安居散人
分享几种我经常做的皮蛋的方法。
一、皮蛋瘦肉粥
1.将大米放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.米粥煮到浓稠，米香四溢，皮蛋加入粥内，肉丁加入粥内。
6.加入盐。
7.再煮个几分钟。最后撒葱花和黑胡椒。
二、黄金三色蛋
1.鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
2.容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易
3.把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟
4.再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
5.蒸好的三色蛋取出放凉，完全冷却之后切片摆盘
郑州晚报
你好，很高兴回答你的问题。
松花蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、钙、磷、钠、铁、硒等各种维生素和矿物质。营养丰富，深受老百姓的喜爱。以前，大家吃松花蛋都担心铅过量，但现在随着制作方法的改良和提高，剔除了以前用氧化铅的制作，改为乙二胺四乙酸来制作，所以解除了大家所担心的问题。不过，松花蛋虽然不在担心铅的问题了，松花蛋的胆固醇含量较高，所以我们在吃的时候，千万不能过量。
我现在在山东聊城，聊城一般吃松花蛋都是这样吃的:
姜末拌皮蛋
材料:皮蛋4-5个 姜适量
做法:
1.可将松花蛋剥皮，一个皮蛋切四划，摆放在平盘里
2.然后切姜末，撒到上面，放入醋就可以了。
皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋3个 豆腐200克 醋 、香油、芫荽适量
做法:
1.将皮蛋剥皮切成小块，水豆腐切小块，同时盛入盘子里
2.准备高汤，醋，味精、香油，勾汤，然后，将勾好的汤汁交入切好的皮蛋豆腐中，撒入芫荽即可。
这边一般都是伴着吃，当然了，皮蛋也可以熬粥吃，比如皮蛋瘦肉粥，南方吃的较多。
李爱琴营养师
关于松花蛋，真的是我的最爱之一，话说我的最爱是不是很多😓我的年夜饭，我老婆敢不准备松花蛋，难道想让我惩罚她去拿搓衣板！！！！――我来跪😭
松花蛋都说不能吃太多，但我基本都是打扫干净😍身体也没出现变形凹凸曼那样啊。
说说吃法，最简单的，姜末松花蛋，松花蛋中间分开，继续分开，一破四ok，浇酱油醋香油，撒姜末，开吃，别搞复杂的大不列颠做法，美利坚做法，布宜诺斯艾利斯做法，很辣的鸡。
再就是黑张飞暴打白赵云了――皮蛋豆腐登场，简单的但又好吃到爆的皮蛋豆腐！！
和姜末松花蛋一样的调料，但加上白玉豆腐的冰凉喉咙，爽滑感觉，我怎么就这么服气这道菜的发明者呢？他把两个超好吃的原料拼到一起，但绝对是一加一等于了十！
松花蛋切丁放碗里，盖上豆腐丁，加上杭椒圈，香菜末，小葱末，红油，醋酱油，也是很开胃的哦！
小贴士：切松花蛋容易沾刀，用醋抹在刀刃上可以减轻。
松花蛋太刺鼻，建议热处理一下，蒸。
适合冷吃，但还有个火遍大江南北的皮蛋瘦肉粥，我们自助餐经常有这个，我可每次都不放过，偷偷来一碗，又解馋又解饿！
奔哥讲美食
我是翠翠，拒绝葱、蒜、韭菜的素食者。
分享一个非常特别的青椒松花蛋的吃法吧。
这个吃法，以前我是没见过，但是味道非常好，烧过的辣椒，透出一股清香味，配上松花蛋的香，非常下饭。
具体做法视频奉上。
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素食翠翠
松花蛋新吃法，此菜扬松花之长，柔软滑嫩，补松花冬凉之短，焦酥干香
焦熘松花蛋，制作步骤与技巧
焦酥干香，酸甜细腻，口感舒适，此菜扬松花之长，柔软滑嫩，补松花冬凉之短，经炸制，焦酥于香，酸甜细腻，口感舒适，颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎，若佐以米醋、姜碟，酸香微辛，更有风趣。
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美食煮艺
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