自由的大玩家
其實結晶是蜂蜜的一種或自然現象，是葡萄糖從蜂蜜中析出分離的一種現象。
這個結晶的過程和現象，可以簡單做個解釋：
一旦蜂蜜中的葡萄糖的含量超過它的溶解度，達到飽和狀態時，就會有一部分的葡萄糖慢慢開始演變形成微小的結晶核，這個核就是結晶的中心點。然後，更多的葡萄糖分子就會慢慢地，有規則地排列在其周圍，形成一個較大的結晶體，然後從蜂蜜中分離開，這就我們所看到的蜂蜜結晶。
不少人擔心，蜂蜜結晶會不會是蜂蜜不好，其實不然。
一般加入白糖的蜂蜜，才會難看到結晶現象的出現，而容易出現結晶的蜂蜜，才是純正的蜂蜜，不添加任何物質。
除此之外，結晶的蜂蜜，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。
因此，放心食用。
如果我的回答對你有所幫助，給我點個贊吧~【68】
家庭醫生雜誌
所有的純真蜂蜜都會結晶，這一點是不用懷疑的，不結晶的就要注意一下了！
結晶是蜂蜜的一種正常的物理現象，同真蜂蜜會起泡一樣，結晶或起泡，與天氣溫度有關，大部分的蜜種在12度左右會結晶，也有少部分的蜜種在更低的溫度下才會結晶，不同的蜜種結晶的狀態是不同的，有全結晶的，半結晶的，底部結晶等現象，蜂蜜的結晶與蜂蜜中的葡萄糖的含量多少有關！
在我看來，蜂蜜是具有生命力的，不能用一成不變的眼光來看待它！
【歡迎關注，共同探討小蜜蜂的秘密，我是一名80後養蜂人！】
我只是養蜂的
蜂蜜結晶是正常的現象。蜂蜜從蜂巢裡取出來都是液態狀。而隨著溫度變化蜂蜜狀態是有發生變化的，所以同一瓶蜂蜜室溫下你覺得不是很濃稠，但放冰箱一兩天你能發現蜂蜜變濃稠了，再放久了蜂蜜甚至慢慢的全結晶了。
所以有時候我們看見一瓶蜂蜜會慢慢的發生分層現象，因為蜂蜜瓶底部溫度相對低溫，蜂蜜長期放置時間久了，蜂蜜下層會慢慢的出現沉澱結晶現象，有些不瞭解的以為是白糖，其實真蜂蜜也是有這樣現象出現的。蜂蜜的沉澱結晶是軟綿綿的，用勺子隨便就能挖起來了。白糖應該是比較硬實的。
唯蜜主義
大家好，我是土蜂哥。
蜂蜜結晶屬於蜂蜜正常物理現象。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，其主要成分是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、還有一些微量元素所組成的天然糖類。所有糖類均來自開花蜜源植物分泌，由蜜蜂中的工蜂負責採集，回巢充分釀造成熟後。被蜜蜂封蓋儲存在蜂巢內，成為天然成熟蜜。
成熟天然原蜜保存得當，可以長期存放，不會變質。
蜂蜜結晶主要是由蜂蜜中的葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。
在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，形成了結晶。
蜜源植物不同，蜂蜜品種不同，品種不同含葡萄糖成分不同，結晶量不同，氣溫條件不同，結晶也不同。這裡還有部分蜂蜜不結晶（或者不易結晶）如槐花蜜。蜂蜜結晶屬於蜂蜜的正常物理現象。不影響蜂蜜質量和營養價值。但是由於蜂蜜品種不同，結晶狀態不同。天然原蜜結晶沒有一成不變的標準。所以，蜂蜜結晶不能用來辨別蜂蜜真假或者好壞。
蜂蜜營養豐富，也是最常用的滋補品之一。但是蜂蜜並不是所有人都適合吃，這裡，土蜂哥給寶媽溫馨提醒:寶寶未滿一歲就不適宜食用。希望可以幫助到你。
土蜂哥
首先我們要知道，蜂蜜結晶它不是因為蜂蜜有各種問題而結晶，它是一種自然的物理現象。那麼它為什麼結晶？首先先看一下蜂蜜的基本成分有什麼：蜂蜜中糖分差不多要佔80%，而葡萄糖和果糖過飽和溶液約佔總糖量約85-95%，蔗糖佔5%左右。葡萄糖因為有容易結晶的特性，分離出來的蜂蜜，在低溫下（零度到十五度）放置一段時間以後，葡萄糖就會結晶，所以蜂蜜結晶其實是其內的葡萄糖引起。結晶也取決於蜂蜜中的葡萄糖與果糖（不易結晶）比例。一般來說，葡萄糖與果糖含量相等1:1時，結晶緩慢，比例1:2時不出現結晶，當1:0.9時，也就是葡萄糖含量高於果糖，溫度適和時，結晶很快出現。如槐花蜜內葡萄糖與果糖比例2:3就不容易出現結晶，油菜蜜為18:17出現結晶就很快。蜂蜜結晶速度還與溫度關係很大，13-14°最容易起結晶，低於或高於都會緩慢。蜂蜜的種類不同，結晶也不同，紫雲英蜜.棗花蜜等少數蜂蜜不易結晶。而油菜蜜.野壩子蜜.棉花蜜等就很容易出現結晶。
綜上所述，蜂蜜中含有結晶，是與葡萄糖.果糖以及溫度存在很大的關係。結晶與否並不是鑑定蜂蜜好壞的標準，可以作為參考。
車微鎀
天然成熟蜂蜜裡面，單糖：天然葡萄糖、果糖，大約佔70-80%，不同品種蜂蜜，天然葡萄糖：天然果糖的比例略有差異，實驗表明，葡萄糖含量比例高出果糖越多，這款蜂蜜在自然存放中，越容易結晶。主要原因就是天然葡萄糖容易成為天然結晶核。在自然條件下，蜂蜜的結晶外觀表現千差萬別，有的顆粒粗，有的細膩；有的顆粒硬，有的偏軟；有的整瓶結晶，有的分層。這是可以見到的常規解釋：蜂蜜結晶只是物理現象背後的意思。特別值得注意，零上13度左右，是蜂蜜最容易結晶的溫區，而不是越低越容易結晶，這跟水結冰很不同。所以，把蜂蜜放冰箱，未必見的容易結晶。但對保存蜂蜜，倒是個好的方法。
蜂蜜獵人張生
蜂蜜結晶分很多情況，溫度蜜源不同有的會結晶有的根本就不結晶，只是想讓大家辨別一下哪種結晶狀態是真蜜哪種是假蜜，真蜜結晶後狀態是稀軟裝，用勺子輕輕一挖就能取下，並且攪到水裡能迅速融化，如果是土蜂蜜的話蜂蜜狀態就會稍有淺黃渾濁狀態，口感稍稍有些酸，用手指捻結晶體時有很細膩的小沙粒感覺並能馬上捻開。假蜂蜜的結晶體很硬，用勺子廢大勁才能挖動，而且用手捻研時感覺像是手裡捏的是砂子，捏不開，化水裡時很久融化不開。一點小技巧供大家參考，避免大家食用假蜜危害身體。❤❤❤
秦嶺佳娃
農村人在天地間
為什麼土蜂蜜結晶，請看視頻，
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