鄰家村花
豆腐菜又叫木耳菜、落葵、胭脂菜，是農村小菜園常見藤蔓植物。它的莖葉幼嫩滑膩，很美味。豆腐菜營養豐富，鈣鐵含量高，而且全草可入藥，緩瀉效果很好，是一種營養保健型蔬菜。
認識農村俗稱“豆腐菜”的植物
豆腐菜是藤蔓蔬菜，攀援著籬笆生長，它的有點兒圓，有個心形的尖兒，肥厚、粘滑，有些像木耳，因此也被叫做“木耳菜”。
豆腐菜（落葵）有兩個品種：白落葵和紅落葵。白落葵的莖、莖、葉綠色，花白色；紅落的莖、葉和花紫紅色。它們的果實最初為綠色，成熟後變為紫紅色。這紫色小果色素含量高，還可以做草木染呢。
豆腐菜適應能力很強，全國各地都有栽培，它是無限生長的植物，北方秋霜後才枯敗，採摘期比較長，很受歡迎。
豆腐菜的營養價值
豆腐菜的嫩葉和嫩稍可以吃，市場常見一般採摘10-20釐米嫩稍成捆售賣。落葵含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、胡蘿蔔素和鈣、鐵等營養元素。落葵素炒、做湯都可以，口感嫩滑。
豆腐菜的藥用價值
豆腐菜是一種營養保健型蔬菜，藥用價值很高，《本草綱目》裡也有記載。豆腐菜具有滑腸、涼血解毒的功效。民間常用於治療胸腸積熱鬱悶、便秘、痢疾、便血等疾病。
豆腐菜潤腸通便，營養保健，不過值得注意的是，豆腐菜性寒，吃了容易滑胎，早孕期間儘量少吃。
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問農村俗稱“豆腐菜”的植物有何功效？
首先我們先來了解一下豆腐菜是何植物，豆腐菜屬於落葵科，是我們南方人對木耳菜的一種叫法，還有別個地方的人叫滑果菜，藤七菜。
其實藤七是另一種野生植物，和豆腐菜很相似，但植物的名稱各個地方的叫法不同，一個名字不能統一代表，豆腐菜的根藥用名確實為藤七。
豆腐菜多栽培，合適在潮溼肥土中種植，我們雲南農村各地都有。屬於一年生纏繞草本，可長達4米，全株無毛，肉質，莖綠色或稍紫紅。
葉片心形，全緣。花淡黃色，5至9月開放。果球形，紅色至黑色，多汁，果期7至10月。
豆腐菜屬於季節性蔬菜，農村裡種植時起初是撒籽，長到一定的時期掐嫩尖食用或售賣，到後期留種的插杆讓其藤蔓攀援繁殖。
豆腐菜作為一種蔬菜，是一種營養豐富，富含胡蘿蔔素，維生素C，蛋白質及多種氨基酸的好食材。
全草味甘，酸，寒。可以清熱，滑腸，涼血，降血脂，血壓和解毒。可作蔬菜長期食用，還可用於治療大便秘結，小便短澀，便血和疔瘡。
它的花汁可涼血解毒，農村裡常用於治療乳頭破裂和小兒出水痘。它的根（藤七）可用於風溼關節炎及營養不良性水腫。
現在是秋季，豆腐菜已結果不合適食用，只有少部分種植晚的人家還可以掐食。豆腐菜吃起來鮮嫩脆滑，斷口有粘液。我們這裡常用幹豆思燒食。
還有一個就是和新鮮豆腐炒，配上大蒜和乾紅椒，一綠一白一紅，非常下飯好吃。如果是體寒，腸胃不好，容易便溏者，少吃。
經過我的介紹，你是否對這種不起眼的蔬菜有了新的看法，都說世界上的東西一物降一物，最常見最好的東西就在身邊，如果你便秘，水腫不妨多吃一些吧！益處多多。
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