这个东西旧了，坏了就拿去扔了。这可能就是有部分人的态度。但是对于川菜，这是坚决不行的，川菜早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜。在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁（今开封）“有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”。川菜已经是我国饮食文化的主流之一。
随着时代在进步，人们的口味也在发生变化，许许多多经典的传统川菜，逐渐退出了，历史舞台。如:八宝锅蒸，开水白菜等等。
现在传统的川菜正在渐渐的流逝，原材料，技艺传承上都在悄然的发生这微妙的变化。
就那原材料来说，宫保鸡丁这道传统川菜选料本应是新鲜的鸡腿肉，但是现在普遍的餐厅，酒楼，甚至连一些星级酒店都做不到这点，因为在成本上，时间上可能都不允许他们这样做。
传统川菜更注重用料，烹饪的时间也很长，原来的一罐汤需要长达几个小时的时间，但是现在高压锅的出现，各种香精，调味料的出现，大大降低了本应有的营养，口感!
传统川菜是我们中华民族文明的硅宝，是我们文明的见证，这种好的东西理应被传承而不是被遗忘!
分享到:
閱讀更多 熱情不減l 的文章
