高郵麻鴨因其雌性羽毛類似麻雀而得此名，與北京鴨、紹興鴨並稱全國三大名鴨。在高郵，養鴨的歷史至少有上千年。高郵盛產麻鴨，最根本的原因離不開得天獨厚的地理位置和優越的自然條件。由於放養環境為高郵湖溼地，湖蕩連片、無處不在的優質水域資源，便為高郵麻鴨提供了
天然的飼養場。再加上水面浮游的、水下棲息的各種小生物，為高郵鴨提供了豐富的食物。
千百年來，高郵麻鴨與生態相融，始終保持著自然的品質。高郵麻鴨具有生長快、肉質好、潛水深、脂肪含量低等特點，多次榮獲國家名牌產品大獎和國際博覽會金獎。
據相關部門統計數據顯示，高郵麻鴨年產蛋量在220枚到260枚之間。當年飼養早春鴨當年產蛋，其雙黃蛋的比例可達10％至14％，還有少量三黃蛋和四黃蛋。“鴨生雙黃，主要是因為高郵麻鴨平時以小魚、小蝦、螺螄為食；鴨子體格健壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。蛋黃較紅，則是因為麻鴨吃了高郵湖區特有的藻菜，蛋黃易變‘紅’。”高郵鴨研究所主要負責人介紹，很多地區的鴨蛋也能出油，但高郵雙黃蛋的蛋黃出油程度，以及入口的“綿沙”感，是其它地方的鴨蛋難以比擬的，這一切都離不開它的功臣——高郵麻鴨。
冬季養生進補佳品——高郵湖蘆根麻鴨湯
蘆葦根燉麻鴨湯採用高郵麻鴨、蘆葦根配置而成，高郵麻鴨具有養胃、滋陰潤肺、清熱健脾、化痰止咳等功效。蘆葦根是中藥的一種，也具清熱生津、止嘔、除煩之功效，常用於熱病傷津、煩熱口渴、舌燥少津至症，或胃熱嘔逆、肺熱咳嗽、痰稠、口乾及外感風熱的咳嗽，所以蘆葦根燉麻鴨具有良好的食療價值。
麻鴨放養在0汙染的高郵湖，水質純淨、空氣清新、遠離汙染。生的蛋也比一般吃飼料鴨子的鈣質更多，營養更豐富，富含多種氨基酸和蛋白質等。
因為高郵麻鴨飼養成本大，很多養鴨人單純的追求利潤，以別的鴨冒充，所以市場上正宗的麻鴨可謂“一鴨難求”。
高郵湖的每隻鴨自由活動於水面，吃天然的魚蝦、螺絲和稻穀。我們為此專門請專家指導照料，每隻鴨都嚴格把關，確保每一隻鴨都正宗。
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