秋末冬初，农村正是收获红薯的季节。红薯我们农村几乎家家户户都种，因为它是农家的宝，红薯嫩叶可以炒菜，薯藤可以喂猪，红薯在特别时期可以当一半的粮食，还可以做薯条，油炸红薯丸子等小吃，还可以加工成红薯淀粉和红薯粉条炒菜吃！红薯很便宜，一元左右一斤，但红薯淀粉和粉条一般要10多元一斤。
洗红薯淀粉
今年我家也收获了很多红薯，留了一些平常蒸着吃的和明年做种的，其他的都加工成了红薯淀粉。今天屋子里没什么菜了（其实是睡过了头，忘记去摘了），好在还有一个大南瓜和一些红薯，我打算给自己做一个酸辣红薯丝！你们肯定吃过酸辣土豆丝，但吃过酸辣红薯丝吗？一盘酸辣红薯丝成本一元钱不到，很合算的！
南瓜和红薯
好了，我要开始做了，先将红薯洗干净，将表层的皮削掉。然后将红薯一切两半，再切成片。红薯片要切的稍微厚一些，不能像土豆丝一样薄。最后将片切成丝，准备工作就做好了！一个半斤左右的红薯就切了满满的一盘！我切菜的功夫还好吧！
红薯切丝
热油，倒入红薯丝，一顿翻炒，动作不能过大，要不然红薯丝容易断，断了就不好看了！接下来把红薯丝扒拉到一边，火调到最小，铁锅另一边倒点油，油里洒上辣椒粉，十几秒钟辣椒油就熬好了！这可是我以前炒酸辣土豆丝加辣椒的独门绝技！
简易辣椒油
将辣椒油和红薯丝一起翻炒，加入适量的醋，炒到七八成熟就可以出锅了！因为红薯丝没有土豆丝的韧劲，炒太熟就断了！也不能加水煮，会煮成红薯泥的！
收获的红薯
酸辣红薯丝，新鲜出炉，真的是太香了！大家觉得我的手艺怎么样？就着这盘酸辣红薯丝，我吃了满满的小三碗饭！家里有红薯的朋友们，也可以炒碗酸辣红薯丝试试，这算不算是我无心创造出来的一道农村特色美食呢！
红薯整个生长期都是不用农药的，绝对是绿色食物。并且红薯很有营养，老少都适合吃，怪不得现在到农村买红薯的越来越多了！小时候，家里挖了红薯回来，特别喜欢挑白色的红薯，直接生吃，因为白色的红薯生吃比较甜。如果要是蒸着吃和烤着吃，还是挑那种圆圆的红色的比较好！有时候和小伙伴们一起到山上和种红薯的田野玩耍，也会用小树枝撬人家地里的红薯吃！炒一道酸辣红薯丝，品尝的是童年的记忆，是农村的滋味！
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