冰心看梁实秋（1903-1987），是朵花。色香味都有，才情趣俱全。
我们看梁实秋，是一杯茶。
在公园里，一杯茶可以定终身。
在家里，一杯茶可以尽孝道。
在客厅，一杯茶尽显礼仪。
这个说不懂茶道的人，一生都以茶践行生活。
到了晚年，他念念不忘的，是一杯茶，只是不知道，受 他委托去看地方的两位女儿，有没有坐在父母曾坐过的地方喝一杯茶？
又有没有一个人走过来，为她们付茶钱？
一道考高中生品位的题目
梁实秋在《记黄际遇先生》谈到他们在青岛大学教书时的往事，青岛“酒压胶济一带，拳打南北二京”的气势，吃茶要吃名茶荟萃，茶器要红泥小火炉，走的是正是功夫茶的精致路数。
多年后，有一次，我看到高中语文课本上出了道阅读理解题，选的就是《记黄际遇先生》这篇。第一题考的是理解力，选正确与否。
其中一个选项是：
A.招待朋友喝茶，黄际遇先生用的是名茶“大红袍”“水仙”，这说明他日常生活过于奢侈。
出题者给出的标准答案解释说，不能选A项，作者“用的是名茶’大红袍’、‘水仙’之类”有误，原文的是“起码‘大红袍’、‘水仙’之类”，这样写主要是为了说明他对喝茶的讲究。
感情这是考究学生的品味呐，出题者不仅了解茶，还了解茶的价位，但对于高中生来说，要做出这样的判断题恐怕还是很难的，这非得是在茶人家耳濡目染的人才会想的到“大红袍”与“水仙”这类茶价格与品味的而对应关系。
好比我们今天和普洱茶，一说起码是喝 冰岛与班章这样的茶，也会吓跑很多人，原因很简单，太贵啦!
接下来这题占6分。
“黄际遇先生是位富有生活情趣的人，这题在本文中体现在哪些方面？请简要回答。“
出题人给出的答案：
1.讲究喝茶或对吃（烹饪）很考究；（2分）
2.精通象棋，棋艺高超或用毛笔写日记或书写常用古体字；（2分）
3.诙谐风趣，有朋欢宴时笑话最多。（2分）
吃喝考究、象棋、毛笔字、古体字、诙谐风趣这些词一组合，黄际遇先生的名士形象也就呼之欲出了。我上学那会，梁实秋出现在教材里，还是资本家的“乏走狗“，他的品位是与人民作对。现在，人民要向他学习怎么喝茶了。
青岛酒中八仙
黄际遇是潮州人，他与梁实秋一样，都是受杨振声之邀，从别人的地方到国立青岛大学当教授，同期去的还有梁实秋的好友闻一多等人。天南海北的教授名士风云际会，杨振声就组了一个酒局，名曰：青岛酒中八仙。成员有校长杨振声、教务长赵太侔、外语系主任梁实秋、文学院院长闻一多、秘书长陈继超、教授黄际遇、总务长刘康普（本钊），唯一的女性是诗人方令孺。
梁实秋回忆说，他们轮流在顺兴楼和厚德福两处聚饮，三十斤一坛的花雕抬到楼上筵席之前，每次都要喝光才算痛快。酒从薄暮时分喝起，起初一座十二人左右，喝到八时，就剩八九位，开始宽衣攘臂，猜拳行酒，深夜始散。“优势结伙远征，近则济南，远则南京、北京，不自谦抑，狂言‘酒压胶济一带，拳打南北二京’，高自期许，俨然豪气干云的样子。“
杨振声善饮、豪于酒，他“尤长姆战，挽袖挥拳，音容并茂“，”一杯在手则意气风发，尤嗜拇战，入席之后往往率先打通关一道，音容并茂，咄咄逼人“。
赵太侔“有相当的酒量，也能一口一大盅，但他从不参加拇战“。
闻一多“酒量不大，而兴致高。常对人吟叹‘名士不必需奇才，但使常得无事，痛饮酒，熟读离骚，便可称名士’“。
黄际遇“每日必吟，宴会时拇战兴致最豪，嗓音尖锐而常出怪声，狂态可掬“。陈季超喝酒”豁起拳来，出手奇快，而且嗓音响亮，往往先声夺人，常自诩为山东老拳“。
刘本钊“小心谨慎，恂恂君子。患严重耳聋，但亦嗜杯中物，因为耳聋关系，不易控制声音大小，拇战之时声音特高，而对方呼声，他不甚了了，只消示意令饮，他即听命傾杯”。
方令孺“不善饮，微醺辄面红耳赤，知不胜酒，我们亦不勉强她“。
梁实秋没有说自己的酒态，可是，一个六岁就醉过酒的人，能差到哪里去？他的经典名言是“酒有别肠，不必长大“。青岛往事，他总结说：”当你那纵酒，哪里算的是勇，真是狂。“重要的是，”自由令人低回的情趣在“。
年轻时没有肆意过，老了后的回忆一定大打折扣。不出出丑，又怎么会有话题呢？
梁实秋说，我们看到的那些古代诗人画像，一个个都是宽衣博带，飘飘欲仙，好像不是人间烟火的样子。比如，《辋川图》里的人物，在那里弈棋饮酒，投壶流觞，哪个不是儒冠羽衣，意态萧然。
可是，我们不只有慕摩诘当年，千古风流，我们也要体会他在苦吟时堕入醋瓮里的那副尴尬相，只是没有人给他写话流传罢了。同样，我们凭吊浣花溪畔的公布草堂，遥想杜陵野老典衣易酒卜居茅茨之状，吟哦沧浪，主管风骚，可是他在耒阳抂啖牛炙白酒胀饫而死的景象，一点也不雅观呐。
不能只谈好的一面，也要说说囧态，这样才能构成所谓的情趣。
更何况，大醉后，还有醒酒之物呢。
用功夫茶醒酒
大醉后，黄际遇会带着梁实秋他们到一个老乡的会所喝茶。黄际遇的老乡是章林的蚁兴记老板，主要经营的就是茶叶，他的商号开在青岛闹市区。两位潮州人对吃喝都有要求，精致的功夫茶着实让这些大教授开了眼，多年后回想起来，都是满室生香。
每次聚饮酩酊，辄相偕走访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密室，烟具、茶具均极考究，小壶小盅有如玩具。更有娈婉卯童伺候煮茶、烧烟，因此经常饱吃功夫茶，诸如铁观音、大红袍，吃了之后还携带几匣回家。
不知是否故弄玄虚，谓炉火与茶具相距以七步为度，沸水之温度方合标准。与小盅而饮之，若饮罢径自返盅于盘，则主人不悦，须举盅至鼻头猛嗅两下。这茶最有解酒之功，如嚼橄榄，舌根微涩，数巡之后，好像是越喝越渴，欲罢不能。喝功夫茶，要有功夫茶，要有工夫，细呷细品，要有设备，要人服侍，如今乱糟糟的社会里谁有那么多的工夫？红泥小火炉哪里去找？伺候茶汤的人更无论矣。
梁实秋算是文人里喝茶讲究的人，但遇到功夫茶行家，一堆茶具，一系列动作，一套套喝茶方式以及一群伺候喝茶的人，就真真败阵下来。他不服啊，就回家翻书，还真给翻出来了。“茶之以浓酽胜者莫过于功夫茶。《潮嘉风月记》说功夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。“
浙江绍兴人俞蛟所记《潮嘉风月记》，是最早记录功夫茶泡法的。其书里说：
工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》。而器具更为精致，炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。杯盘则花瓷居多，内外写山水人物极工致，类非近代物。然无款识，制自何年，不能考也。炉及壶盘，各一。唯杯之数，则视客之多寡。杯小而盘如满月。此外，尚有瓦砾棕垫纸扇竹夹，制皆朴雅。壶盘与杯，旧而佳者，贵如拱璧。
寻常舟中，不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内，冲之。
盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。余见万花主人于程江月儿舟中题吃茶诗云：“宴罢归来月满阑，褪衣独坐兴阑珊，左家娇女风流甚，为我除烦煮凤团。小鼎繁声逗响泉，蓬窗夜静话联蝉。一杯细啜清于雪，不羡蒙山活火煎。“蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武彝。极佳者，每斤需白镪二枚。六蓬船中食用之奢，可想见焉。
不看不知道，一看吓一跳。梁先生在《喝茶》里，开篇就老老实实地交代，我是不懂什么茶道的，也不通《茶经》，喝不到卢仝那种七碗下肚后就两腋生风要成仙的感觉。即便是要装也装不像啊。
那么，梁实秋喝茶到底讲不讲究呢？按照茶界的标准看，也许没讲究到哪里去。要是他的文章在当下写出，就会像今年5月蔡澜说中国茶道那样，被茶人追着批评。蔡澜不喜欢闻香杯，看不惯茶艺表演中泡一道就说一通陈词滥调，他推崇潮州功夫茶与文人茶。
梁实秋践行的，也是文人茶的传统。他留洋回来，办的第一份杂志就叫做《苦茶》。
摘选自《民国茶范》，周重林·李明著。
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