Scorpion絡小羽
肉醬的用處還是蠻多的，一般我們家都是用來拌飯或者拌麵，偶爾也拿來給一些菜增加些風味。我覺得肉醬要麼就要有獨特的風味，要麼就要突出濃郁的肉香或者醬香味，這樣才不至於淪落到一個可有可無的尷尬境地，下面我們就分享一個肉醬的做法，希望能合你口味。
【香辣下飯牛肉醬】
備料：牛肉切末1斤、辣椒切碎1斤、熟花生拍碎2兩、熟芝麻1兩、蒜末2兩、薑末1兩、菜籽油450毫升、郫縣豆瓣醬2兩、甜麵醬1兩、豆豉1兩、五香粉、糖、鹽適量。
- 首先鍋裡下油燒熱，然後把牛肉末放下去炒，炒至水分基本蒸乾，然後加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬和豆豉翻炒；
- 炒出香味，油色變深、紅之後，把姜蒜末放下去繼續炒，接著下辣椒碎，開始慢慢“熬”，這個時間需要久一點；
- 小火熬製出大部分水分之後，下適量的五香粉、糖，接著把花生碎和芝麻下進去，翻炒出香；
- 然後嘗下味道，根據自己的口味覺得還要不要放鹽、放多少鹽，調味完成之後攪拌、翻炒均勻，關火等待冷卻，就可以裝瓶了。
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這個做法不管牛肉還是豬肉都可以的，豆瓣醬和豆豉要不要剁碎一下就看自己的喜好了，因為很多調味品都有鹹味，所以最後要不要放鹽要嘗一下再決定。火力寧小誤大，小了還有機會調整，一旦火太大就會發苦，所以熬製的時候要注意哦。
這個肉醬你會有興趣做做看嗎？抹饅頭片都很好吃哦！歡迎大家評論分享你喜歡的肉醬哦！
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啞巴美食家
肉醬，現在想想小時候真的沒有吃過肉醬了，要吃也是在方便麵裡的調料裡吃，不過後來才知道方便麵裡的都是麵疙瘩，想想都覺得可笑。
上次回家看到姑媽正在做肉醬，她說馬上過年了，做點肉醬等娃們回來吃。
她做的步驟大概就是:先把熟瘦肉切的碎碎的，然後弄點辣子，不是很辣的那種辣子。先放在鍋裡爆炒，炒2分鐘左右，然後把肉放進去。炒一會，倒一些水。一會煮一會。最後拿在外邊曬幾天。
大概過程就是這樣的。其實做起來還是挺麻煩的。
趁熱吃
肉醬是下飯神器，然而對於肉醬，你的選擇只有從超市購買麼？其實，稍用點時間，你也可以做出味道堪比老乾媽，但營養更加豐富的肉醬。
家常魚香肉醬
食材：豬絞肉、蒜末、薑末、蔥末、辣豆瓣醬、水、醬油、冰糖、米酒、烏醋
做法：
1、 取鍋燒熱後倒入2大匙油，加入蒜末、薑末爆香。
2 、放入豬絞肉炒至顏色變白，再加入辣豆瓣醬、蔥末炒香。
3 、加入所有調味料略炒，加水煮滾後，以小火煮15分鐘即可。
香菇肉醬
食材：五花肉、 香菇 、大蔥、 熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽 、白糖、 老乾媽
做法：
1、大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗淨切小丁備用；
2、熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃
3、把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；
4、倒入香菇丁，炒軟，加入老乾媽豆豉醬，調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5、6分鐘。
5、撒入芝麻和花生碎，關火，炒勻即可
香辣牛肉醬
食材：瘦牛肉、黃豆醬、蒜末、小蔥、薑末、辣尖椒、小米椒、食用油、糖
做法：
1.將瘦牛肉切成小粒狀。將辣椒剁碎，蔥薑蒜切碎。
2.將食用油倒入鍋子加熱，油熱之後下牛肉粒炒散，炒變色，加少許老抽。
3.再下辣椒，蔥薑蒜一起翻炒，再把黃豆醬倒入。炒勻之後小火煮，不時翻炒。
4.等牛肉醬變得濃稠，下糖，炒勻即可
關於美食的問題，歡迎來好奇心食堂向堂姐、堂妹提問~~
好奇心食堂
肉醬做法都是大同小異，關鍵在於主料的選擇。可以選擇豬肉，雞肉，魚肉等，那麼在這我就說說牛肉醬的做法吧！
原料:牛肉500克，洋蔥50克，豆豉50克，剁椒40克。
配料:鹽5克，白糖20克，胡椒粉，十三香，豆瓣醬，薑末，味精，醬油各適量
做法:
- 先將牛肉切成碎末，加姜、鹽、食粉、胡椒粉醃製30分鐘。洋蔥切碎。
- 鍋裡倒燒油，倒入洋蔥、薑末、豆豉、豆瓣醬、剁椒，小火炒香。再倒進醃好的牛肉，翻炒均勻。炒制變色，在加入剩下的各種調料，再炒香即可出鍋。
- 冷卻後，裝進罐子保存。
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注意事項:（1）如果個人覺得很辣，可以不放剁椒。（2）鍋裡的油要多，一定要完全淹沒牛肉。（3）不用加水，加水不易保存。
糕糕廚房
問人世間情為何物？
唯有美食不可辜負！
微風拂面
輕輕的
彈著不一樣的曲調
今之作
香菇肉醬
鹹鮮美
佐餐配料好搭檔
大家好，很高興和大家見面，今天做的是一道佐餐佳品――香菇肉醬，炒飯的時候加一點，吃麵的時候加一點，吃饃的時候加一點，味道保證不一樣，親戚朋友來家中露一手，倍長面子，不過製作的時候需要注意，香菇最好選用幹香菇泡發的。因為這樣會使香菇的味道更加濃郁。肉最好是新鮮買回來自己切，不要貪圖方便買攪好的。因為攪好的肉末腥味特別重。
香菇肉醬
主要材料：香菇，五花肉，黃豆醬，洋蔥，蔥，姜蒜
輔助材料：鹽，雞精，蠔油，白糖
第一步：將香菇用鹽水浸泡，隨後清洗乾淨，切成小粒。
第二步：將五花肉片去皮，接著將其切成小粒。
第三步：將蔥薑蒜，洋蔥都切成沫。
第四步：鍋中加入適量油，倒入沫，煸炒出香味。
第五步：煸炒一會後，倒入五花肉粒，炒制五花肉變色。
第六步：翻炒一會，倒入香菇粒，隨後再倒入黃豆醬。
第七步：炒制均勻，加蠔油，白糖，胡椒粉，繼續翻炒，接著加適量水，小火熬煮至濃稠後，即可出鍋
第八步：擺盤裝飾即可
希望大家喜歡這個作品。
大家好，今天的這個作品豆香十足，加上鹹鮮的味蕾體驗，拌著面吃，夾著饃吃，炒飯加一些，必備吃貨的殺手鐧，好吃懶做的朋友可以手藏哦。
享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。
舌尖上的碰撞
香菇肉醬
-需要材料-
- 豬瘦肉1000克
- 蒜頭2頭
- 洋蔥1個
- 幹香菇20多
- 沙茶醬2勺
- 韓式辣椒醬2勺
- 五香粉少許
- 桔皮粉少許
- 料酒適量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
豬肉切丁
洋蔥，蒜頭，香菇切丁
起油鍋，放入瘦肉丁，大火煮掉水分出油後，改小火煎至稍帶金黃色。
加料酒，生抽，老抽噴烹炒蛋調味上色後盛出。
重起油鍋，加蒜泥
加洋蔥
加香菇，同樣將水分煎幹並略焦香。
匯通入瘦肉，加入韓式辣椒醬，沙茶醬，五香粉，桔皮粉，充分拌炒均勻。試下味，如果不夠鹹，可以加點鹽。
盛出。可直接吃，也可裝入罐中，下面，下米粉，拌飯，都很方便。
沙茶醬和韓式辣椒醬可以換成你喜歡的其他醬料。只要食物味道不想衝，可以發揮你的想象，隨意搭配。
愛唱歌的月兒
我知道番茄肉醬的做法，酸酸甜甜的還不錯；
洗淨去皮的胡蘿蔔切碎。
洗好的洋蔥切碎。
洗淨的西紅柿切碎。 
洗好的芹菜切碎，待用。
用油起鍋，倒入雞胸肉末。 
放入牛肉末。
翻炒1分鐘至食材稍微轉色。 
倒入洋蔥、胡蘿蔔。放入芹菜、西紅柿。
翻炒2分鐘至食材熟軟。 
加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽。
翻炒均勻。加入少許清水。 
翻炒約2分鐘至食材軟爛。
倒入蒜末。翻炒均勻，至醬汁收幹。 
關火後盛出炒好的肉醬，裝碗即可。在烹製時，也可加點白糖提鮮，菜餚的味道會更加酸甜可口。一字拖
肉醬是有很多種類的，各地的做法也都不一樣，雖然味道會有差別但都非常美味，我朋友自己會做十幾種不同的肉醬做法，每一種都非常好吃，他是曾經在天津新東方烹飪學校學習過的，不僅僅會做肉醬，中國各地的菜系他都懂，而且都能做的很好吃，現在好像是跳槽到一家五星級酒店了，上個月漲工資了，3萬一個月，請我吃了頓大餐，不過我還是喜歡吃他自己做的，比飯店所謂的大餐好吃多了，畢竟是五星級飯店的主廚，可不是浪得虛名的。
