粵西小妹

黃豆怎麼做好吃？

黃豆，我想要先給大傢俱體的描述一下黃豆是什麼？說來好像很奇怪，黃豆還用描述，其實在我們國家，很多的食物大家都知道但叫法可能不一樣。

黃豆是大豆的一種，準確說是黃大豆，黃大豆是我們在大豆種植中最廣泛的品種，豆製品（豆腐、豆漿）、釀造醬油等都是使用黃豆作為原料的。在我們百姓的日常生活中，一般在家打豆漿用的就是我們今天說的黃豆，在美食菜餚方面，做的比較多的是黃豆燜豬蹄、還有就是我們吃桂林米粉是放入的那種，香酥炸黃豆。

黃豆怎麼做好吃？我想除了打豆漿、做黃豆燜豬蹄外，我們今天給大家分享一道黃豆的做法，我覺得這才是黃豆最好吃的做法，成本才幾元錢，但是營養成分卻比雞蛋和牛奶還要高，西紅柿洋蔥黃豆醬，大家吃過沒有？這道西紅柿洋蔥黃豆醬的主要吃法可以佐餐、搭配饅頭或者麵包、也可以用來拌麵、作為零食也非常不錯。

西紅柿洋蔥黃豆醬，說說它的口味吧，鹹中帶甜、異常開胃，黃豆軟爛，入口即化。黃豆含有人體需要的多做氨基酸、西紅柿含有人體豐富的維生素C和胡蘿蔔素、洋蔥、西紅柿搭配黃豆的這道美食組合，別有一番風味，喜愛西紅柿的同學一定會特別喜歡。

黃豆做成西紅柿洋蔥黃豆醬最好吃，那麼下面我們和大家說說怎麼做吧？

食材：一盤黃豆、西紅柿2個、洋蔥一個、白砂糖和清水適量

步驟如下：

1、我們平時在家打過豆漿的同學都知道黃豆是乾乾的，所以需要提前泡發，一般我自己做都是頭天晚上提前泡發，泡發時間大約是一個晚上就夠了；

2、黃豆泡發一晚上後，第二天我們就可以開始製作西紅柿洋蔥黃豆醬了，我們從泡發的黃豆中挑出壞的黃豆，然後將泡發的黃豆放入清水鍋中煮至軟爛即可。

3、下面我們開始處理西紅柿和洋蔥，將洋蔥切成小丁、西紅柿不用去皮也切成小塊。

4、下面就開始熬煮西紅柿洋蔥黃豆醬，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，先放入洋蔥炒出香味，見下圖

5、接下來我們就放入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，放入食鹽小半勺、白砂糖1勺，翻炒均勻

6、放入小半碗清水，淺淺的沒過鍋中的食材，大火煮沸，轉小火慢煮5分鐘，在鍋中的湯汁濃稠後可以放入黃豆了；

7、之後轉成中小火，將鍋中的湯汁收幹後，我們這道西紅柿洋蔥黃豆醬就做好了。

黃豆怎麼做好吃？

用黃豆做西紅柿黃豆醬最好吃，主要吃法可以佐餐、搭配饅頭或者麵包、也可以用來拌麵、作為零食也非常不錯。說說它的口味吧，鹹中帶甜、異常開胃，黃豆軟爛，入口即化。黃豆含有人體需要的多做氨基酸、西紅柿含有人體豐富的維生素C和胡蘿蔔素、洋蔥、西紅柿搭配黃豆的這道美食組合，別有一番風味，喜愛西紅柿的同學一定會特別喜歡。

黃豆的這個做法，不知大家是否滿意？給我再評論區留言吧，讓我知道你是否喜愛？多謝大家啦！

覓源良食

黃豆的營養豐富，蛋白質含量高，適合做豆腐，豆漿，做豆鼓，還可以做成萊。

1.油酥黃豆。黃豆用清水浸泡一夜，然後放入五成熱的油溫中炸至金黃色撈出瀝乾油，撒上食鹽拌勻即可食用，喜歡吃辣還可以加入些辣椒麵拌勻了吃。

2.五香黃豆。黃豆浸泡5個小時，然後在冷水中放八角，桂皮，香葉，小茴香少許，鹽適量，再加入黃豆小火燜煮一小時撈出即可食用。

3.黃豆可了豬腳一起紅燒也很好吃。

4.黃豆煮熱晾涼，然後與豬肉皮一起涼拌也很美味。

黃豆可以當作配料做出很多好吃的菜。

緣歸一人心

食材準備：黃豆 150克，花生油 40克，鹽 3克，生抽 20克，蠔油 10克，八角 1個，桂皮 1塊，乾紅辣椒 3個，十三香 1克，青蒜葉 20克

做法步驟：

第一步，黃豆提前浸泡12個小時，將壞豆子和沒有泡發的豆子挑出，洗淨灰塵，控幹水份；

第二步，大料洗淨，青蒜葉洗淨切小段；

第三步，起油鍋，放入大料煸香，放入黃豆炒勻；

第四步，撒入鹽炒勻，倒入蠔油炒勻；

第五步，倒入清水，大火煮開後，轉中火煮20分鐘；

第六步，淋入生抽炒勻，撒入十三香炒勻，放入青蒜葉炒至斷生，即可出鍋。

是不是很簡單啊，這道菜下乾飯很不錯的哦。

麻辣煮婦壯壯媽

黃豆稱植物牛奶，含豐富的植物蛋白質。說到吃黃豆吃法，第一個想到的是豆腐。但一般人在家是不會做的。最多的也就是打豆漿喝了。那黃豆還能怎麼吃呢？突然就想起了一種黃豆調製的小鹹菜。還有就是黃豆燉豬蹄了。我門開看一看做法

黃豆炒鹹菜

1.黃豆泡發，煮熟。（煮熟即可，不要煮爛）

2.鹹菜切絲，放水裡浸泡20分鐘去鹽

3.鍋中放油，油熱爆香蔥花，幹辣椒。倒入泡好的鹹菜和煮好的黃豆，翻炒均勻即可

黃豆燉豬蹄

1.黃豆泡發，豬蹄焯水去血沫，沖洗乾淨

2.鍋中放油，油熱放入花椒，大料，蔥，姜，蒜，冰糖炒製冰糖融化

3.放入豬蹄翻炒均勻，放入鹽，料酒，生抽，老抽，炒勻

4.加水沒過豬蹄中火燉30分鐘，放入黃豆燉制豬蹄和黃豆軟爛，大火收汁即可（喜歡吃口感硬一點的黃豆的就晚放點黃豆）

另外再介紹一種五穀豆漿。在家經常配著各種雜糧打豆漿喝。發現有種組合的特別香

五穀豆漿

1.取黃豆，小米，黑米，玉米碴，比例為4:2:2:2洗淨放入豆漿機

2.選擇五穀豆漿類

有時候會放一兩顆核桃仁做出來口感很滑。這種配合的就不要放紅棗了。

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木子食記

大家一說到黃豆，可能腦子裡想到的就是豆腐、豆花之類的美食吧。其實在中國這個吃貨的國度，黃豆也是做菜的主角之一。簡單說幾個黃豆做的菜吧，希望大家喜歡。

麻辣黃豆

做法：將黃豆泡水，泡至表皮起鄒紋後撈出，控幹水份。

鍋中寬油，將黃豆入鍋中炸至表皮發黃後撈出控油。

鍋中油溫降低，下黃豆復炸，炸至熟透後撈出。

鍋中留少許底油，將乾花椒，幹辣椒絲放入鍋中小火煸炒出香味。

黃豆重新回鍋，一週翻炒入味，起鍋，趁熱撒上少許鹽，美味即成。

涼拌黃豆

黃豆用清水泡上6小時左右，中間建議改次清水。

鍋中入清水，下黃豆，八角、桂皮、山奈、花椒、幹辣椒一同煮至熟透。

撈出黃豆，控幹水份；

盆中加鹽、生抽、白糖、陳醋、胡椒粉、雞精、蠔油、蔥花、香菜段、指天椒碎攪拌均勻

將黃豆放入調料盆中拌均進味即可

生豆芽

黃豆用溫水泡上一晚上，撿去水面的豆子不用；

家中找一底部有小孔的容器，將豆子均勻鋪在上面，蓋上一層布；

注意放入室內，以保證有足夠的溫度讓黃豆發芽

每天澆上溫水二次，讓黃豆保持溫度和溼度

3-4天左右，就有新鮮，衛生的豆芽吃了

黃豆燜豬尾

黃豆用清水泡軟；

豬尾下清水鍋中煮至水開，去除血水；

起鍋，下薑片、蒜片爆香後再下豬尾炒出油脂。

加入黃豆稍許翻炒

加入生抽、乳腐、白糖、料酒、胡椒粉，翻炒均勻

加入適量清水，大火煮開後轉小火燜40分鐘;(也可以直接在炒鍋裡燜煮)

撒上少許鹽、雞精，撒上蔥花，美味即成。

其實黃豆的做法還有很多，今天暫時就分享到這裡。

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廚子，頭條號的美食原創作者，餐飲業二十多年老兵，擅長：火鍋、江湖菜；如需瞭解更多資訊，請關注【廚子說菜】，謝謝！

廚子說菜

在信陽光山，普濟老家黃豆有幾個家常做法，都很好吃，還好做。

⒈炒黃豆。這個其實是個本土小吃，和花生瓜子一樣，當零食。很多地方也是喜歡這零食，解放戰爭時期，有位了不起的將軍，思考作戰計劃，部署戰爭進度時，面前一碗炒黃豆，想起就捻起幾個嚼嚼，吃著黃豆打敗了蔣家王朝。炒黃豆好簡單，黃豆水淘洗乾淨，中火幹炒，炒到噼啪亂響，豆皮見黃，豆香撲鼻就好了。

⒉醬燜黃豆。先用豆油把黃豆炒熟了，再加豆醬，加水剛淹住，中火10分鐘，再大火收汁，每汁水了，撒蔥花，關火出鍋。醬香豆香，很是下飯。

⒊烀黃豆。先豆油炒香，再給雪裡蕻酸菜，加水淹住，小火30分鐘，黃豆粒筷子輕輕一夾就爛，大火收完汁，給蔥花，關火裝盤。

當然還有很多做法，黃豆燉豬蹄，黃豆燜飯，曬黃豆醬，黃豆芽等等，沒有不好吃的。

普濟

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

黃豆蛋白質含量豐富，營養價值較高，今給大家介紹一個營養價值更高的黃豆燉海帶的做法：

用料：黃豆、鮮海帶、蔥薑蒜、大料、味極鮮醬油、乾紅辣椒、糖、豬油。

一、黃豆洗淨，用水浸泡一晚。

二、鮮海帶洗淨，切寬條。

三、鍋中加稍多的豬油，融化後蔥花、薑絲、蒜片、乾紅辣椒段、大料爆香。

四、浸泡好並瀝水後的黃豆入鍋翻炒一會，再加海帶繼續翻炒幾下。

五、加沒過海帶及黃豆的水，適量味極鮮醬油、一點點糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜煮20至30分鐘左右，加適量鹽調味並把湯汁收幹即可。

缺哥A

黃豆在我國的載培歷史悠久，因其蛋白質含量豐富，深受各國人民的青睞。勤勞的中國人民早已對黃豆的吃法做過研究，並做出了以黃豆為原料的各種豆製品。

我就是做豆腐出身，對這一塊非常瞭解，下面簡要說一下幾種黃豆製品：

一，醬豆

農村最簡易的的法，也是以前人們佐飯的主要菜品之一，做法如下:1,把黃豆煮熟後晾乾，2，放置草木製成的容器內，上面用杵樹葉覆蓋，3，至黃豆發酵長出白毛時放入陶瓷容器內，4，加入用花椒，八角等佐料熬製的水中，數日內即可食用。

二，豆漿

以前用石磨把提前浸泡好的黃豆兌水磨成豆漿，燒熟後加糖或鹽及佐料飲用。現在豆漿機就充當了這一角色。

三豆腐腦

豆腐腦是用豆漿加石膏或滷水或葡萄糖酸納點制而成的食物，可加糖或加鹽，加佐料後食用。

四豆腐

豆漿經過點化變成絮狀物質，倒入固定有孔容器中，壓制而成。可做麻辣豆腐，豆腐湯，巧碗等。

五，豆腐皮。東北稱“豆腐乾”。

就是把上述絮狀物質均勻薄灘在稀布上壓制，去除稀布後就成為了豆腐皮。

六，豆腐乾

豆腐乾介於豆腐皮和豆腐之間，把絮狀豆腐腦壓制成厚約0.5cm，切塊滷製即可。

七，豆腐絲，豆腐卷，素雞等都是豆製品，做法基本相似，不再贅述。

八，榨油

用榨油機把黃豆榨製成豆油，可以直接食用。

九，泡發後加肉沫，青椒，洋蔥炒制後直按食用。

不足之處，歡迎友友們批評指正。

一介布衣1173

要長壽，吃黃豆。

黃豆是素食主義者的最愛。 黃豆有各種各樣的吃法，但是每個人體質不同，對黃豆接受程度也不同。

比如我，喝豆漿會脹氣，不消化。根據我的經驗，給大家推薦幾種黃豆的吃法。

一，煮毛豆。毛豆就是黃豆還未變黃之前的嫩豆， 放大料和鹽，煮熟即可食用，做法簡單，而且容易消化。

二，小豆腐。把黃豆泡發打碎。茼蒿，苔菜或者蘿蔔纓，過水焯一下切碎，蔥姜爆鍋加入焯過的菜和豆碎，一起翻炒，加入高湯，蓋上鍋蓋，小火燜至熟透，放入鹽，味精等調味品，即可出鍋，清香鮮軟。

三，山東豆瓣兒醬。這是山東這邊的傳統食品。黃豆煮熟發酵後，加入新鮮的青蘿蔔丁，拌在一起，既有黃豆的濃香又爽口，清脆。

四，黃豆芽。黃豆芽既有肉的美味，又有菜的鮮味，而且比較容易消化。避光的黃豆芽是黃色的，如果不避光的黃豆芽就是綠色的，綠色的，也特別好吃。

五，納豆。納豆是日本的傳統食品，是煮熟的大豆，經過發酵而成。但是這個納豆雖然營養價值高，可是味道一般人難以接受。

真叫海叔

黃豆在我國的種植歷史已經有幾千年了，歷史悠久，營養豐富，被人稱為：“豆中之王”、“田中之肉”。好的黃豆顆粒都十分飽滿，入口醇香，無論是視覺上還是味覺上都是給人十足的誘惑。所以無論是新鮮的還是曬乾之後的黃豆，亦或者是經過加工之後都可以做成很美味的食物，這裡就給大家推薦兩種黃豆好吃的做法。

一、黃豆粥

準備材料：黃豆、大米

製作方法：首先把黃豆洗乾淨備用，把大米淘洗乾淨放在鍋裡面。然後鍋中加入適量的水，水開後把黃豆放進鍋中，等到黃豆燉至爛軟，粥也十分的粘稠之後，即可關火。出鍋時豆香和米香撲鼻，讓人食慾大增。

二、黃豆燒海帶

準備材料：黃豆、海帶

製作方法：先把黃豆拿去浸泡，直至泡軟。再把海帶洗乾淨切段放在一邊備用。然後把黃豆放入油鍋中翻炒，加一些辣椒還有大蒜，爆香後再把海帶也放進去翻炒，放入適量的水，之後加一些醬油、鹽、味精調味，適當就可以出鍋了。

Eddie Q

關鍵字: 美食與烹飪 黃豆 好吃