依黛
酸奶要好喝，一点都不难。
想有酸味，加点酸味调节剂，想甜一点，加白砂糖，想要香一点，加点食用香精。
比如超市里面的有优酸乳，酸酸奶之类的，主要就是这种酸奶。所以酸奶好喝一点都不难。但是孩子喝了不爱吃饭，不长个子，因为这些酸奶都加了糖，孩子喝了就觉得肚子饱了，不想吃饭了。导致孩子各种营养摄入不均衡。好喝健康的酸奶，起码要有以下三个方面的特点。
首先我们看这个酸奶配料表上第一个写的是生牛乳，而不是饮用水或者白砂糖。这个配料表中写在越前面的成分说明含量越高。生牛乳写在第一个，说明最主要的原料就是生牛乳。酸奶生牛乳发酵的口感会比较好，而且营养价值相对也会比较高。
然后再看配料表上的添加剂，添加剂添加的越少越好。比如一些酸味调节剂，甜蜜素，食用香精之类。我们尽量选择一些添加香精以及酸味剂比较少的酸奶，这样喝起来更健康，对孩子的肠胃，肝肾的负担更亲。
最后我们可以看酸奶蛋白质的含量。正常来说，纯牛奶蛋白质的含量至少是2.9，而酸奶经过发酵之后蛋白质含量，起码要达到2.5克，才能给我们提供更多的优质蛋白，而且能够让我们的这些优质蛋白在肠道里更好的吸收。
菁妈，混迹育儿界的医师，药师，营养师，心理咨询师四栖生物，家有菁妞，各平台原创作者，希望给焦虑的妈妈们一点支持和帮助。菁妈育儿
经常听到很多朋友对我抱怨，超市的酸奶虽然玲琅满目的，但是真正选择起来却差强人意。有的含糖量太高太甜、有的还添加了果肉、还没有低脂酸奶、对于添加剂也是忧心忡忡。其实好喝又健康的酸奶还是有很多的，你缺少的是一双慧眼！
想知道哪款酸奶营养价值更高更健康，最简单的方法就是看营养成表：
如上图，首先比较一下它们的蛋白质含量。同样100克含量，上边的酸奶蛋白质在2.8克，下边的达到了3.3克，差距一眼就看的出来！接下来看碳水化合物含量，正常应当是11%~12%，而上边的达到了12.5克，下边的含量则刚好在最高线上；最后我们看看脂肪的含量，上图是2.8克，下图是3.0克。根据健康原则，建议大家购买蛋白质含量高、脂肪与碳水化合物含量低的酸奶，针对这两款酸奶你会选哪一个呢？？
如果超市中的酸奶都不能达到你的满意 ，那也没关系 ，还可以根据个人的需求在家自己制作酸奶！
需要控制脂肪的人群，可以用脱脂牛奶来制作，甚至可以用部分豆浆代替牛奶 ；对于糖的控制也可以依据个人口味来添加。这样健康又营养丰富的酸奶就会出现在你的餐桌上了，而且非常新鲜哦！
温馨提示： “活乳酸菌饮料“，实际上活乳酸菌饮料不是酸奶，蛋白质和钙含量只有普通酸奶的1/3，含糖量又高。它主要是提供大量的活乳酸菌。因为室温下活的有益菌会死掉是，所以购买时需要注意是否在2-8度低温储存。
赵冬梅 /国家二级公共营养师/国家注册执业药师/中国营养学会会员/九维健康学院二级讲师
营养百事通
去超市，别再被各种名词搞到头晕
去到大超市的乳品柜台，恐怕没有几个人不被搞得头晕眼花，眼见着各式各样的小清新包装，个个让人爱不释手，可果真拿到手上挨个看，才发现掉进了一大堆名词的坑洞，根本没办法分辨清楚。这样一来，经验与理性让出决定权，想象力和个人喜好才是取舍的关键：看重品质的妈咪，选出一瓶优酪乳；讲品味的妈咪，选出包装最美的一瓶；紧跟潮流的妈咪一定会选广告做得最火爆的那款，倒也趁心如意，只是比起妈咪，商家可能更得意。不想再被搞到头晕，失了主意？让我们通过5个问题，把妈咪从坑洞里解救出来：
Q1：酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳，它们都是酸奶？
A：是的，它们都是指酸奶。要想确认它们是不是一种东西，直接看包装上的“产品类别”一项，如果写着“发酵乳”，就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，就叫“风味发酵乳”，比如加了果酱、果粒、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。
为了让自己的产品更具吸引力，商家都会煞费脑筋起一个新颖、好听的名字。比如优酪乳，其实并不代表产品更优质，而很可能是酸奶的英语名称（yogurt，音译为“优格”）和酸奶的台湾叫法（酸酪乳）两者杂交的产物：优（格）+（酸）酪乳=优酪乳。
Q2：布林、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶、奶酪布丁等也是酸奶？它们跟普通酸奶有何不同？
A：这要具体看看包装上的“产品类别”这个项目，这些不全是酸奶，像布林、慕斯、布丁都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%～8%（普通酸奶不超过3%），糖分也相当足。偶尔让宝贝吃点满足一下口感可以，若拿它们来替代酸奶，就相当不明智了，不仅损失银子，而且影响宝贝的营养摄入。
Q3：那些能在室温下保存几个月或者国外进口的“灭菌型酸奶”更高级吗？值得买吗？
A：所谓灭菌酸奶，是通过高温加热，把酸奶中所有的乳酸菌都杀掉，在无菌条件下灌进利乐包装密封的酸奶。因为里面的菌死了，外面的菌进不去，所以可以室温保存好几个月。虽然没有了乳酸菌，但酸奶中的蛋白质、钙、乳酸和维生素依然存在，对于那些生活在偏远地区，没有冷藏条件，也不便经常购买酸奶的人来说，能从灭菌酸奶产品得到这些营养上的好处，是一件好事。但不说明这种奶更高级，是否值得购买，要看自己家的情况，如果有条件，能方便地买到普通酸奶，酸奶还是随买随喝更好些。
Q4：什么是凝固型酸奶，小商店卖的传统瓷瓶酸奶可以放心给宝贝喝吗？
A：酸奶一般有两种产品：凝固型和搅拌型。凝固型酸奶就是凝固之后原样出售，通常用于家庭制作，或者小规模制作，北京居民传统吃的瓷瓶装酸奶就是这一类。这类产品都是分装之后再发酵，凝冻之后不可剧烈搅动和晃动，不适合长途运输，也不好在里面加进其他配料。凝固型酸奶若来源正规，是可以放心给宝贝喝的。喝时若有黄水（乳清，其中富含乳清蛋白和B族维生素）析出，或者变稀一般都是正常现象，不是质量问题。
大规模工业生产的通常是搅拌型酸奶，把酸奶凝冻搅碎，再加入果酱、果粒之类就很方便了。虽然市场上有“老酸奶”之类的产品出售，但为了运输方便，一般都会加入增稠剂。
Q5：有些酸奶里加入了益生元，与益生菌有何不同？
A：益生菌是菌，而益生元不是菌，食品中常用的是低聚果糖、低聚异麦芽糖等，这些成分可以促进人体大肠中有益菌的增殖，这样有害的腐败菌的数量就会下降。不过，益生元也需要有一定的数量才能产生作用，所以喝一点点酸奶未必能起到很大作用。日常多吃杂粮、薯类、豆类、蔬菜，里面含有各种低聚糖、抗性淀粉和植物胶，是获得益生元、促进有益菌增殖的最好方法。
妈咪宝贝传媒
想要找好喝的酸奶，比找到健康又好喝的酸奶容易，所以我们先找到健康的酸奶，再在健康酸奶中找到好喝的。
怎么找健康的酸奶？
一个容易掌握的小技巧：看配料表。
比较简单的方式是记住3个配料元素：“生乳、糖、乳酸菌”，如果配料表里只有这3个元素，那说明是没有食品添加剂的健康酸奶。
“保加利亚杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌”，这3种乳酸菌是必需要添加的。除此之外，有些厂家也会添加对人体有益的其他菌种，比如“乳双歧杆菌”，只要后缀是“菌”的，都是乳酸菌，是有益健康的。
另外有些酸奶为了获得更高的蛋白质含量，会添加“蛋白粉”，比如“乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉”等，这是食品配料，不属于食品添加剂，所以是没关系的。
其他诸如“果胶、琼脂”都是食品添加剂了，尽量不要买。
还有一个更简单粗暴的方法，就是看配料表的长度，越短，说明配料越简单。
怎么找到好喝的酸奶？
推荐一个小众的新品类——羊酸奶。
羊奶是出了名的“小分子”， 脂肪球碳链短，是牛奶的1/3，因此不仅比牛奶更容易被吸收，而且带来了一个独特特性——细腻丝滑。
在不借助食品配料的情况下，羊酸奶入口的感觉更细腻，没有牛酸奶的颗粒感，在口中更丝滑。
《本草纲目》记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠”，除了口感之外，羊奶比起牛奶来说，有更好的肠胃保健作用，更被推荐给患有胃肠疾病的人群：
1.比牛奶更好吸收
羊奶脂肪球碳链短，是牛奶的1/3，直径较小，大小均匀，易于消化吸收，减轻肠胃负担。
2.更温补
羊奶为温性，更温补。而现代医学也证明羊奶在胃中形成的凝乳颗粒细软且呈碱性，更温和，且具有极大缓冲性，让胃更舒服，适合身体虚弱人群。
3.保健肠胃
羊奶还含有表皮生长因子EGF，EGF具有促进细胞新生的作用，被证明对肠胃有保健意义。
因此，如果想要健康又好喝的酸奶，可以试试羊酸奶。
有羊酸奶
自己做的酸奶哦！没有任何添加剂
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半夏倾城623
超市里买来的酸奶，即使是纯牛奶发酵的，或多或少的都会添加一些调味剂、防腐剂和不少的糖份。
建议自己在家发酵酸奶比较好，只用纯牛奶和乳酸菌一样可以做出好喝的酸奶，如果觉得酸可以自己添加一些蜂蜜喝水果，营养又健康！
