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魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪很少，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。魚膠是一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白、透明，舊魚膠則深黃，且有皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，味道較好。

從中醫角度，魚膠有滋補食療的作用，由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，備受人們的青睞。魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可輔助防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，把魚膠作為進補食材更為合適。

吃魚膠一般可先浸泡，其實魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲，這樣省去浸泡時間。一般整鍋煲燉出來的魚膠也不粘鍋，同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美。

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魚膠就是魚肚，也叫花膠，大名鼎鼎的“鮑參翅肚”之一，中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的👌

魚肚並不是大家想象中“魚的肚子”，而是大型海魚的魚鰾，也就是我們通俗上說的“魚泡泡”。將魚鰾取出切開曬乾之後，就成了魚肚。

當然啦，魚肚也是分檔次的，頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鰵魚膠等。品質鑑別也不難，反正越大越厚，色澤明亮，就是佳品。

至於營養價值，好處太多啦說不完😁簡單總結就是滋陰固腎、解疲勞，有術後病人傷口恢復之奇效😁

魚肚最佳的吃法就是清燉，可以與各種食材比如排骨、雞肉、紅棗、山藥、紅糖、銀耳之類的一燉煮，這樣其含有的營養價值基本不會有流失。

而這是我們老祖宗傳下來的做法，肯定是有道理的，具體燉法與其他燉湯方式類似，就是魚肚事先要泡發，這個有點小難度。

一種是油發，也就是魚肚就用油炸到手一折就斷的程度。另一種就是傳統的水發，就是清水浸泡然後刷洗，然後放入燜鍋中冷水燒開後離火，冷卻後再燒開，每天重複三次，這樣反覆兩天之後，在取出用清水浸泡待用。

當然了，這種麻煩的法子，也是等到有珍貴魚肚才會用到的。

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以前我都有個錯誤的認為，以為魚膠就是魚的肚皮。後來一次在廣東朋友家吃飯，才知道魚膠根本不是什麼魚肚皮，而是我們平時扔掉的魚鰾！

在老人們口中，魚鰾俗稱為“魚泡”，往往是殺魚的時候就扔掉了。現在想來很可惜，原來魚鰾也是一種美食，曾經吃過一次魚三寶，魚鰾，魚皮，和魚籽，麻辣口味，魚鰾口感筋道，有種跟魚肉完全不一樣的好味道！

作為北方人，我以前就知道魚翅價格不菲，現在才知道原來好的魚膠也是價格昂貴。特別是一些稀少的頂級魚膠，市場價可以跟魚翅比肩，比如金錢鰵魚膠、白花膠等，還記得朋友帶我去店裡看到價格時候，我可真是開了眼界。

南方人比北方人喜歡吃魚膠，而且常常是用來煲湯。魚膠裡面豐富的膠質，讓湯汁變得濃稠美味。魚膠的營養成分也不少，豐富的蛋白質和微量元素，有著滋補身體的作用，冬天來一碗美味的黏糊糊的魚膠湯，實在是一種享受！

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魚膠也稱鰾膠、魚白膠、魚肚、花膠，它是石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鰉魚等的魚鰾，一般是捕撈後剖腹取出魚鰾，剖開後除去血管以及黏膜，清洗乾淨，經過溶化後冷凝而成的凍膠稱為“魚膠”，魚膠的黏性很強，氣腥味淡。

魚膠和燕窩、魚翅齊名，有“海洋人參”的美譽，是“八珍”之一。魚膠具有極高的營養價值，它含有豐富的膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，其中所含蛋白質高達84%以上，而脂肪僅為0.2%，是一種高蛋白低脂肪的食材，它的營養物質容易被人體吸收和利用。對於女士來說，魚膠是其補充膠原蛋白不錯的選擇，經常使用魚膠可以使皮膚變得光滑飽滿，富有彈性。對於男性來說，魚膠也是不錯的食材，它可以補精益血，使得精力充沛，尤其適合工作壓力大、腦力勞動者。孕婦也可以多吃魚膠，這樣生出來的寶寶皮膚好、更聰明。體弱者可以多吃魚膠，因為它具有滋補肝腎、養血止血等功效。此外它還能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾、加強腦神經功能、提高思維和智力，適合老年人和學生食用。

魚膠營養豐富，適合人群非常廣泛，那麼該怎麼吃呢？

一、燉湯

魚膠大概15-20克，和西洋參、枸杞、當歸、紅棗、百合以及排骨等一起燉湯喝；

二、熬粥

魚膠適量，和紅棗、枸杞、糯米等一起熬粥食用；

以上僅為個人觀點，不作為用藥依據，請在醫師的指導下用藥，有什麼疑問或者觀點歡迎在文章下方留言評論。

藥事健康

魚膠其實就是魚膘的乾製品，富含膠質，也稱“花膠”、“魚肚”，因其含有大量的高級膠原蛋白，且易於吸收和利用而備受人們的青睞。

魚膠不僅能增強腸胃的消化功能，提高食慾，還能增強人體肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞，除此之外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。

魚膠的做法，推薦清燉，這樣能極大程度的杜絕營養物質的流失。

推薦一個簡單的做法，“田七燉花膠”，營養豐富且補身養顏，最適宜體質虛弱，精神過勞的人群進補。

做法如下:花膠100克浸發好後切塊飛水撈出備用，田七5克洗淨後打碎，將花膠和田七放入燉盅，待鍋中水開後，放入燉盅，文火慢燉3到4個小時，食用前再加入適量食鹽調味。

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魚膠就是魚鰾的乾製品，因富含膠質，得名魚膠，也稱魚肚，花膠等。魚膠通常來源於石首魚，黃唇魚，其他魚類的魚鰾能做魚膠的也多，但都以石首魚，黃唇魚為好。

魚膠與燕窩，魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參的美譽。這是中國自古以來的美食，因為喜愛的人多，需求量大，使黃唇魚，石首魚等多種魚類頻率滅絕了

魚膠高級膠原蛋白含量高，富含多種維生素及鈣鐵，鋅，硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易於吸收利用。

魚膠能增強胃腸消化吸收功能，提高食慾。能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體質，消除疲勞，加強腦神經系統功能，促進生長髮育。

魚膠含有大量膠質，具有活血，補血，止血，禦寒去溼等功效。對於體質虛寒，陰虛血虧，神疲腦乏的人，作為滋補保健食品非常好。

魚膠是愛美人士的福音 。因為魚膠所含膠原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。對於急需補充膠原蛋白的女士來說，真的是能補氣血，又能美容養顏啊！

當然男士食用魚膠能補精益血，使精神狀態飽滿，也是很有好處的。

魚膠是幹品，所以食用時要先泡發。用清水浸泡十幾小時，變軟了，就可以加工食用了。

一般是把泡好的魚膠加其他食材燉湯，儘量用小火慢慢燉化，調入適當調料就可以了。這樣容易煮爛，便於消化吸收。也可以把乾的魚膠切絲撕片，這樣加工快些，也美觀些。

比如魚膠40g，枸杞10g，蓮子50g燉湯，再加入冰糖或蜂蜜，有調經，活血，補血止咳的功效。

魚膠40g，百合60g，燉爛後加蜂蜜或者少量鹽等調料，有潤燥清火，清心養肺等功效。

魚膠還可以與田七，補骨脂，當歸，桂圓，芡實，淮山等燉湯吃。還可以與鵝肉，排骨等食材燉湯喝，都有很好的保健作用的。

追花精靈

對於女性美容養顏滋補品，較為的熟悉應該是燕窩一類的，很多人不知道魚膠為何物，又或者是隻聽過，對魚膠瞭解不多。但其實魚膠跟燕窩在美容方面是有許多相同之處，那什麼是魚膠呢，有人說是魚肚，有人說是魚胃，在廣東珠三角地區有人叫它魚肚，在香港地區很多人稱其為花膠。

實則，魚膠花膠魚肚指的都是同一樣的東西，魚膠是魚鰾的乾製品，並不是魚的肚子或者胃什麼的，是魚在水中調節升降的那個器官

，像泡泡一樣，曬乾後形成的乾製品，就是魚膠。

(紅雞魚膠補氣血)

分享魚膠食譜

魚膠銀耳蓮子湯：生津、潤肺、補腎、止咳、清熱、養胃、補中益氣、壯身補腦、提神、活血之功效。此湯適合女性常食用，可嫩膚養顏

一人食材：魚膠15克；蓮子和銀耳適量。

步驟：1、將所有食材洗乾淨後放入電燉鍋燉2-3個小時；

2、放入適量冰糖調味，即可食用。

花膠石斛養顏補氣湯：滋陰養顏、安神、養心、補氣血

一人食材：魚膠：15克；石斛15克，當歸10克、紅棗 去核2-3個、排骨一小塊。

步驟：1、將魚膠、石斛、當歸洗淨後，分別泡發3個小時，記住魚膠泡發的水不要浪費可用來燉煮，可能部分營養都在泡發魚膠的水裡；

2、紅棗去核、排骨切塊洗乾淨備用。

3、將以上材料放入燉盅，燉2至3.5小時。

4、放適量的鹽調味，享用

冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿：滋陰養心，補腎益精，補肺平喘，補氣養血，美容養顏，扶正祛邪，改善睡眠，增進食慾，提高免疫力，平衡人體功能。

一人食材：乳鴿半隻，魚膠15克；西洋參10克，冬蟲夏草10克，薑片

步驟：1、乳鴿洗乾淨備用；西洋參洗乾淨切片，冬蟲夏草洗乾淨備用，魚膠洗乾淨泡發，記住魚膠泡發的水不要浪費可用來燉煮。

2、將所有材料一併放入燉盅內。隔水燉2-3小時；

3、放適量的鹽調味，享用

花膠瑤柱燉土雞：滋補肝腎，滋陰養胃，適合男性，尤其是菸酒過度的人進補。

一人食材：土雞一小塊；魚膠15克；瑤柱桂圓適量

步驟：1、土雞洗乾淨切小塊備用；魚膠洗乾淨後可泡發也可直接丟燉盅，瑤柱浸軟備用；桂圓洗乾淨備用。

2、將所有材料放入燉盅內，加水，等鍋中的水沸騰後再把燉盅放進去，隔水燉3小時即可；

3、放適量的鹽調味，享用

魚膠枸杞子粥：適合男性食用，可補肝腎，益精明目。適合糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟陽痿等

一人食材：魚膠15克，枸杞15克，粳米50克，白糖適量。

步驟：1、將魚膠洗乾淨可泡發或不泡，枸杞和粳米分別洗乾淨備用。

2、將所有材料放入砂鍋或燉鍋內，加水500ML，調自動檔；

3、等燒至沸騰待粳米開花，湯稠時，停火燜5分鐘加入白糖調味即可享用

此粥可以每日早晚飲食堅持食用

(北海公肚補氣血)

魚膠根據品種、產地的不同，它的效果跟價格都會有很大的不同，同一品種的魚膠是按品質、重量、產地來區分，品質越好的，重量越大價值就越高，素有“十斤魚一兩膠”的說法，指的是一條十斤的魚只有一兩的膠，魚膠品種有鰵魚膠、赤嘴魚膠、白花魚膠、黃花魚膠、北海魚膠、安南魚膠、鬥湖魚膠、鱈魚膠等，然後每種魚膠的功效都不一樣，可按自身需要和預算進行選擇合適的。

浮塵蘆葦

魚膠也就是魚鰾曬乾製作而成的，富含蛋白質以及維生素、人體所含的微量元素，具有活血、補血、止血等功效，對於女性養顏美容、平滑皮膚有很大的作用。

在平時，我們可以利用魚膠搭配枸杞、紅棗、蓮子等食材進行煲湯，小火慢燉，這個需要時間，熬製出來的湯汁濃郁，魚膠滿含膠原蛋白，對身體大有裨益。

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魚膠就是深海魚的漁肚，富含膠質，對皮膚很好。有些魚膠有補血作用。

花膠小廚

推薦一種燉魚膠的做法：

魚膠1只紅棗1顆枸杞8顆薏米適量銀耳適量陳皮適量幹百合片適量冰糖適量，大約3小塊

燉魚膠的做法

1. 魚膠剪小，銀耳泡發，洗淨薏米枸杞，紅棗切塊去心，放冰糖三塊，全部放入燉盅，燉盅加水約80%，蓋鍋，天際燉盅選擇甜品檔三小時燉

2. 燉三小時

3. 起鍋，美味

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關鍵字: 健康 魚鰾 魚膠

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