶啊~不也啥事没有嘛。
不过之所以有这种说法，应该是和中医有点关系。
中医比较讲究阴阳调和，姜本身性质温热，属于补阳的食物，一般驱寒都会来点生姜吃。到了晚上，身体开始收敛，进入养阴时段，这时候吃生姜反而会让阳气生发，长时间如此可能会导致人的阴阳失衡，所以才不提倡晚上吃姜。
这么解释的话听起来有点玄学，其实从姜含有的物质也能大概理解一下。姜当中含有的姜辣素，姜酚等等物质刺激人肠胃活动，还能加速血液循环，晚上吃的话可能会影响休息。
但其实对于大多数人来说，晚上吃饭的时候吃一点姜完全没关系。而对于一些内火比较旺的人来说，不管是早上吃姜还是晚上吃姜，都可能让人上火，总是还是要因人而异，因时而已，决定吃不吃，吃多少。
希望我的回答能帮助到你，觉得有用的话就点个赞吧~
不吃肠的大肠
生姜作为一种调味品，几乎每家每户的厨房里都会有。生姜不仅是调味品，而且也是可以作为蔬菜来食用，比如腌制的糖醋嫩姜，味道鲜美，而且很下饭。无论怎么吃，生姜的益处都有很多，但是有人却说晚上吃生姜其毒性胜似砒霜，这种说法有科学依据吗？
“鱼不离姜，肉不离酱”就是说在做鱼的时候必须要放点生姜，才可以去除鱼的腥味，让鱼的味道更加鲜美，这是因为生姜中含有特殊的物质姜辣素、姜烯酚、姜醇等辛辣成分，具有一定的挥发性，可以掩盖其它味道，所以生姜是比较受欢迎一味调味品。“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”这句话中的夏天多吃生姜，是因为夏季温度较高，影响人的食欲，而在夏季的在早晨吃点生姜可以促进消化，增进食欲；还有就是夏天人体出汗较多，吃冰冷食物也是比较多，因此过多的寒气会聚集在体内，久而久之则会是身体出现肠胃不适，在夏季空气湿度较高，生姜属于热性较高的食物，可以驱散体内的湿寒，缓解不适。
晚上吃姜毒过砒霜，这种说法有科学依据吗？首先这种说法是来自于古代中医的说法，生姜是大热食物，有补阳气的作用，人体晚上是阴气工作时间，若晚上吃大量的生姜，在晚上阳气过多，则会阴阳失调，但是也没有说的那么严重。作为现代医学的说法就是晚上人体处于逐渐进入休眠的状态，生姜热性较高，可以促进机体血液循环，有发汗的作用，这样不利于睡眠。
为了自己的健康着想，无论生姜还是其它食物，在晚上都不应该过多食用，因此就不必过于担心吃生姜对身体的危害了。
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王桂真营养师
“早上吃姜是人参，晚上吃姜是砒霜"是很多人都听说过的坊间谣言，完全没有科学依据，耸人听闻。
姜一般是作为调味品食用，也有人喜欢直接生吃，本是一种无毒无害的常见食物，营养价值也不错，热量较低，尤其富含膳食纤维、钾和多种植物活性成分，但作为一种调味品，姜的食用量很少，营养价值高低意义也不是太大。但有研究发现，姜可能对降低胃肠道疾病和某些癌症风险是有帮助的，同时对缓解女性痛经和早孕反应也有帮助，这可能与姜中富含的多种植物活性成分有关。但并没有发现姜中存在有毒有害的成分，也没有确定的报道说因为晚上吃姜而导致死亡的病例，姜这么常见的食物，每天晚上吃姜的人也不在少数，晚上吃姜毒过砒霜的说法显然是夸张了。
一个普通无毒无害的食物，营养价值也不错，还有一定的保健价值，甚至”早上吃还赛人参“，而经过10几个小时，晚上再吃却成了砒霜，如果放到第二天早晨又无毒无害赛人参了，这姜也够能折腾的，完全没有任何依据。
也有人说，人的身体机能和状态在一天当中是不断变化的，确实，人在不同时间代谢状态有不同，但差别还不至于到早上营养价值很高，晚上就有毒的程度。至于营养和保健价值早上和晚上吃差别是否很大，这个研究较少，但作为一种调味品，主要还是为了改善风味，什么时候需要它，就什么时候吃即可，无需纠结。
营养科普赵之德
没有任何科学依据。
说吃姜有问题大概是基于两点，吃姜可能会引起肠胃蠕动，二是引起燥热，总之是会影响睡眠休息。
呃，我们就来说说这两点。姜的有效成分姜辣素是一类带有辣味的物质，具有刺激肠胃蠕动和扩张血管的作用，所以我们吃了生姜会感觉到温暖。
那么肠胃蠕动好了会影响睡眠吗？不会，除非跑厕所。但是吃生姜辣到跑厕所也没谁了。
吃生姜燥热吗？好像也没感觉过，一来生姜用量就少，二来，胃肠暖一些不更舒服？冬吃萝卜夏吃姜，道理就在此。
吃姜的好处也就在于此。
然后这样的感觉就OK了，并没有引发中毒的可能。
植物人史军
古人云:”早吃姜赛过人参，晚吃姜毒过砒霜””上床萝卜下床姜”无论是那种说法，都是中医根据姜的属性来说的。
毒过砒霜，说得有点夸张。中医认为，姜是大热，补阳之物。而我们身体到了晚上属于养阴时段。如果在这时吃姜，无不会伤阴，使阳气开始生发。久而久之身体会缺少阴液，出现阴阳失衡。
科学依据对于古代中医来说，是有点困难，因为在分析化学没有出现之前，一般都是凭经验。当分析化学出现后，就可以从中化验出姜里所含的成分。我们来看看姜里所含的营养成分有哪些？
姜主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、铁、锰等多种矿物质。除此之外，还含有植物化学素，姜中辣味的主要成分为姜辣素(即姜酚)。辣姜素具有抑制血小板凝聚，改善心血管功能，治疗眩晕呕吐以及改善胃肠道功能，增强免疫力消炎的作用。具有很强的抗氧化功能。也就是说姜辣素有促进血液循环，引起血管运动中枢神经的兴奋，而且促进胃肠功能蠕动，起到止痛、发汗的作用。因为，不光是辣姜素，而且姜里的膳食纤维也同样起作用。
这样看来，中医所讲姜不适合晚上吃也是有一定的道理。夜间睡觉前需要心境平和，如果食用姜的量大，无疑会影响夜间睡眠。毒过砒霜，确实有点言过其实。姜有这么多好处，我们可以在晚上少吃一点点。比如炒菜或是熬汤时切点姜丝，特合适对于阳虚怕冷的体质很适合的。再说了，营养学讲究食物均衡，搭配合理。既然姜热，你还可以搭配凉性水分多得食物，比如说冬瓜等。
故，再好的食物也不能过量。
李爱琴营养师
人的胃就像是一个“火炉”一样，平时用胃气来消化食物，到了晚上，胃要休息，这时候吃太多姜，会刺激胃部，导致胃无法正常恢复。“正常人晚上适当吃点姜，也没问题。”其实仅小部分人晚上不适宜吃姜，阴虚火旺的人不宜吃。因为姜本来属热，如果晚上吃则会让人上火，劳命伤身，专家最后提醒道，生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。晚上吃姜躁热。
生姜能加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。。早上吃姜，有益健康，可以逼走身上的寒气和毒气。
医生表示，气候炎热时，人体唾液、胃液的分泌会下降，食欲会大减，而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸等，能促进消化、增进食欲。同时，夏天人们总是感觉疲劳、乏力，还容易出现失眠等症状，中医认为生姜有化痰定惊的作用，炎热时节吃一点， 还有兴奋神经、提神醒脑的作用。
娱乐喵喵星
看了好些答案，很不靠谱。
题主的问题是："晚上吃姜毒过砒霜，有科学依据吗?"
好多都是从中医的角度回答，这是科学依据吗？中医是科学吗？这科学吗?
食物有没有毒性？必须的了解它的致毒原理，剂量，对身体造成哪方面的伤害?是否中毒事件？具体数据，这才是科普求真应该有的精神，这才是科学依据。很遗憾没有看到这方面的答案。
回到问题，本人非食品领域，只能通过常识回答：
1.姜有在日常生活使用中已经证明其安全性。正常使用无毒无害，生活中从来没听过看过食用姜而中毒的例子。
2.砒霜毒性非常强，小剂量即可致死，所以姜不可能比砒霜还毒。但如果短时间大剂量食用姜肯定有毒害，跟短时间大量喝水也会中毒是同样道理。
3.东西有毒性，不存在早中晚的说法，哪有早上中午无毒，晚上剧毒的食品?
常识都知道不可能的事情，更不说科学依据了。
