作為甘肅當地一種獨特的風味美食，很多人慕名而去，就是為了一飽口福，品嚐一次靖遠羊羔肉。 吃過的人無不讚嘆，其肉質細膩，骨肉勻稱，味純不羶，極易煮爛，入口滑嫩細。和這座絲路重鎮的小城歷史一樣，靖遠羊羔肉的歷史也算是源遠流長，文化積澱深厚。
這裡的羊放養於千古黃河衝擊出的山中盆地，靖遠的生態環境極佳，植物資源豐富，山中不但長有沙棘果，還生長著柴胡、黃芩、桔梗、甘草等數十種草藥；山地眾多，山泉水裡礦物富集，羊羔飲礦泉、食植物草藥，從而味道鮮美，得到人們這樣盛讚。
傳說， 清朝光緒年間，靖遠縣有個縣令叫寶善，一次他將靖遠羊羔肉送到京城，慈禧品嚐，這老佛爺嘗後，就問這是哪裡的？雖然也感慨小羊羔太小殺了太可惜，但後來還是盛讚這道菜的美味，進貢的縣令還升了知府。
羊羔肉作為靖遠人待客的美食佳餚，還作為特別的主菜擺上國宴餐桌，受“全球財金首腦”的稱讚。後來上了《魅力中國城》，又被戴軍等幾位明星評委大為讚賞。白銀市的市長在節目中對全國觀眾說，這道菜除了是白銀當地很有特色的美食之外，更重要的是其背後承載的貧困地區群眾脫貧致富的希望。
甘肅靖遠，集市和西北早餐，蹲在地上賣菜的老婆婆們彎腰忙碌著，服務員準備了滿滿的豐盛的麵食小吃，已經不止是詩和遠方那麼簡單，讓人聯想到結結實實的生活。在她們彎腰撿菜、熱氣騰騰地煮麵和在嗶剝響著的油鍋烙餅的時候，好像是與最用心的生命面對面，沒有生活的壓力，有很深的幸福感。
新鮮百合和野柿子，靖遠枸杞、小口大棗、黑瓜子、香水梨，色澤黃亮、掰開來如金絲線的一窩絲，黃米和白米混合做成的糝飯，選用精麵粉加白糖做成的花捲類蒸饃馬蹄子，麥面發酵後添加胡油烙制的甜味餅子油酥饃，還有扭酥、糖麻花和酥盒子。早起走在靖遠的街巷裡，有食物濃郁的香氣，摸得著、看得到，無論單個買還是買一整袋，孩子和老人們也能買得起。
靖遠讓我想起一些戰爭老電影：《地道戰》、《地雷戰》、《英雄兒女》……這些老掉牙的電影，再加上這座黃河邊上的小城的生活，很能撫慰人的心。於是人內心的悲憫和錙銖必較也就放下了，千萬斤的負重也不重了。你看到那些飯菜、那些樹木、很多果子結在一棵樹上的沙棘果、山谷和岩羊。因為歷史動輒浩瀚與厚重，增加了一個人的幸福感。
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