源发海味产业
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪很少，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶是一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白、透明，旧鱼胶则深黄，且有皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，味道较好。
从中医角度，鱼胶有滋补食疗的作用，由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，备受人们的青睐。鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可辅助防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，把鱼胶作为进补食材更为合适。
吃鱼胶一般可先浸泡，其实鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲，这样省去浸泡时间。一般整锅煲炖出来的鱼胶也不粘锅，同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美。
家庭医生在线网
鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的👌
鱼肚并不是大家想象中“鱼的肚子”，而是大型海鱼的鱼鳔，也就是我们通俗上说的“鱼泡泡”。将鱼鳔取出切开晒干之后，就成了鱼肚。
当然啦，鱼肚也是分档次的，顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等。品质鉴别也不难，反正越大越厚，色泽明亮，就是佳品。
至于营养价值，好处太多啦说不完😁简单总结就是滋阴固肾、解疲劳，有术后病人伤口恢复之奇效😁
鱼肚最佳的吃法就是清炖，可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮，这样其含有的营养价值基本不会有流失。
而这是我们老祖宗传下来的做法，肯定是有道理的，具体炖法与其他炖汤方式类似，就是鱼肚事先要泡发，这个有点小难度。
一种是油发，也就是鱼肚就用油炸到手一折就断的程度。另一种就是传统的水发，就是清水浸泡然后刷洗，然后放入焖锅中冷水烧开后离火，冷却后再烧开，每天重复三次，这样反复两天之后，在取出用清水浸泡待用。
当然了，这种麻烦的法子，也是等到有珍贵鱼肚才会用到的。
武汉壹周
以前我都有个错误的认为，以为鱼胶就是鱼的肚皮。后来一次在广东朋友家吃饭，才知道鱼胶根本不是什么鱼肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔！
在老人们口中，鱼鳔俗称为“鱼泡”，往往是杀鱼的时候就扔掉了。现在想来很可惜，原来鱼鳔也是一种美食，曾经吃过一次鱼三宝，鱼鳔，鱼皮，和鱼籽，麻辣口味，鱼鳔口感筋道，有种跟鱼肉完全不一样的好味道！
作为北方人，我以前就知道鱼翅价格不菲，现在才知道原来好的鱼胶也是价格昂贵。特别是一些稀少的顶级鱼胶，市场价可以跟鱼翅比肩，比如金钱鳘鱼胶、白花胶等，还记得朋友带我去店里看到价格时候，我可真是开了眼界。
南方人比北方人喜欢吃鱼胶，而且常常是用来煲汤。鱼胶里面丰富的胶质，让汤汁变得浓稠美味。鱼胶的营养成分也不少，丰富的蛋白质和微量元素，有着滋补身体的作用，冬天来一碗美味的黏糊糊的鱼胶汤，实在是一种享受！
妇产科女司机
鱼胶也称鳔胶、鱼白胶、鱼肚、花胶，它是石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鳇鱼等的鱼鳔，一般是捕捞后剖腹取出鱼鳔，剖开后除去血管以及黏膜，清洗干净，经过溶化后冷凝而成的冻胶称为“鱼胶”，鱼胶的黏性很强，气腥味淡。
鱼胶和燕窝、鱼翅齐名，有“海洋人参”的美誉，是“八珍”之一。鱼胶具有极高的营养价值，它含有丰富的胶原蛋白、维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素，其中所含蛋白质高达84%以上，而脂肪仅为0.2%，是一种高蛋白低脂肪的食材，它的营养物质容易被人体吸收和利用。对于女士来说，鱼胶是其补充胶原蛋白不错的选择，经常使用鱼胶可以使皮肤变得光滑饱满，富有弹性。对于男性来说，鱼胶也是不错的食材，它可以补精益血，使得精力充沛，尤其适合工作压力大、脑力劳动者。孕妇也可以多吃鱼胶，这样生出来的宝宝皮肤好、更聪明。体弱者可以多吃鱼胶，因为它具有滋补肝肾、养血止血等功效。此外它还能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲、加强脑神经功能、提高思维和智力，适合老年人和学生食用。
鱼胶营养丰富，适合人群非常广泛，那么该怎么吃呢？
一、炖汤
鱼胶大概15-20克，和西洋参、枸杞、当归、红枣、百合以及排骨等一起炖汤喝；
二、熬粥
鱼胶适量，和红枣、枸杞、糯米等一起熬粥食用；
以上仅为个人观点，不作为用药依据，请在医师的指导下用药，有什么疑问或者观点欢迎在文章下方留言评论。
药事健康
鱼胶其实就是鱼膘的干制品，富含胶质，也称“花胶”、“鱼肚”，因其含有大量的高级胶原蛋白，且易于吸收和利用而备受人们的青睐。
鱼胶不仅能增强肠胃的消化功能，提高食欲，还能增强人体肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳，除此之外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。
鱼胶的做法，推荐清炖，这样能极大程度的杜绝营养物质的流失。
推荐一个简单的做法，“田七炖花胶”，营养丰富且补身养颜，最适宜体质虚弱，精神过劳的人群进补。
做法如下:花胶100克浸发好后切块飞水捞出备用，田七5克洗净后打碎，将花胶和田七放入炖盅，待锅中水开后，放入炖盅，文火慢炖3到4个小时，食用前再加入适量食盐调味。
蜀黍有点坏
鱼胶就是鱼鳔的干制品，因富含胶质，得名鱼胶，也称鱼肚，花胶等。鱼胶通常来源于石首鱼，黄唇鱼，其他鱼类的鱼鳔能做鱼胶的也多，但都以石首鱼，黄唇鱼为好。
鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了
鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。
鱼胶能增强胃肠消化吸收功能，提高食欲。能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体质，消除疲劳，加强脑神经系统功能，促进生长发育。
鱼胶含有大量胶质，具有活血，补血，止血，御寒去湿等功效。对于体质虚寒，阴虚血亏，神疲脑乏的人，作为滋补保健食品非常好。
鱼胶是爱美人士的福音 。因为鱼胶所含胶原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。对于急需补充胶原蛋白的女士来说，真的是能补气血，又能美容养颜啊！
当然男士食用鱼胶能补精益血，使精神状态饱满，也是很有好处的。
鱼胶是干品，所以食用时要先泡发。用清水浸泡十几小时，变软了，就可以加工食用了。
一般是把泡好的鱼胶加其他食材炖汤，尽量用小火慢慢炖化，调入适当调料就可以了。这样容易煮烂，便于消化吸收。也可以把干的鱼胶切丝撕片，这样加工快些，也美观些。
比如鱼胶40g，枸杞10g，莲子50g炖汤，再加入冰糖或蜂蜜，有调经，活血，补血止咳的功效。
鱼胶40g，百合60g，炖烂后加蜂蜜或者少量盐等调料，有润燥清火，清心养肺等功效。
鱼胶还可以与田七，补骨脂，当归，桂圆，芡实，淮山等炖汤吃。还可以与鹅肉，排骨等食材炖汤喝，都有很好的保健作用的。
追花精灵
对于女性美容养颜滋补品，较为的熟悉应该是燕窝一类的，很多人不知道鱼胶为何物，又或者是只听过，对鱼胶了解不多。但其实鱼胶跟燕窝在美容方面是有许多相同之处，那什么是鱼胶呢，有人说是鱼肚，有人说是鱼胃，在广东珠三角地区有人叫它鱼肚，在香港地区很多人称其为花胶。
实则，鱼胶花胶鱼肚指的都是同一样的东西，鱼胶是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官 (见文章底部图)，像泡泡一样，晒干后形成的干制品，就是鱼胶。
(红鸡鱼胶补气血)
鱼胶的营养价值
它含有丰富的高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，常吃能有效提高人体免疫力，防止皮肤老化抗衰老皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，增强肌肉组织的韧性和弹力，促进生长发育，产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠有所改善，另外在补血、止血、滋阴、润燥等方面也有明显功效。对伤口恢复也有帮助，在外科手术后15-20天，可以炖煮鱼胶食用，伤口会愈合得好些。
分享鱼胶食谱
鱼胶银耳莲子汤：生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。此汤适合女性常食用，可嫩肤养颜
一人食材：鱼胶15克；莲子和银耳适量。
步骤：1、将所有食材洗干净后放入电炖锅炖2-3个小时；
2、放入适量冰糖调味，即可食用。
花胶石斛养颜补气汤：滋阴养颜、安神、养心、补气血
一人食材：鱼胶：15克；石斛15克，当归10克、红枣 去核2-3个、排骨一小块。
步骤：1、将鱼胶、石斛、当归洗净后，分别泡发3个小时，记住鱼胶泡发的水不要浪费可用来炖煮，可能部分营养都在泡发鱼胶的水里；
2、红枣去核、排骨切块洗干净备用。
3、将以上材料放入炖盅，炖2至3.5小时。
4、放适量的盐调味，享用
冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽：滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪，改善睡眠，增进食欲，提高免疫力，平衡人体功能。
一人食材：乳鸽半只，鱼胶15克；西洋参10克，冬虫夏草10克，姜片
步骤：1、乳鸽洗干净备用；西洋参洗干净切片，冬虫夏草洗干净备用，鱼胶洗干净泡发，记住鱼胶泡发的水不要浪费可用来炖煮。
2、将所有材料一并放入炖盅内。隔水炖2-3小时；
3、放适量的盐调味，享用
花胶瑶柱炖土鸡：滋补肝肾，滋阴养胃，适合男性，尤其是烟酒过度的人进补。
一人食材：土鸡一小块；鱼胶15克；瑶柱桂圆适量
步骤：1、土鸡洗干净切小块备用；鱼胶洗干净后可泡发也可直接丢炖盅，瑶柱浸软备用；桂圆洗干净备用。
2、将所有材料放入炖盅内，加水，等锅中的水沸腾后再把炖盅放进去，隔水炖3小时即可；
3、放适量的盐调味，享用
鱼胶枸杞子粥：适合男性食用，可补肝肾，益精明目。适合糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软阳痿等
一人食材：鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。
步骤：1、将鱼胶洗干净可泡发或不泡，枸杞和粳米分别洗干净备用。
2、将所有材料放入砂锅或炖锅内，加水500ML，调自动档；
3、等烧至沸腾待粳米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖调味即可享用
此粥可以每日早晚饮食坚持食用
(北海公肚补气血)
鱼胶根据品种、产地的不同，它的效果跟价格都会有很大的不同，同一品种的鱼胶是按品质、重量、产地来区分，品质越好的，重量越大价值就越高，素有“十斤鱼一两胶”的说法，指的是一条十斤的鱼只有一两的胶，鱼胶品种有鳘鱼胶、赤嘴鱼胶、白花鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳕鱼胶等，然后每种鱼胶的功效都不一样，可按自身需要和预算进行选择合适的。
浮尘芦苇
鱼胶也就是鱼鳔晒干制作而成的，富含蛋白质以及维生素、人体所含的微量元素，具有活血、补血、止血等功效，对于女性养颜美容、平滑皮肤有很大的作用。
在平时，我们可以利用鱼胶搭配枸杞、红枣、莲子等食材进行煲汤，小火慢炖，这个需要时间，熬制出来的汤汁浓郁，鱼胶满含胶原蛋白，对身体大有裨益。
用户5969280023
鱼胶就是深海鱼的渔肚，富含胶质，对皮肤很好。有些鱼胶有补血作用。
花胶小厨
推荐一种炖鱼胶的做法：
鱼胶1只红枣1颗枸杞8颗薏米适量银耳适量陈皮适量干百合片适量冰糖适量，大约3小块
炖鱼胶的做法
鱼胶剪小，银耳泡发，洗净薏米枸杞，红枣切块去心，放冰糖三块，全部放入炖盅，炖盅加水约80%，盖锅，天际炖盅选择甜品档三小时炖
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炖三小时
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起锅，美味
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