【“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。吉林长白人参以其“补五脏、安精神、定魂魄、除邪气、止惊悸，明目开心益志，久服轻身延年”的神奇功效，被誉为百草之王，稀世珍宝，民间称人参为长白山上三宝之首。人参为五加科，人参属植物，通常所说的人参是指其干燥根。吉林长白山野山参以其形美、质坚硬，断面皮部显裂隙，形成层明显，气微香，味微苦且甘被誉为人参中珍品。】
人参从远古即被发现，距今已有四千多年的历史。人参起源于古生物第三纪，由于第四纪冰川的到来，使它们分布的区域大大缩小，因此，人参是古老的孑遗植物而幸存下来的一个品种，稀有名贵，被世界科学界公认为具有特殊功效的名贵药材。
长白山野山参
中国人参最早起源的产地，保存下来的只有长白山脉，吉林长白山脉人参的出现距今已有1700多年。人参加工炮制药用起源于三国时期，距今已有1600多年，民间有许多关于吉林长白山人参的传说，古时候民间称人参为“棒槌”。
吉林长白山人参分类颇为详细，一般来说，有按栽培方式命名的，如野山参、移山参、栽培人参等；有按产地不同而命名的，如吉林人参、石柱人参；有按炮制方法命名的，如红参、白糖参、生晒参等；也有两种情况兼顾的，如高丽红参、吉林野山参、集安新开河人参等。吉林长白山野山参以其形美、质坚硬，断面皮部显裂隙，形成层明显，气微香，味微苦且甘被誉为人参中珍品。吉林长白山红参以其质硬而脆，断面平坦，气微香，味微苦且甘及有效成份含量较高闻名遐尔。
吉林集安红参
吉林长白山人参的活性成分是人参皂甙。人参皂甙含量的多少是评价人参内在质量的重要指标之一。通过对不同产地的人参皂甙含量的比较测定可以看出，吉林集安边条红参、吉林抚松红参所含皂甙高于高丽红参和日本红参；从单体皂甙含量来看，吉林集安红参和吉林抚松红参人参皂甙Rb1的含量高于高丽红参和日本红参。也就是说，吉林长白山人参皂甙的含量高于其它的人参。
韩国正官庄高丽人参
我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很多：
（一）炖服。将人参切成薄片，放入锅内，加满水，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
另外，生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年还有美容的作用。
长白山正宗野人参的辨别方法:
长白山正宗野人参
长白山正宗野人参要从人参的五形:须、芦、皮、纹、体判定:
1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。
2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
5）体：系指毛根。
长白山正宗野人参
长白山野人参的六体：
（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。
（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
《神农本草经》列人参为上品。曰：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目、开心、益智，久服轻身延年”。《药性本草》载：“人参主五劳七伤，虚损痰多，止呕 ，补五脏六腑，保中守神，消胸中痰。治肺萎 。冷气逆上，伤寒不下食“凡虚而多梦纷纭者加之”。《寿世保元》载：“人参味甘，大补元气，止渴生津，调荣养卫”。其他记载不胜枚举。现代医学认为，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、呼吸系统及外科使用等都有明显的作用。
长白山野人参花
长期服务人参的效果主要有：
人参能调节中枢神经系统，可以治疗神经衰弱。对兴奋型神经衰弱的患者，常配以远志、酸枣仁；对抑郁型患者，常配以龙骨；对于植物神经功能紊乱而自汗的患者，配以五味子、浮小麦。患者服用人参后，可减轻或消除头痛、心悸、失眠、健忘、全身无力等症状，并使体重增加。人参对无力型和抑郁型神经病、精神分裂症、中毒或传染病引起的精神病、退化性精神病亦有疗效。人参还可以提高人的记忆力、提高工作效率、增强身体耐力和运动器官的准确度。
人参能提高心脏的收缩能力和频率，心脏兴奋，使血液流动加快，促进体内的新陈代谢，进而调整机体的营养状况和减缓体力衰退，增强抵抗力。人参皂甙能使磷脂蛋白质酶活化，促进磷脂的生物合成，从而防止冠状动脉和心脏主动脉血管粥样硬化。人参对各种心脏病（冠心病、心绞痛、心肌营养不良等）和贫血都有一定疗效。
人参能刺激内分泌系统的分泌机能，增强垂体-肾上腺皮质系统的功能，具有降低血糖的作用。服用人参使轻型糖尿病患者尿糖减少，改善中度糖尿病患者的全身症状，使渴感、多汗、虚弱等症状消失或减轻。服用人参还可以减少胰岛素的用量。
人参能明显增进性机能，中医称作“强精补肾”。人参对麻痹症、早泄型阳痿有显著疗效，对因神经衰弱所引起的皮层性和脊髓性阳痿也有疗效（对精神型阳痿无效）。人参能提高精子活力，可治疗无精子症和乏精子症。
人参能促进消化液的分泌，提高胃液总酸度，改善上腹胀满、泄泻、呕吐等脾胃虚弱的症状，使胃痛消失、食欲增加，大便正常。如人参与其他中药配伍的“四君子汤”。人参还能促进肝脏蛋白质和核酸的合成，可以防止急性肝炎转为慢性肝炎。
人参可以提高人体对癌细胞的提抗力，改善患者的身体状况，阻止癌细胞转移，延缓肿瘤生长和癌病灶扩大。人参能减弱9，10-二甲基-1，2-苯骈 ## （DMBA）、氨基甲酸乙脂、N-2芴乙酰胺（AAF）、N-甲基-N-亚硝酸-N’-硝基胍（MNNG）、黄曲霉等致癌物质的作用。人参还能预防抗癌药物引起的白血球减少症。
增强骨髓的造血机能
人参能促进核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）、蛋白质、胆固醇、脂肪和糖的代谢，促进骨髓细胞有丝分裂，使血中的红细胞、白细胞及骨髓中的有核细胞数量增加，从而增强骨髓的造血机能。人参能防御放射线对骨髓的损失。
人参泡酒滋补强身
外科应用中对人体的功效：
人参的汁、叶、粉末可促使伤口及溃疡迅速愈合。人参膏有消炎、消肿作用。
此外，人参还能提高人的视力及对暗环境的适应能力，可以作为暗处作业者提高视力的药物。人参对小儿脊髓灰白质炎引起的骨骼肌兴奋异常也有治疗作用。
人参除了根作药用外，其茎、叶、花、果以及加工副产品都是轻工业的原料，加工出诸如含有人参成分的烟、酒茶、品、膏等商品，深受国内外欢迎。
另外，人参皂苷成分：
Rh2：具有抑制癌细胞向其它器官转移，增强机体免疫力，快速恢复体质的作用。对癌细胞具有明显的抗转移作用，可配合手术服用增强手术后伤口的愈合及体力的恢复。
Rg：具有兴奋中枢神经，抗疲劳、改善记忆与学习能力、促进DNA、RNA合成的作用。
Rg1：可快速缓解疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中枢神经作用、抑制血小板凝集作用。
Rg2：具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治疗和预防冠心病。
Rg3：可作用于细胞生殖周期的G2期，抑制癌细胞有丝分裂前期蛋白质和ATP的合成，使癌细胞的增殖生长速度减慢，并且具有抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长等作用。
Rb1：西洋参(花旗参)的含量最多，具影响动物睾丸的潜力，亦会影响小鼠的胚胎发育，具有增强胆碱系统的功能，增加乙酰胆碱的合成和释放以及改善记忆力作用。
Rb2：DNA, RNA 的合成促进作用、脑中枢调节具有抑制中枢神经，降低细胞内钙，抗氧化，清除体内自由基和改善心肌缺血再灌注损伤等作用。
Rc：人参皂甙-Rc是一种人参中的固醇类分子。具有抑制癌细胞的功能。可增加精虫的活动力。
Rb3：可增强心肌功能，保护人体自身免疫系统。可以用于治疗各种不同原因引起的心肌收缩性衰竭。
Rh：具有抑制中枢神经、催眠作用，镇痛、安神、解热、促进血清蛋白质合成作用。
Rh1：具有促进肝细胞增殖和促进DNA合成的作用，可用于治疗和预防肝炎、肝硬化。
Ro：具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝结以及抗肝炎作用活化巨噬细胞作用。
人参炖鸡滋补强身
长白山人参服用注意事项：
1、有火不宜补。中医历来有“虚则补之，实则泻之”的治病原则，凡有高热、烦躁、大便干、小便黄的人，不宜用人参进补。
2、儿童服用人参和人参类补品可引起性早熟，不利于生长发育，所以也应予注意。
3、睡前不宜服。人参对大脑皮层有兴奋作用，睡前服人参易导致失眠和饱闷。中医认为人参最好在早晨空腹服用，稍做活动后再进早餐，既利于吸收也不会滞气。
4、勿忘忌口。自古就有人参与萝卜不宜同服的说法。另外，茶叶、咖啡中的成分可与药物中的某些成分发生化学反应，产生沉淀，降低药效。所以服用人参时，应注意勿与萝卜、浓茶、咖啡等同服。
閱讀更多 生活無處不自在 的文章
