每年到了冬天，除了爭論南方人物理屬性強跟北方人魔法屬性強之外，還有很多南方人無法理解的北方過冬習慣，在科技還算髮達的今天，北方過冬依舊是一道靚麗的風景，那就是冬儲習俗。（主要指東三省）
上鋪一大連同學曾經跟我說：我姥姥是哈爾濱的，我小時候在我姥姥家的時候每年過冬都搞得要冬眠一樣！過冬的採購比過年熱鬧了不知道多少，聽的我叫一個神往。
在北方冬天可長達6個月，這6個月外面都是天寒地凍的，想吃新鮮蔬菜可謂是難上加難，這個在南方可能並沒有什麼直觀的感受，但是在北方卻是必須面對的一個問題。北方的冬季寒冷而漫長，加之過去技術不發達，所以冬儲就成了當時的一個生活現象。每年的10月出頭北方就開始了冬儲！這個過程短則數日，長則半月。這個時候也是各大型農貿批發市場的黃金季。原來的冬儲基本上就是那老幾樣：白菜、馬鈴薯、蘿蔔、大蔥之類的，現在這幾年可能花樣多了點，但是儲存量可能少了很多！
北方過冬會買多少東西？
據上鋪的大連小哥說：我姥姥家過冬買東西都要開拖拉機去拖，一趟還不一定裝得下。首先就說下蔬菜吧！
大蔥：大蔥是北方人必備的食材，炒個菜、燉個湯、打個火鍋、實在不行還可以卷個餅，蘸大醬生吃都要用，蔥白蘸大醬可是一大“硬菜”啊，所以大蔥肯定要有的，而且還不能少！所以大蔥一般都是50斤網上，家裡人口多多話甚至能買上好幾捆（一捆大蔥要2個成年人才能抱住）！
白菜：算得上是北方蔬菜之首，種類多樣，包括山東膠州的大白菜、北京的青白、東北的大矮白菜，以及山西陽城的大毛邊等，白菜是北方冬儲的重頭戲，相比起其他幾樣蔬菜來說，白菜的做法多樣，關鍵是耐寒，更關鍵的是冬天的白菜更加甜美。大白菜特別適合北方飲食習慣，大魚大肉的燉菜裡面放上幾片，這滋味沒試過的人腦補不出來。何況每年過冬還有醃製酸菜的習俗。等過年的時候就能吃到新鮮的殺豬菜了。而北方買白菜冬儲比起其他來說可謂一大盛況，部分地區買白菜還要凌晨就去排隊等貨車卸貨，因為需求大，所以白菜不愁賣，一到菜場就被瓜分殆盡。至於數量，可能比較嚇人。基本上百斤起賣。家裡人多的話可能直接拖拉機拉一車走。而每次冬儲買白菜都是一大家子全部出動，所以到了臨近冬天的時候看到大街上各種各樣拖著白菜的交通工具前往不要以為人家是賣白菜的，這一三輪車的白菜還不夠人家自己吃呢！要是儲存得當，白菜放到來年開春也不會壞。可見白菜在北方人眼裡的重要性了！
土豆、紅薯、蘿蔔：這一類也是冬儲必備的硬貨，因為這些東西耐寒、耐凍。被凍過後甜度還會上升。因為每年要吃好幾個月這些東西，所以在北方人眼裡這些就是蔬菜，而在南方人眼裡的蔬菜啊一定是要有葉子或者是綠色葉子才能算得上。我想這就是南北差異的原因之一吧～而這些因為比較“硬”，所以採購量相比起大白菜來說要少很多，但是也是論麻袋買，幾麻袋幾麻袋的買。
最後很關鍵的一點，那就是肉，北方人的冬天是少不了肉的，我見過幾個比較講究的北方人買冬儲肉食不是去菜市場，而是直接跑到鄉下買一頭豬，或者2個人合夥買一頭豬再分成2半，等於一人半扇豬肉。農家的豬跟養殖場的豬可不一樣，這個豬肉可比養殖的香的多，關鍵是這個豬也要重得多，一般養殖場吃飼料的豬4個月左右就能200斤左右，而鄉下土豬一般要養一年，一般要養到300-500斤重。
作者是南方人，對北方只有好奇，沒有偏見，因為大多數是跟朋友聊天瞭解到，所以有什麼不對的歡迎留言指教。
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