自由的大玩家
其实结晶是蜂蜜的一种或自然现象，是葡萄糖从蜂蜜中析出分离的一种现象。
这个结晶的过程和现象，可以简单做个解释：
一旦蜂蜜中的葡萄糖的含量超过它的溶解度，达到饱和状态时，就会有一部分的葡萄糖慢慢开始演变形成微小的结晶核，这个核就是结晶的中心点。然后，更多的葡萄糖分子就会慢慢地，有规则地排列在其周围，形成一个较大的结晶体，然后从蜂蜜中分离开，这就我们所看到的蜂蜜结晶。
不少人担心，蜂蜜结晶会不会是蜂蜜不好，其实不然。
一般加入白糖的蜂蜜，才会难看到结晶现象的出现，而容易出现结晶的蜂蜜，才是纯正的蜂蜜，不添加任何物质。
除此之外，结晶的蜂蜜，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。
因此，放心食用。
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家庭医生杂志
所有的纯真蜂蜜都会结晶，这一点是不用怀疑的，不结晶的就要注意一下了！
结晶是蜂蜜的一种正常的物理现象，同真蜂蜜会起泡一样，结晶或起泡，与天气温度有关，大部分的蜜种在12度左右会结晶，也有少部分的蜜种在更低的温度下才会结晶，不同的蜜种结晶的状态是不同的，有全结晶的，半结晶的，底部结晶等现象，蜂蜜的结晶与蜂蜜中的葡萄糖的含量多少有关！
在我看来，蜂蜜是具有生命力的，不能用一成不变的眼光来看待它！
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我只是养蜂的
蜂蜜结晶是正常的现象。蜂蜜从蜂巢里取出来都是液态状。而随着温度变化蜂蜜状态是有发生变化的，所以同一瓶蜂蜜室温下你觉得不是很浓稠，但放冰箱一两天你能发现蜂蜜变浓稠了，再放久了蜂蜜甚至慢慢的全结晶了。
所以有时候我们看见一瓶蜂蜜会慢慢的发生分层现象，因为蜂蜜瓶底部温度相对低温，蜂蜜长期放置时间久了，蜂蜜下层会慢慢的出现沉淀结晶现象，有些不了解的以为是白糖，其实真蜂蜜也是有这样现象出现的。蜂蜜的沉淀结晶是软绵绵的，用勺子随便就能挖起来了。白糖应该是比较硬实的。
唯蜜主义
大家好，我是土蜂哥。
蜂蜜结晶属于蜂蜜正常物理现象。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，其主要成分是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、还有一些微量元素所组成的天然糖类。所有糖类均来自开花蜜源植物分泌，由蜜蜂中的工蜂负责采集，回巢充分酿造成熟后。被蜜蜂封盖储存在蜂巢内，成为天然成熟蜜。
成熟天然原蜜保存得当，可以长期存放，不会变质。
蜂蜜结晶主要是由蜂蜜中的葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。
在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，形成了结晶。
蜜源植物不同，蜂蜜品种不同，品种不同含葡萄糖成分不同，结晶量不同，气温条件不同，结晶也不同。这里还有部分蜂蜜不结晶（或者不易结晶）如槐花蜜。蜂蜜结晶属于蜂蜜的正常物理现象。不影响蜂蜜质量和营养价值。但是由于蜂蜜品种不同，结晶状态不同。天然原蜜结晶没有一成不变的标准。所以，蜂蜜结晶不能用来辨别蜂蜜真假或者好坏。
蜂蜜营养丰富，也是最常用的滋补品之一。但是蜂蜜并不是所有人都适合吃，这里，土蜂哥给宝妈温馨提醒:宝宝未满一岁就不适宜食用。希望可以帮助到你。
土蜂哥
首先我们要知道，蜂蜜结晶它不是因为蜂蜜有各种问题而结晶，它是一种自然的物理现象。那么它为什么结晶？首先先看一下蜂蜜的基本成分有什么：蜂蜜中糖分差不多要占80%，而葡萄糖和果糖过饱和溶液约占总糖量约85-95%，蔗糖占5%左右。葡萄糖因为有容易结晶的特性，分离出来的蜂蜜，在低温下（零度到十五度）放置一段时间以后，葡萄糖就会结晶，所以蜂蜜结晶其实是其内的葡萄糖引起。结晶也取决于蜂蜜中的葡萄糖与果糖（不易结晶）比例。一般来说，葡萄糖与果糖含量相等1:1时，结晶缓慢，比例1:2时不出现结晶，当1:0.9时，也就是葡萄糖含量高于果糖，温度适和时，结晶很快出现。如槐花蜜内葡萄糖与果糖比例2:3就不容易出现结晶，油菜蜜为18:17出现结晶就很快。蜂蜜结晶速度还与温度关系很大，13-14°最容易起结晶，低于或高于都会缓慢。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，紫云英蜜.枣花蜜等少数蜂蜜不易结晶。而油菜蜜.野坝子蜜.棉花蜜等就很容易出现结晶。
综上所述，蜂蜜中含有结晶，是与葡萄糖.果糖以及温度存在很大的关系。结晶与否并不是鉴定蜂蜜好坏的标准，可以作为参考。
車微鎀
天然成熟蜂蜜里面，单糖：天然葡萄糖、果糖，大约占70-80%，不同品种蜂蜜，天然葡萄糖：天然果糖的比例略有差异，实验表明，葡萄糖含量比例高出果糖越多，这款蜂蜜在自然存放中，越容易结晶。主要原因就是天然葡萄糖容易成为天然结晶核。在自然条件下，蜂蜜的结晶外观表现千差万别，有的颗粒粗，有的细腻；有的颗粒硬，有的偏软；有的整瓶结晶，有的分层。这是可以见到的常规解释：蜂蜜结晶只是物理现象背后的意思。特别值得注意，零上13度左右，是蜂蜜最容易结晶的温区，而不是越低越容易结晶，这跟水结冰很不同。所以，把蜂蜜放冰箱，未必见的容易结晶。但对保存蜂蜜，倒是个好的方法。
蜂蜜猎人张生
蜂蜜结晶分很多情况，温度蜜源不同有的会结晶有的根本就不结晶，只是想让大家辨别一下哪种结晶状态是真蜜哪种是假蜜，真蜜结晶后状态是稀软装，用勺子轻轻一挖就能取下，并且搅到水里能迅速融化，如果是土蜂蜜的话蜂蜜状态就会稍有浅黄浑浊状态，口感稍稍有些酸，用手指捻结晶体时有很细腻的小沙粒感觉并能马上捻开。假蜂蜜的结晶体很硬，用勺子废大劲才能挖动，而且用手捻研时感觉像是手里捏的是砂子，捏不开，化水里时很久融化不开。一点小技巧供大家参考，避免大家食用假蜜危害身体。❤❤❤
秦岭佳娃
农村人在天地间
为什么土蜂蜜结晶，请看视频，
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