從小就愛吃媽媽做的紅燒肉，鹹甜軟糯，肥而不膩，紅燒肉也是唯一一道我覺得肥肉也好吃的菜。婚後特意從媽媽那裡學了這道菜，成功的把寶爸和寶寶征服了，每次一做紅燒肉他倆就特開心，今天就把媽媽牌的紅燒肉分享給你們～
食材：
五花肉2斤、小蔥1根、生薑1塊、八角兩小個、桂皮1小塊，香葉3片，冰糖1塊、料酒1勺、老抽一勺，生抽一勺，小青菜1把
做法：
1⃣五花肉洗乾淨，用夾子把毛去一下，將五花肉切成二指寬的方塊
2⃣五花肉冷水下鍋，倒入料酒和薑片焯一下，去除血水
3⃣焯完後洗乾淨稍稍瀝乾，不放油直接放入鍋中煸炒，煸炒出油後盛出
4⃣鍋裡留少量油，放入冰糖，小火將冰糖炒化，直到冰糖全部融化，炒出糖色
5⃣倒入焯好的五花肉翻炒，上糖色，中小火多翻炒一會兒，讓五花肉充分裹上糖色
6⃣炒好糖色後，放入1湯勺老抽，2湯勺生抽，翻炒均勻，倒入開水沒過五花肉，放入蔥姜八角桂皮香葉，蓋上蓋子中小火燉40分鐘
7⃣等到快要收汁時開大火收汁放鹽即可
小貼士：
媽媽說做紅燒肉很簡單，最關鍵的兩點：一先將五花肉的油煸炒一部分出去，這樣吃的時候不膩；二是用開水燉肉會更加軟爛香糯。
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