菜脯炒沙茶五花肉，是汕头50/60人都懂的一道忆苦思甜菜，物质紧张年代想吃肉是件奢望的事，但凡家里能搞到一点肉，要计划着吃，分配着吃，老百姓对美食制作的思维是不可估量的，利用潮汕厨房三宝之一的菜脯咸味来炒肉，控制多吃的食欲，用沙茶酱的香来调味，这样做的肉能存放时间长。上山下乡年代，能带上一瓶，不知道到要颠覆多少人的味蕾。这样炒五花肉，太下饭了，每餐来一点点，能多吃三碗饭
菜脯是潮汕人特有的腌渍咸菜之一，是白萝卜制作的。用来生吃送粥或当调味品，今天的菜脯炒沙茶五花肉，用到的菜脯要切小块，配料有姜粒、大蒜片。
五花肉洗净后，用刀将它切成小细条或肉丁，放入热锅中炒熟。
炒五花肉的过程，会出很多油，慢慢的肉也变成金黄色，捞出来，油可以另外装起来留着炒菜用。
肉炒熟后，捞出，锅里留油，放入菜脯和姜粒、大蒜片，慢火炒出香味。
锅里飘出香味后，把炒熟的五花肉重新放入锅中，进入一勺水，炆到收汁。
沙茶酱登场了，挖一勺，放入锅里，与其它食材一起炒匀。喜欢辣的可以多放沙茶酱，这道菜一定要用汕头味沙茶酱哦！
看看这刚出锅的五花肉，恨不得一盆全吃完，可惜有点咸，别看很少，这点能吃上三天，但特下饭。汕头味的五花肉，太招人爱，出差旅游都要带着它。春节要到埃及，打算带点去，万一在那边吃不惯，不至于饿肚子，就是不知道海关给不给带。#寻觅好味道#
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