秋末冬初，農村正是收穫紅薯的季節。紅薯我們農村幾乎家家戶戶都種，因為它是農家的寶，紅薯嫩葉可以炒菜，薯藤可以餵豬，紅薯在特別時期可以當一半的糧食，還可以做薯條，油炸紅薯丸子等小吃，還可以加工成紅薯澱粉和紅薯粉條炒菜吃！紅薯很便宜，一元左右一斤，但紅薯澱粉和粉條一般要10多元一斤。
洗紅薯澱粉
今年我家也收穫了很多紅薯，留了一些平常蒸著吃的和明年做種的，其他的都加工成了紅薯澱粉。今天屋子裡沒什麼菜了（其實是睡過了頭，忘記去摘了），好在還有一個大南瓜和一些紅薯，我打算給自己做一個酸辣紅薯絲！你們肯定吃過酸辣土豆絲，但吃過酸辣紅薯絲嗎？一盤酸辣紅薯絲成本一元錢不到，很合算的！
南瓜和紅薯
好了，我要開始做了，先將紅薯洗乾淨，將表層的皮削掉。然後將紅薯一切兩半，再切成片。紅薯片要切的稍微厚一些，不能像土豆絲一樣薄。最後將片切成絲，準備工作就做好了！一個半斤左右的紅薯就切了滿滿的一盤！我切菜的功夫還好吧！
紅薯切絲
熱油，倒入紅薯絲，一頓翻炒，動作不能過大，要不然紅薯絲容易斷，斷了就不好看了！接下來把紅薯絲扒拉到一邊，火調到最小，鐵鍋另一邊倒點油，油裡灑上辣椒粉，十幾秒鐘辣椒油就熬好了！這可是我以前炒酸辣土豆絲加辣椒的獨門絕技！
簡易辣椒油
將辣椒油和紅薯絲一起翻炒，加入適量的醋，炒到七八成熟就可以出鍋了！因為紅薯絲沒有土豆絲的韌勁，炒太熟就斷了！也不能加水煮，會煮成紅薯泥的！
收穫的紅薯
酸辣紅薯絲，新鮮出爐，真的是太香了！大家覺得我的手藝怎麼樣？就著這盤酸辣紅薯絲，我吃了滿滿的小三碗飯！家裡有紅薯的朋友們，也可以炒碗酸辣紅薯絲試試，這算不算是我無心創造出來的一道農村特色美食呢！
紅薯整個生長期都是不用農藥的，絕對是綠色食物。並且紅薯很有營養，老少都適合吃，怪不得現在到農村買紅薯的越來越多了！小時候，家裡挖了紅薯回來，特別喜歡挑白色的紅薯，直接生吃，因為白色的紅薯生吃比較甜。如果要是蒸著吃和烤著吃，還是挑那種圓圓的紅色的比較好！有時候和小夥伴們一起到山上和種紅薯的田野玩耍，也會用小樹枝撬人家地裡的紅薯吃！炒一道酸辣紅薯絲，品嚐的是童年的記憶，是農村的滋味！
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